Vin kindzmarauli - mândria georgiei

Kindzmarauli - cel mai bogat și renumit vin din Georgia. Este de remarcat faptul că acest brand este considerat unul dintre cei mai tineri. Oficial, acest vin a început să fie produs în 1942. Potrivit legendei, Kindzmarauli era orice vin al tovarășului Stalin.

Sommeliers caracterizează gustul acestui vin drept catifelat și uleios. Buchetul său surprinde note fructate strălucitoare de rodie, vișine și coacăz negru. Una dintre caracteristicile Kindzmarauli este faptul că are în mod natural un gust semisweet..

Nu i se adaugă zahăr și se obține „dulceața înnăscută” datorită folosirii soiurilor speciale de struguri..

Cetatea Kindzmarauli este de 10-12 grade. Băutura are o nuanță de rubin profund bogată. Datorită ductilității sale, se scurge foarte eficient de-a lungul pereților ochelarilor.

informații. Kindzmarauli - un vin geografic brevetat, toate drepturile de fabricație aparținând Georgiei din 2012.

În fiecare an, Kindzmarauli Corporation livrează pe teritoriul Rusiei doar 60.000 de sticle de vin georgien autentic cu același nume, pregătite în conformitate cu toate caracteristicile tehnologice și din materiile prime originale. Nu este dificil să ne imaginăm câte falsuri cu atât de multe exporturi sunt vândute în magazine.

tehnologie

În condiții moderne, când vinurile sunt produse pentru consum intern și pentru export, este imposibil să se asigure volumele necesare, aderându-se doar la tehnologia originală Kakheti de fermentare a băuturii în qvevri. Procesul de gătit industrial a suferit câteva modificări:

1. Se sortează ciorchini de struguri, se elimină fructe de pădure lente și putrede..
2. Separați strugurii de creste.
3. Boabe zdrobite sub prese, obținând producția de suc integral de struguri și pulpă.
4. Masa este plasată pentru fermentare în butoaie uriașe de oțel inoxidabil alimentar la o temperatură de 25 până la 30 ° C.
5. Reumpleți să saturați viitorul vin cu oxigen, contribuind la reproducerea rapidă a bacteriilor naturale care asigură procesul de fermentare.
6. Ele dau mustul să se prepară timp de câteva zile, astfel încât indicatorii de zahăr să atingă nivelul necesar.
7. Răciți vinul pentru a opri activitatea bacteriană și opriți fermentarea.

La sfârșitul procesului, Kindzmarauli este trecut prin filtre și păstrat în rezervoare la temperatura zero. Extractul băuturii durează cel puțin doi ani. După sfârșitul perioadei, vinul este îmbuteliat și sigilat. Ambalajul standard pentru Kindzmarauli este reprezentat de un volum de 1,5 litri, 0,75 litri sau 1 litru. Acum este gata să intre în rafturile Georgiei și în alte țări..

Care producător este mai bun?

Pentru producerea Kindzmarauli, sunt adecvate numai struguri de saperavi crescuți într-o regiune numită Valea Alazani. Este de remarcat faptul că fructele de struguri pentru acest tip de vin trebuie să fie recoltate tocmai în perioada 1 - 21 septembrie. Acest lucru se datorează faptului că numai strugurii cu un conținut de zahăr de 22% sunt potriviți pentru Kindzmarauli.

Valea Alazani este situată între râurile Alazani și Duruji, care devin foarte pline în primăvară, umplu podgoriile și hrănește solul cu toate mineralele și oligoelementele necesare.

Strugurii coajați sunt considerați foarte utili și scumpi. Iar condițiile de mediu în care a crescut nu pot fi recreate în niciun alt punct al planetei..

Merită menționat faptul că saperavi pentru Kindzmarauli crește doar într-o suprafață mică de 120 de hectare.

Bijuterie mondială

Organizația Mondială UNESCO a inclus un tip de fermentare a materialului vinic pentru Kindzmarauli și maturizarea acestuia în lista activelor intangibile ale omenirii. Este vorba despre substanța folosită de georgieni pentru a opri procesul de fermentare..

Spre deosebire de vinificatorii europeni, în Georgia în loc de rășină (sau aldehida modernă cu sulf), se folosește „qvevri”.

Kvevri este un analog al amforelor antice, un vas conic. De asemenea, sunt umplute cu material vinic, în plus, împreună cu semințe și alte deșeuri asociate vinificației, după care sunt sigilate și plasate în gropi. Așa că numai gâtul lui Qvevri rămâne afară din pământ.

informații. Se dovedește un mediu unic pentru maturizarea băuturii. Temperatura scăzută nu permite drojdiei să absoarbă tot zahărul din must, iar semințele și crengutele de struguri îi conferă un gust și aromă deosebit de luminoase. Navele cu Kindzmarauli trebuie să fie pe pământ cel puțin doi ani. Aceasta este perioada în Kakheti considerată optimă pentru maturizarea sa.

