Cel mai bun brandy din georgia
Producătorii georgieni au atât de mare succes în producerea de băuturi alcoolice, încât produsele lor sunt celebre în întreaga lume. Coniacul din Georgia este astăzi la fel cu băuturile de elită din Franța, Scoția și alte țări care produc această băutură puternică.
Menu
Produsul francez a deținut de mult marca. În Georgia, până la mijlocul secolului al XIX-lea, acest tip de alcool a fost produs într-un mod artizanal. Nimeni nu știa tehnologia de fabricație potrivită, iar francezii păstrau în secret toate caracteristicile de producție. Abia în 1865, în Pitorescul oraș Kutaisi a fost deschisă o întreprindere pentru producția de coniac georgian. Fondatorul său a fost omul de afaceri George Bolkvadze.
Cu toate acestea, dezvoltarea producției de coniac în Georgia este legată de numele unei persoane complet diferite. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, un chimist, antreprenor și cetățean activ al țării, David Sarajishvili, a studiat compoziția produselor franceze, a comparat soiurile de struguri cultivate pentru producția de băuturi în Georgia și Franța, a analizat compoziția solurilor și condițiile climatice ale regiunilor țării sale.
Cercetările sale au avut succes. Chimistul a găsit soiuri de struguri georgiene similare soiurilor de coniac francez. Unii au depășit chiar și omologii europeni. Sarajishvili a invitat un specialist din Franța, care a ajutat la dezvoltarea tehnologiei și la stabilirea producției băuturii. Ca și în Franța, coniacul Georgiei a fost depozitat în butoaie de stejar, monitorizând strict îmbătrânirea.
Evenimentele distructive de la începutul secolului XX au provocat pagube mari întreprinderilor de coniac din Georgia. Reînnoirea industriei a durat aproximativ o jumătate de secol. Succesorul întreprinderii lui Sarajishvili a fost fabrica de coniac din Tbilisi. Deși echipamentele noi au fost instalate la întreprindere, nu au fost introduse tehnologii de producție accelerată. Cognacul produs așa cum a fost pe vremea fondatorului.
Tehnologia pentru prepararea brandurilor georgiene
Pentru producerea coniacului, se folosesc numai soiuri de struguri georgiene: Pinot, Tsolikauri, Chinuri, Rkatsiteli, etc. Ciorchine sfărâmate sunt trimise imediat sub presă pentru a obține vin. atunci vinul trece printr-o dublă etapă de distilare în alambicul Charente. Acesta este cel mai important pas în producerea unei băuturi..
Charente Alambic - invenția francezilor. Dispozitivul este un cub de cupru pentru distilarea alcoolului. Tehnologia de distilare și dispozitivul alambika nu s-au schimbat prea mult de la prima producție a unei băuturi tari. Până la urmă, singurul mod în care poți obține un produs clasic, testat în timp.
După trei ani de îmbătrânire, coniacul Georgiei, ca și în alte țări, este amestecat. Alcoolii de diferite îmbătrâniri se amestecă pentru a obține cel mai bun gust. Nu există o rețetă unică. În producție lucrează specialiști responsabili pentru amestecarea și amestecarea proporțiilor..
Expunerea este un alt pas important în producția de alcool. Cel mai adesea țuica poate rezista la 4 ani. 3 ani cade la îmbătrânirea unei băuturi tinere. Încă un an - să se amestece. Rezistați băuturii numai în butoaie de stejar, care oferă alcoolului un gust și aromă originală. Butoaie de coniac de stejar - o altă invenție a francezilor, care a fost împrumutată de alte țări producătoare.
Clasificarea și tipurile de coniacuri ale Georgiei
Băutura georgiana are o aromă ușoară de vanilie, care se dezvăluie de-a lungul timpului. Cu cât alcoolul este mai vechi, cu atât este mai pronunțat gustul și aroma. Sofisticarea depinde de regiunea în care au fost crescuți strugurii. David Sarajishvili, fondatorul producției de coniac în Georgia, a introdus o clasificare a băuturii, similară cu gradul francez. Cu toate acestea, astăzi puteți cumpăra doar 2 băuturi produse în zilele de Sarajishvili.
Ulterior, alcoolul din Georgia a început să fie clasificat în funcție de sistemul european. Standardele europene sunt următoarele:
- Extra Old (6 ani);
- V.V.S.O.P. (5 ani);
- V.S.O.P. (Expunere de 4 ani);
- Superior (expunere de 3 ani);
- V.S. (produse tinere).
URSS avea propriile sale standarde de alcool. Au supraviețuit până în zilele noastre și încă se găsesc pe mărci de elită. Băuturile simple sunt marcate cu stele de la 1 la 6. Clasificarea sovietică a timbrelor de colecție este următoarea:
- HF (6-8 ani);
- KVVK (8-10 ani);
- COP (10-12 ani);
- Sistem de operare (12-23 ani).
Cele mai bune mărci de coniacuri din Georgia
Deși vârful producției de băuturi a scăzut la mijlocul secolului trecut, cei mai buni coniacuri din Georgia au reușit deja să obțină recunoaștere internațională și să treacă în categoria băuturilor de colecție și de elită. Extrageți astfel de produse timp de cel puțin 23 de ani. Cele mai valoroase exemplare sunt mărcile „Eniseli”, „OS”, „Sarajishvili”.
Eniseli nu este doar un produs scump, ci este o legendă a Georgiei. Câștigător al multor premii și premii la expozițiile All-Union și mondiale, personajul principal al întâlnirii liderilor celor 3 puteri mondiale de la Yalta în 1945. Winston Churchill însuși a fost încântat de băutură. Ulterior, Stalin a trimis Churchill 75 de sticle de Eniseli pentru aniversarea sa..
„Sistemul de operare” este un produs pregătit chiar de David Sarajishvili. Aceasta nu este doar o băutură de elită veche, ci și o istorie vie a producției de coniac în Georgia.
„Sarajishvili” este un alcool tart cu 5 stele, cu note de cafea, produs de la fondarea producției. Este o băutură a cărei tehnologie de producție a rămas neschimbată timp de mai multe decenii..
„Sarajishvili” - rachiu de struguri, al cărui nume coincide cu numele fabricii pentru producția de rachiu din Georgia. Astăzi, compania produce o gamă largă de alcool de calitate. Marcează „Gremi” și „Galavani”, care și-au primit numele din regiunile în care se află podgoriile. Gremi este un brandy vechi de zece ani, cu aromă de migdale, care este în producție de mai bine de jumătate de secol. „Galavani” - un brand de elită cu gust de miere și îmbătrânire de 8 ani.
Tradiții de utilizare
Cognacul este una dintre cele mai iubite băuturi ale bărbaților georgieni. Și există motive pentru asta. Coniac de struguri este o sursă de longevitate, deoarece conține substanțe utile care întăresc sistemul imunitar. Și într-o companie plăcută coniacul îmbunătățește starea de spirit, care este, de asemenea, cheia sănătății.
Conform tradiției, coniacul se bea din pahare speciale - luneti. Pentru aperitive, servește carne prăjită cu conținut scăzut de grăsimi, cu condimente - un fel de mâncare preferat de georgieni. Dintre fructe, mere suculente, pere și struguri completează cel mai bine gustul băuturii. Se obișnuiește să bea țuică bună nediluată. Cu toate acestea, alcoolul poate fi folosit și pentru a face cocktailuri alcoolice..