Arsuri de vin (cockburns) - o caracteristică a băuturii portugheze
Menu
Acum Cockburns se află în primii zece producători mondiali ai portului de cea mai înaltă calitate, produsele sale sunt foarte apreciate nu numai acasă, ci și în alte țări ale lumii.
Cockburn
Cockburns (Cockburns) - un port portughez special, care este diferit strălucitor de alții, este perfect pentru cei cărora nu le place vinul obișnuit al portului dulce.
Băutura are o amărăciune plăcută care accentuează perfect tot farmecul gustului și aromelor fructelor.
Vin Portbour Cockburns Rubin fin (Cowbers Fine Ruby)
Acesta este un vin de port rafinat, cu cele mai tinere vinuri din anii diferiți în amestecul său. Datorită acestui fapt, această băutură are un gust surprinzător de ușor, chiar aerisit, incredibil de plăcut și de o aromă de neuitat.
Portul portughez Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) îmbătrânește în butoaie mari din lemn de stejar selectat timp de trei ani. Apoi, băutura finalizată este filtrată a doua oară și turnată în sticle elegante de sticlă, făcute de cele mai bune suflante de sticlă din Porto.
Culoarea acestui port este rubinul închis cu reflexe galbene rare dar strălucitoare de-a lungul marginilor paharului sau sticlei. Aroma prezintă clar nuanțe de fructe, struguri și vanilie. Gustul este foarte bogat și bogat, dar datorită echilibrului excelent, nu simte greutate, dimpotrivă, băutura este surprinzător de plăcută și ușoară.
Gustul după gust are o durată incredibilă, care este umplută cu note foarte moi de chipsuri și fructe de stejar. Puterea puțurilor de rubin fin (Cowbers Fine Ruby) nu este de obicei mai mare de 20 la sută.
Experții recomandă să bea acest port nobil sub forma sa pură în mici înghițituri pentru a experimenta pe deplin toate deliciile gustului și calității acestei băuturi..
Și, de asemenea, Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) este foarte bine combinat cu brânzeturi albastre, deserturi, amestecate cu ciocolată sau sirop de zmeură sau cu nuci prăjite și ciocolată întunecată. Nu este recomandat să folosiți acest port ca bază pentru cocktailuri, în aceste scopuri există și alte băuturi alcoolice care nu au un gust atât de bogat, care este mai bine să se bucure în forma lor pură.
Portul portughez Rezervația specială Cockburns (rezervația specială Cowbers) Rezervația specială Cockburns (rezerva specială Cowbers) - acesta este probabil unul dintre cele mai populare porturi premium.
Cel mai bine reflectă identitatea corporativă a Cockburns, care a evoluat de-a lungul secolelor - un gust ușor dulce, o aromă fructuoasă, distinctă și fructuoasă, și caracterul vintage magnific al portului produs. Amestecul său conține cele mai bune vinuri cu perioade diferite de îmbătrânire, create numai din struguri care cresc în apropierea malurilor râului Douro, în nordul Portugaliei..
Acest port a primit în mod repetat cele mai înalte premii la expoziții și degustări internaționale, datorită calității sale de neegalat și a gustului și mirosului incredibil de plăcut..
Culoarea acestui port este rubiniu închis cu nuanțe de rodie magnific expresive la marginile sticlei. Aroma este umplută cu note de prune, vanilie și fructe roșii. Gustul are o ușurință neobișnuită, datorită căreia notele de piersică, prune, cais și mirodenii sunt perfect simțite.
Finisajul este unic, perfect echilibrat și de lungă durată. Puterea băuturii nu depășește de obicei 20%. Acest vin de port este perfect pentru deserturi de ciocolată, brânzeturi, fructe de pădure și nuci..
Experții recomandă să bea această băutură în forma sa pură pentru a simți tot gustul și mirosul superior.
Puteți cumpăra orice portugheză portugheză acasă Cockburns într-o gamă largă la prețuri competitive din magazinul nostru.
Istoria Cockburn
Portul portughez Cockburn este un brand binecunoscut printre vinurile fortificate, cu o origine neobișnuită. Desigur, această băutură autentică provine din partea de nord a Portugaliei, Valea Douro. Doar producția de cocoș a portului nu s-a angajat deloc în portughezi, dar scotul nativ Robert Cockburn, când în 1815 s-a întors de la serviciul militar.
