Totul despre vinul georgiei akhasheni
Akhasheni - vin produs în Georgia din 1958. Este unul dintre cele mai populare produse georgiene de marcă..
Menu
Din 2010, în conformitate cu legea Georgiei „În regiunile controlate de origine a vinurilor”, Akhasheni a făcut parte din apelurile țării și, prin urmare, acest nume nu poate fi aplicat băuturilor alcoolice create în alte regiuni.
Akhasheni este fabricat conform tehnologiei tradiționale, cum ar fi Kindzmarauli, dar acest vin are caracteristici gustative diferite. Spre deosebire de zona de cultivare a viței de vie din microzona Kindzmaraul, Saperavi, care crește în valea Akhasheni, primește mai multă lumină solară și minerale, datorită solurilor moale și aluviale din regiune.
Pentru producția de Akhasheni, se recoltează numai fructe de pădure coapte, în care conținutul de zahăr este de cel puțin 22%. Recoltarea se pretează la separarea de creste. Apoi se face o fermentație a strugurilor la o temperatură de + 23 ... 28 ° C.
Procesul de fermentare se oprește atunci când băutura atinge o putere dată. În stadiul final, produsul rezultat este pasteurizat în sticle timp de 20 de minute la o temperatură medie de + 65 ° C. După aceasta, alcoolul finit este încărcat. Maturizează produsul în beci la o temperatură medie de 0 ° C.
Perioada de valabilitate a produsului rezultat nu este limitată, sub rezerva condițiilor de depozitare:
- Camera trebuie ventilată fără mirosuri.
- Umiditate - nu depășește 85%.
- Temperatura optimă de păstrare - de la - 20 până la + 5 ° С.
- Flaconul nu trebuie expus la lumina directă a soarelui..
În ciuda posibilității de păstrare nelimitată, vinul este recomandat să fie consumat la 2-3 ani de la fabricare, iar o sticlă neacoperită trebuie băută în timpul zilei.
Tehnologia de producție inițială a fost dezvoltată într-unul dintre cele mai vechi crame - vinăria Zegaan. Astăzi se numește „Chateau - Zagaani”. Există, de asemenea, o serie de companii care produc Ahsheni atât în conformitate cu tehnologia clasică, cât și folosind standardele europene..
Caracteristicile vinului Akhasheni
Alcoolul se referă la vinurile roșii semi-dulci naturale obținute din 100% Saperavi, cu un conținut de alcool de 10,5-12%. Lichid dens cu o structură uleioasă moderată.
Culoarea produsului - rodie bogată. Aroma - proaspătă, fructe de pădure cu o nuanță florală. Buchetul este multifacetic și echilibrat. Aroma ciocolatei, a licoriilor, a cireșelor coapte, a murelor și a zmeurii se manifestă clar. Finisajul are nuanțe fructate, picante și florale. Durata sa este medie.
Băutura a primit în mod repetat cele mai mari premii la concursuri și expoziții internaționale.
Soiuri de băuturi și prețurile lor
Pe rafturi există o gamă largă de alcool de la diverși producători. Akhasheni este fabricat conform unei tehnologii standard, dar gustul unei băuturi în fiecare vină poate varia ușor. Printre cele mai populare, se pot distinge următoarele mărci:
- Akhasheni Trioni de vin - roșu semi-dulce cu un gust picant și un gust pronunțat de fructe de pădure.
- Akhasheni Badagon. Băutura arată în mod clar caracteristicile gustului Saperavi.
- Talisman Akhasheni de la un producător important al Cramei Telavi. Gustul și aroma produsului sunt proaspete, fructe și fructe de pădure.
- Valea Teliani. Vinul are un gust catifelat armonios și un finisaj lung.
- Marani Akhasheni de la Crama Telavi. Băutura are și un finisaj lung, dar cu o notă florală pronunțată.
Costul unui produs alcoolic depinde direct de producător, dar este atribuit vinurilor la preț mediu.
Combinații gastronomice de vin
Această băutură alcoolică trebuie servită refrigerată - + 12 ... + 17 ° C în pahare speciale de vin transparent pe un picior lung. Folosiți-l încet, cu înghițituri mici, încercând fiecare înghițitură și simțind gustul după gust.
Cea mai bună combinație gastronomică sunt mâncărurile cu carne fierbinte din bucătăria georgiană, însă Akhasheni va completa cu succes orice carne roșie, carne de porc sau miel.
Vinul va fi combinat cu legume la grătar. Poate fi vinete, ciuperci, dovlecel. Alcoolul poate fi consumat cu nuci: migdale, nuci și alune.
Vinul este în bună armonie cu mâncărurile în care există condimente ascuțite și diverse condimente picante. De exemplu, alcoolul este potrivit pentru o farfurie cu brânzeturi ascuțite..
Un buchet original și complex de alcool vă permite să îl utilizați ca însoțitor la diverse tipuri de fructe și deserturi, în special cofetărie cu ciocolată.
Nu este de dorit să bei o băutură însoțită de alimente acide și cu gust. Astfel de feluri de mâncare se suprapun gustului ușor al vinului semisweet..
Băutura va fi un plus minunat la multe feluri de mâncare. Pentru a vă bucura de adevăratul gust al unui produs nobil, se recomandă utilizarea acestuia în forma sa pură, fără gustare.