Vinul din georgia khvanchkara (khvanchkara) - o băutură cu o istorie bogată și distinctivă
Unul dintre cele mai cunoscute vinuri din Georgia este Khvanchkara.. Conform numeroaselor înregistrări istorice, această băutură alcoolică din struguri a fost cea mai iubită și apreciată de nimeni altul decât tovarășul Stalin. Acest vin are, de asemenea, o istorie de origine destul de interesantă, care este cu adevărat unică.
Urmăriți un videoclip despre vinul Khvanchkara:
Povestea
Povestea apariției sale este destul de interesantă. Prinții georgieni Liban și Dmitry Kipiani au făcut timp îndelungat vin independent. Au făcut-o doar pentru uz personal și în concordanță strictă cu tehnologiile antice de gătit..
Dar odată au decis să-și prezinte băutura în întreaga lume. Prin urmare, în 1907, și-au adus băutura în Belgia pentru o expoziție specială de vin..
Spre marea uimire a tinerilor prinți, degustătorii profesioniști le-au plăcut foarte mult vinul și de aceea i-a fost acordat medalia de aur. Și din moment ce băutura nu avea numele său inițial, au început să o numească „Kipianevsky”.
De atunci, popularitatea acestei băuturi alcoolice a crescut doar în fiecare an. El a fost recunoscut meritat ca unul dintre cei mai buni nu numai de somieri profesioniști din întreaga lume, dar și de oficiali distinți și de rang înalt. Se știe sigur că acest alcool a fost prezent în mod repetat la diferite ceremonii regale din întreaga lume.
informații. Iosif Vissarionovici Stalin a fost unul dintre cei mai cunoscuți admiratori ai lui Khvanchkara.
Fiecare din mesele sale era însoțită de un consum mic de acest alcool. Însă liderul a deposedat utilizarea unei băuturi care i-a glorificat pe adversarii săi. Prin urmare, a luat o decizie cu privire la redenumirea vinului lor „Kiprianovsky” în Khvanchkara.
Această alegere nu este întâmplătoare, simbolizează locul în care se realizează producția directă a acestui vin. Noul nume a câștigat rapid popularitate, prin urmare, chiar și după moartea lui Stalin, ei nu au început să-l schimbe în numele vechi.
În ciuda faptului că Georgia este locul de naștere al acestui vin, această țară abia în 2012 a reușit să-și acorde oficial toate drepturile asupra acestei mărci. Acum Khvanchkara poate fi numită doar acea băutură alcoolică de struguri care a fost produsă pe un anumit teritoriu al acestei țări și cu respectarea strictă a tuturor regulilor și a subtilităților tehnologice..
Cum să distingi de un fals?
Acest vin georgian are câteva caracteristici unice și cheie care îl disting de un fals:
- Vinul face parte din categoria băuturilor roșii și semi-dulci.
- Rezistența sa variază între 10,5 și 12 grade.
- Zahărul din acest alcool nu depășește cinci procente, dar nu poate fi mai mic decât trei la sută.
- Este obținut numai din două soiuri de struguri numite Mujuretuli și Alexandrouli, care cresc în raionul Ambrolaur. Strugurii din aceste specii, cultivate în alte locuri, își pierd gustul unic și calitățile aromatice, așa că este pur și simplu imposibil să facă Khvanchkar real din acesta.
- Culoarea unei astfel de băuturi este întotdeauna saturată, rubin întunecat și are întotdeauna revărsări violet deschis..
- Aroma este de struguri pronunțată, în care notele florale subtile de violete, precum și aroma de zmeură și căpșuni ies în evidență destul de distinct.
- Gustul este dulce, cu o vâscozitate ușoară catifelată, bogat și cu gust lung.
- Aciditatea medie a acestei băuturi alcoolice nu depășește șase unități și jumătate..
Atenție! Pentru fabricarea Khvanchkara, nu toate strugurile din aceste două soiuri sunt potrivite. Pentru fabricarea sa, este permis să se utilizeze numai fructele al căror conținut de zahăr depășește 22 de unități. Doar astfel de materii prime vă permit să obțineți un adevărat vin georgian al acestui brand..
Această băutură alcoolică își datorează calitatea înaltă și popularitatea larg răspândită unei tehnologii unice de gătit, care este fundamental diferită de standardele acceptate:
- Strugurii recoltați cu un nivel maxim de conținut de zahăr nu sunt doar zdrobiți, ci și zdrobiți cu ajutorul preselor speciale.
- Sucul rezultat, împreună cu tortul de ulei și semințele, sunt introduse în rezervoare de fermentație realizate din lut special. Astfel de ulcioare se numesc qvevri. Fermentarea care are loc în interiorul lor, care oferă alcoolului finit un catifelat unic.
- Procesul de fermentare durează destul de mult și totul se datorează faptului că ulcioarele cu must sunt puse pe stradă, deoarece noaptea temperatura este prea scăzută pentru ca drojdia să dizolve zahărul.
- Înainte de îmbutelierea alcoolului gata pregătit pentru vânzare ulterioară, acesta trebuie pasteurizat. Și aceasta este diferența principală între procesul de producție.
informații! Vinul real din Georgia Khvanchkara este produs în cantități limitate și este considerat o băutură de elită. Dar pe rafturile magazinelor este prezent în abundență, iar majoritatea acestor produse sunt contrafăcute.
Puteți distinge un fals de original doar pentru preț. Vinul real din Georgia costă cel puțin 45 USD pe sticlă.
Cu ce să bei?
Acest alcool are un gust foarte delicat și rafinat, care poate fi pe deplin apreciat doar dacă este utilizat corect:
- Temperatura optimă a acestui alcool este considerată 13 grade peste zero.
- Vinul trebuie servit în pahare speciale pentru vin, singurul mod în care își deschide pe deplin aroma și gustul.
- Ei beau Khvanchkara încet și cu înghițituri mici, bucurându-se nu numai de un gust pronunțat și echilibrat, dar și de o tartă și un gust lung.
Dacă vorbim despre o gustare, atunci cel mai bine este să serviți brânzeturi moi și blânde, fructe, preparate din carne, precum și o varietate de jocuri pentru o astfel de băutură. Dar niciodată nu ar trebui să bei georgiana Khvanchkara cu mâncare de pește și fructe de mare. Îi omoară complet aroma și gustul..
Khvanchkara este un vin georgian nu numai cu o istorie bogată și distinctivă, ci și cu gust unic și calități aromatice..