Tânărul ofițer Robert Cockburn a fost adus la cunoștință de tradițiile parfumului de scotch afumat, dar acest lucru nu a afectat înlocuirea orzului obișnuit cu struguri locali.
Și a reușit să producă vin fortificat datorită metodelor sale inovatoare, deși a început totul, de la producția și rețeta clasică. Realizând ideile sale inovatoare, Cockburn a îmbunătățit doar calitatea băuturii.
Urmașii săi au consolidat succesul continuând să utilizeze abordarea inovatoare a lui Robert Cockburn în diverse industrii..
Timpul a trecut, proprietarii s-au schimbat. Printre ele a fost compania franceză Pernod Ricard, dar marca Cockburn a rămas. În 2006, compania engleză Symington Family Estates, situată în Ville Nova da Gaia, a cumpărat Cockburn de la Global Spirits & Wine cu toate beciurile, depozitele și podgoriile sale..
Succesul Cockburn în inovație
Cel mai de succes proiect inovator al Cockburn este considerat pe bună dreptate cultivarea unei podgorii experimentale din 1930. Este considerat experimental, deoarece aici sunt studiate și crescute soiuri de struguri necunoscute și nu populare. Aceasta este exact ceea ce Cockburn are de oferit..
Mai recent, experții au reînviat un soi de struguri numit Turiga Nacional, care are o calitate excelentă. Potrivit experților, din această varietate se obține cel mai bun port.
Și, ca urmare a unui experiment de succes, 35% din plantațiile de Cockburn astăzi sunt struguri Turiga Nacional.
În prezent, compania deține patru teritorii uriașe unde cultivă cele mai bune struguri pentru producerea unui port unic. Pe meleagurile sale, Cockburn desfășoară adesea cercetări științifice ținând cont de condițiile naturale speciale ale regiunii..
Experimentele ne permit să îmbunătățim procesul de vinificație. Compania introduce constant metode noi de cultivare a strugurilor. Ca parte a unei case portuare gata fabricate din Cockburn, uneori există un amestec de peste 15 vinuri din diferite perioade de îmbătrânire.
Fiecare etichetă a unui astfel de port conține în mod necesar o inscripție care indică vârsta medie a acestui vin fortificat.
Acum Cockburn se află în primii zece producători mondiali de port..
Realizări Cockburn
Portughezii, după cum a arătat timpul, nu susțin că băutura lor națională s-a dovedit a fi atât de bună la scotian. La urma urmei, portul Cockburn este foarte respectat în propria țară..
Acest lucru este confirmat de faptul că în 1994, prima în Portugalia, dintre toate celelalte, a fost vinăria Cockburn acordată cu certificatul ISO 9002.
Un astfel de certificat a confirmat calitatea înaltă a vinului fortificat și a pus bazele unei serii de premii înalte, care sunt încă primite de marca brandului de porturi. O notă deosebită sunt vinurile fortificate, cum ar fi:
- Cockburns Rubin fin. Acest port a combinat în amestecul său doar vinuri tinere din diferite recolte. De aceea, are un gust și aromă incredibil de ușoare și chiar aerisite, echilibrate. Aroma este dominată de nuanțe de vanilie, struguri și fructe. Culoarea băuturii seamănă cu un rubin închis cu evidențierea galbenului rar, dar strălucitor. Finisajul este umplut cu note moi de chipsuri și fructe de stejar;
- Rezerva specială pentru cocoși. Acest vin fortificat întruchipează semnătura cockburn. Acesta combină gustul dulce al piersicii, caisului și condimentelor, o aromă distinctă de prune și fructe roșii și are, de asemenea, un gust unic. Amestecul conține cele mai bune vinuri cu perioade diferite de îmbătrânire. Culoarea băuturii este rubin cu nuanțe expresive de rodie.
Caracteristici ale Cockburn Port:
- La fabrica Cockburn, fermentația se practică mai mult decât la alte plante, astfel că vinul de port are un gust mai puțin dulce, iar aromele de fructe sunt mult mai strălucitoare.
- Portul „se maturizează” în butoaie tradiționale de stejar, obținute din cel mai fin lemn francez.
- Perioada de îmbătrânire a portului este de la 2 la 40 de ani.
- Portul portughez Cockburn are o aromă strălucitoare de fructe cu note predominante de prune, culoarea unui rubin închis cu nuanțe de rodie adâncă.
- Fabrica încă folosește manuale. Strugurii continuă să fie zdrobiți cu picioarele. Acest procedeu conferă un port real acea amărăciune plăcută în gust și într-un gust lung.
Cockburn este un port portughez special, care este diferit viu de alții. Este perfect pentru cei cărora nu le place vinul obișnuit de port dulce.
Băutura are o amărăciune plăcută care accentuează doar gustul și aroma fructate.
Vin "Cockburns Fine Ruby Port" (Cockburns Fine Ruby) lichior în vârstă 0,75l
Vin de culoare rubin. Are o aromă proaspătă, bogată, cu note de struguri și fructe. Are un gust bogat, plin de trup și dulce, cu note de zmeură, prune și mirodenii. Merge bine cu brânzeturi albastre, deserturi de ciocolată cu sos de zmeură, precum și o bară de ciocolată neagră sau nuci prăjite.
Cod de categorie: 104
Cod produs: 3191
- țară: Portugalia
- regiunea: Valea Douro
- Producător: Moștenirea familiei Simington
- Conținut de zahăr: Lichior (200-300 g / dm3)
- cetatea: 19% vol.
- volumul: 0,75 L
- Tech. Cod GR: BLG
Prețurile indicate sunt valabile numai pentru comenzi prin intermediul site-ului web Vino-City și pot diferi de prețurile din magazinele cu amănuntul.
Toate produsele magazinului nostru sunt marcate cu o marcă specială federală (FSM), a cărei descriere a metodelor de autentificare este postată pe site-ul Serviciului Federal pentru Reglementarea Pieței Alcoolului fsrar.ru
vin - aceasta este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor sau a sucului de fructe, la care se adaugă uneori alcool și alte substanțe (acesta este așa-numitul vin fortificat).
Vinurile au mai multe clasificări.
Pe programare
acestea sunt împărțite în săli de mese și deserturi: primele sunt folosite ca adaos aromatizant la masă, iar cele din urmă sunt servite pentru plăcinte dulci.
După culoare
băutura este împărțită în soiuri albe, roșii și roz.
Vinurile albe includ cele care variază în culori de la paie ușoară la ceai sau chihlimbar..
Nu mai puțin bogat schema de culori pentru vinurile roșii și roz - de la rubin deschis la granat bogat.
Vinurile albe se întunecă în timp, în timp ce vinurile roșii, dimpotrivă, devin palide, deoarece coloranții tind să precipite. Acesta din urmă, apropo, nu este deloc un defect în băutură, dimpotrivă, este o dovadă de încredere că acest produs este complet natural.
În ceea ce privește calitatea și durabilitatea
distinge vinurile tinere, condimentate, fără îmbătrânire, vintage și colecție.
Prin alcool și conținut de zahăr
vinurile sunt împărțite în cantine (uscate, semi-uscate și semi-dulci), speciale sau fortificate (tari, desert, lichior, etc.), aromate și spumante (șampania este cea mai renumită dintre ele).
Vinul însoțește toate sărbătorile și ocaziile speciale.
Această băutură de lungă durată nu tolerează utilizarea indiscriminată: există o etichetă specială pentru vin, conform căreia anumite tipuri de băuturi trebuie combinate cu anumite feluri de mâncare.
Așadar, vinul roșu uscat este servit cu vițel, miel, vânat, grătar, carne de porc fiartă și pilaf.
Vinurile albe de masă sunt potrivite pentru gustări, mâncăruri cu pește ușor și carne, iar vinurile naturale semi-dulci, semi-uscate și uscate merg bine cu legumele.
Gătitul cu vin este destinat profesioniștilor. Doar bucătarii cu experiență știu ce fel de băutură să adauge la un anumit fel de mâncare..
Cel mai adesea, vinul este folosit ca ingredient în marinadă și ca lichid pentru gătit, este adăugat și la mâncăruri gata pentru a le oferi o aromă specială.
Această băutură aromată are proprietăți terapeutice și dietetice puternice..
Îndepărtează suprasolicitarea și tonurile..
Utilizarea vinului în scopuri medicinale se datorează conținutului multor substanțe utile din acesta. Este vorba despre acizi organici, fructoză și glucoză, minerale (magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu), tanini și vitamine din grupele B, C și P.
Vinurile roșii sunt mult mai saturate cu componente valoroase decât vinurile albe.
Este dovedit că utilizarea lor moderată datorită conținutului ridicat de antioxidanți din ele reduce probabilitatea de a dezvolta boli de inimă..
Vinul are, de asemenea, anumite proprietăți antibacteriene..
Nu este de mirare, cu o răceală, ei recomandă să bea vin mulat - vin încălzit cu zahăr, cuișoare și scorțișoară.
Port (Port)
Portul companiei de la unul dintre furnizorii englezi
Vin de port - singurul vin fortificat care se face în principal din struguri roșii. Există un port alb, dar aceasta este doar o mică parte din produs. Nașterea portului este asociată cu o anumită regiune: Valea râului Douro din nordul Portugaliei.
Acest vin a fost atât de popular încât din secolul XIX. multe țări non-europene au căutat să creeze un fel de port.
Această imagine persistă până în zilele noastre, abia acum un astfel de vin, cel puțin în țările Comunității Economice Europene, nu mai este permis să fie numit vin de port..
Vinul de port a apărut în următoarea perioadă de confruntare între Anglia și Franța, în anii 1600, când autoritățile britanice au introdus o taxă punitivă pentru mărfurile importate din Franța. Acest lucru a făcut comercializarea vinului foarte dificilă..
Comercianții care importau vinuri din Franța trebuiau să-și îndrepte privirile către Portugalia, care avea tarife preferențiale la comerțul cu Anglia. Deplasându-se de-a lungul râului Douro în interiorul continentului, comercianții englezi au descoperit vinul roșu local, tartă, aromat și au decis că acesta este în conformitate cu gusturile consumatorilor..
Înainte de expedierea pe mare, aceste vinuri erau fortificate cu o cantitate mică de rachiu - o practică comună a vremii..
După ceva timp, au observat cât de eficient afectează acest supliment vinuri foarte mature și dulci, iar apoi, pentru a păstra dulceața naturală a vinului viitor, au început să întrerupă fermentația normală odată cu adăugarea de rachiu. Așa a apărut portul pe care îl știm astăzi.
În partea de sus a arborelui sub denumirea de „calitate” se află porturi vintage (porturi Vintage), pregătite dintr-o recoltă de un an, îmbuteliate timp de doi ani (adică două recolte) și concepute pentru îmbătrânirea pe termen lung în butoaie.
Acestea sunt urmate de așa-numita epocă îmbuteliată târzie (LBV) - vinuri îmbuteliate ulterior, de asemenea, un produs de recoltare de un an care îmbătrânește în copac de aproximativ șase ani, apoi se coacă în sticle și abia după aceea sunt gata de utilizare..
Portul de caractere Vintage este un produs obișnuit amestecat și nimic mai mult, nu doar frumoasa Old Tawny, care se coace în butoaie atât de mult timp încât culoarea lor roșie originală din sânge se transformă în tonuri uscate și întunecate ale naturii de toamnă..
Printre alte țări care produc vinuri fortificate cum ar fi vinul de port, Australia (unde preferă să folosească struguri tarta Shiraz), Africa de Sud și Statele Unite. Există un port grecesc foarte bun Mavrodaphne, care poate fi considerat o alternativă demnă pentru acele daruri pe care vi le oferă Valea Douro..
Cum să fac
Fermentarea vinurilor Douro este întreruptă prin adăugarea de spirit de struguri, rezultând vinuri dulci, puternice. Soiul de vin este determinat în funcție de momentul îmbătrânirii în butoaie. Puterea vinurilor din această regiune este de 18-20 vol.%, Dar uneori poate ajunge la 22%.
Cum se amestecă
"Furtună port”(Port in the Storm) (din cartea lui Michael Walker„ Cocktail-uri cu Chinzano ”): amestecați într-un ulcior 2 părți de vin roșu ușor, 1,5 părți de port și 0,5 părți de coniac cu multă gheață.
Cum se servește
Un port bun trebuie servit în pahare de dimensiuni impresionante, neacoperite (cu excepția albului). Vinurile mai vechi (cu sedimente) sunt turnate cel mai bine într-un decantor..
Se servesc foarte reci, manzanilla și un sherry palid foarte dulce. Alte soiuri trebuie servite la temperatura camerei. Finul este un aperitiv excelent, dar oloroso condimentat, dimpotrivă, este mai bine să completați o masă.
Cum se folosește
Vinul de port merge bine cu nuci și brânzeturi tare de cheddar tare, chiar mai bine decât cu partenerul său tradițional Stilton.
Vintage Cockburn`s Ports - Portoghese Port Blog
Linia de Portbins produsă de Cockburn. destul de standard - există ruble obișnuite, tonuri și alb, există tonuri datate, LBV și amintim încă o dată portul, ceea ce a făcut ca marca Cockburns să fie populară pe piața de masă - „Special Reserve”. apărut în 1969. Dar acesta, ca să spunem așa, este un port obișnuit, obișnuit, deși unul dintre cei mai buni din clasă.
Vinul de epocă de port a adus faimă în Casă și faimă binemeritată. Există mai multe opinii durabile despre stilul vintage al casei. Se spune că porturile sunt puțin uscate, dar nu la o vârstă fragedă. Toată lumea este de acord cu faptul că vinurile sunt foarte elegante și echilibrate, intră în zilele lor un pic mai devreme decât altele, dar îmbătrânesc mult și frumos. Chris Kissack, aka Winedoctor.
scrie că stilul portului Cockburns este moale, fără nuanțe strălucitoare și trăsături caracteristice clar delimitate. Cu alte cuvinte, ei nu sunt un văr vântos jucăuș, ci mai degrabă unchiul tău flegmatic, cu o țeavă în dinți. De obicei, citez anii de epocă de la un anumit producător, între 1945 și 1950.
A fost cu mult timp în urmă, cu mult timp în urmă, dar a fost oarecum percepută, cel puțin de generația mea, la care au ajuns ecourile anilor postbelici - în poveștile celor dragi, în lucruri, în senzații decolorate ... Un anumit orizont dincolo de care este epoca legendelor, legendelor cenușii și miturilor.
Totuși, nu ar trebui să presupunem că marile vinde de acum aproape o sută de ani au murit liniștiți într-o sticlă! În 2012, expertul portului britanic Richard Mason a degustat Cockburn-ul din 1927 din cercul maniacilor portului american: un vin port tânăr puternic și cu un buchet floral - ciocolată! Câte mai multe vor trăi? Prevedeți cu încredere până la 100 de ani. Deci, poate voi începe ... "Cockburn Smithes & Ca. S.A.
", De la începutul secolului XX: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983, 1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 și 2011 - despre asta mai jos. Acesta din urmă - deja complet sub conducerea vinificatorilor familiei Simington.
Dar sunt detalii amuzante! De exemplu, „Cockburn” a declarat 1967, în timp ce majoritatea producătorilor - 1966, ceea ce a oferit lumii un port magnific, și este complet de neînțeles de ce nu s-au declarat 1945 și 1977! Deși, neoficial și pentru ei înșiși, au făcut puțin. Atenție la etichetă: „nu este declarat oficial. Colecție privatăCockburn`s ».
De ce da Motivele sunt diferite, uneori pur comerciale. De exemplu, magnificul 1931 nu a fost declarat din simplul motiv că în depozite existau stocuri uriașe din 1927, iar Marea Depresie făcea ravagii în afara ferestrei - ei bine, ce rost are costul suplimentar? Din 1945, o poveste similară - nu au achiziționat financiar achiziția de vin, dar probabil, în 1977, au pălmuit, deși ei înșiși nu recunosc.
Cum ar fi, suntem atât de misteriosi și atât de particulari încât este mai bine să-ți urmărești propriile treburi ... acolo, 1978 este mai bine și de ce te-ai agățat de acest 1977 din cauza culorii sau a ceea ce ... Cei mai buni ani ai portului vintage Cokburns, potrivit experților: 1908, 1912, 1927, 1947, 1963 și 1983.
După modificările administrative din anii șaizeci, care au implicat o schimbare în politica de piață a Casei, acestea nu s-au urcat pe piedestalul vintage (cu excepția 1983 - 6 mii de cutii în total - și 1985: neobișnuit de bune, 1983 cotate cu 96-97 puncte). Mason explică acest lucru prin faptul că „Cockburn” s-a concentrat întotdeauna pe viticultură, a investit bani serioși în cercetare și extinderea exploatațiilor..
Dar în tehnologia vinificației - nu foarte mult și nu prea cu succes ... În esență, nu au avut niciodată o vină centrală bine echipată - aceasta este cu astfel de volume! Vorbind despre volume. Cockburn a declarat întotdeauna volume ușor mai mici de port vintage față de principalii săi concurenți principali: mai puțin de 10 mii de cutii față de 15-20 de mii.
Pe de o parte, ei spun că au fost foarte buni în ceea ce privește calitatea, pentru că nu este suficient, pe de altă parte, este clar că metodele de producție particulare pe care le-au folosit nu permiteau producerea unui port vintage de calitate premium și astfel au făcut-o în mod vechi, în lagune și, prin urmare, mici volume.
Pe de-a treia parte, principala afacere (să nu reducem acest factor) a fost Kokburns în segmentul rubinului și al rezervației speciale - aici există volume (mai mult de 600 de mii (!) De cutii anual în cei mai buni ani), bugete imense de publicitate - apropo, Kokburns singur ei au fost primii care au evaluat eficacitatea publicității televizate în epoca tinereții televiziunii - prin urmare, vindece este mai mult pentru reputația Casei decât pentru a obține un profit substanțial. Până în 1990, Cockburns folosea vinul pentru vinurile standard deja cu 8 din kintul său: Canais, Arnozelo, Gricha, Pedriz, Coalheira, Tua, Eira Velha, Algeria. Vinăturile cu quinta unică au fost, de asemenea, produse: pe Tua în 1987 și 1995 și, aparent, pe Eira Velha, dar cele mai multe dintre acestea au provenit de la „kintul” principal al timpurilor recente „înainte de Simington”, Quinta dos Canais: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999, 2000-2009 anual.
Și iată marea veste! După câteva decenii de eșec în producerea vinului de port vintage, anul 2011 adună o recoltă bogată de laude de la cei mai respectați experți! Estimările ajung la 96-98 puncte! Portul a fost realizat în întregime sub controlul lui Charles Symington și Ricardo Carvalho, iar acești tipi sunt un bun judecător al producției de epocă..
Vinurile vin de la Quinta dos Canais și Quinta do Vale Coelho, puțin din Quinta do Cachão de Arnozelo. Aceștia remarcă o contribuție semnificativă la buchetul de struguri Touriga Nacional, a cărui pondere era deja de 55%, restul: 30% Touriga Franca, 5% Sousão și 10% din plantațiile mixte de viță de vie. Au fost produse un număr de 3.000 de cutii - apropo, ca mai înainte, puțin.
Eh, aș cumpăra o pereche - trei sticle ...
Dacă ne uităm la sticlele de vin din portul Cockburn vintage din trecut, nu ne putem abține să acordăm atenție designului lapidar al etichetelor - este clar imediat că fondatorul companiei a fost un militar - de ce să ne prezentăm cu adevărat! Așa se scrie informații pe scuturile de incendiu, indicatoarele rutiere și flacoanele vechi ale farmaciei (lipseau doar cranii cu oase). Acum, designul s-a schimbat puțin - pe întreaga linie de case portuare. Simington a apelat la o agenție de renume Bloom. S-a dovedit destul de bine, cred.
Blogul este dedicat portului, în principal portughez, culturii vinificației și a vinului, țara Portugaliei, precum și privirea realității înconjurătoare printr-un pahar de port și căutarea de semnificații ascunse ...