Cu toate acestea, astăzi, în timpul industrializării producției de băuturi alcoolice, Kindzmarauli, ca și alte tipuri de vin, este produs din ce în ce mai mult în fabricile mari. Materialul vinului se maturizează în rezervoare metalice uriașe, iar în loc de picioare feminine, o presă mecanică este folosită pentru măcinarea strugurilor. Temperatura de fermentare în producția industrială nu este de 14 grade Celsius, ca în pământ, ci de 25-30.

Metoda de producție specială Kindzmarauli afectează costurile ridicate. O sticlă de vin produsă într-un mod modern, adică într-o fabrică, variază între 500 și 1200 de ruble. Este clar că vinul produs manual folosind tehnologii antice este de câteva ori mai scump și este extrem de rar să îl găsești în magazinele rusești.

Poate că vă va interesa: reteta de vin coacaze

Roșu semisweet și uscat

Kindzmarauli este un vin roșu natural semi-dulce și uscat. Fanii disting în gustul său note luminoase de rodie, vișine și coacăz, băutura este considerată catifelată. Trebuie menționat că vinul de la diverși producători poate diferi ușor prin gust și proprietăți aromatice..

Principalele caracteristici ale Kindzmarauli includ:

• 2 ani expunere,
• consistența densă a băuturii,
• 10-13 grade de cetate,
• conținut de zahăr nu mai mult de 50 de grame pe litru,
• valoarea energetică - nu mai mult de 90 de kilocalorii.

Pe rafturile magazinului îl puteți întâlni în recipiente de sticlă și lut. Gustul vinului din sticlele din diferite materiale nu este diferit în mod semnificativ. Cu toate acestea, o navă ceramică este considerată tradițională pentru păstrarea vinului în Georgia, va fi mai estetică și va fi un semn special al calității și autenticității Kindzmarauli. O sticlă originală de lut va fi un cadou minunat pentru prieteni sau colegi.

consiliu. Sommeliers recomandă utilizarea Kindzmarauli refrigerate, apoi, după părerea lor, vinul îți va dezvălui întregul buchet parfumat. Cea mai potrivită temperatură de alimentare nu este mai mare de 15 grade Celsius.

Cum și cu ce să-l bei

Kindzmarauli este de preferat să bea din pahare cu un vârf lat și un picior subțire. Este necesar să umpleți un astfel de pahar cu cel mult o treime, altfel vinul turnat va pierde rapid toate notele fructate.

Aroma intensă Vinul georgian nu trebuie consumat în cantități nelimitate.

Dar unul sau două pahare va fi un plus minunat la prânz sau cină, care a servit mâncăruri cu carne prăjită. Desigur, ați ghicit că kebabul tradițional georgian și coastele la grătar sunt combinate cel mai mult cu Kindzmarauli.

Ca aperitiv, dulciurile și brânzeturile georgiene vor fi, de asemenea, un plus plăcut. Dar fructele de mare vor strica întreaga impresie de vin, nu se combină cu ele.

Ca orice băutură scăzută de alcool, Kindzmarauli în cantități rezonabile, are un efect benefic asupra organismului. Vinoterapia este potrivită pentru ele pentru probleme cu circulația sângelui, diverse tipuri de anemie, probleme la stomac, inclusiv ulcer peptic.

Georgienii îl recomandă și pentru tulburările de somn și răceli. Kindzmarauli conține multe vitamine și macronutrienți:

• potasiu,
• calciu,
• fosfor,
• fier,
• Vitaminele B,
• acid folic.

Cum să distingi un fals pe o sticlă?

Din păcate, astăzi în aproape orice magazin puteți rula în falsuri. Vinurile georgiene prezintă un risc deosebit, întrucât sunt mai ales semisweet. Și acest tip de vin este cel mai ușor de falsificat. La urma urmei, gustul caracteristic de tartă poate fi ușor repetat cu zahăr și mai multe arome. Desigur, un astfel de vin nu va avea un efect pozitiv asupra sănătății tale și nici nu va lăsa amintiri plăcute despre tine..

• Când alegeți un Kindzmarauli adevărat, ar trebui să vă uitați mai întâi la costul sticlei. După cum am menționat deja, această băutură este foarte scumpă de fabricat și pur și simplu nu poate costa mai puțin de cinci sute de ruble. O atenție deosebită trebuie acordată studiului etichetelor. Vinul trebuie făcut în Georgia și nicio altă țară. Anume, în regiunea numită Kakheti.
• Cu o atenție deosebită, citiți totul din spatele sticlei.. Dacă întâlniți sintagma „făcută după rețetă” sau „făcută sub control” sau pe echipamente georgiene și așa mai departe, puneți vinul din nou pe raft. Acest lucru este fals.
• Se concentrează separat pe soiul de struguri utilizat pentru a face acest vin.. După cum vă amintiți, nu poate fi decât o varietate de saperavi și nici un altul.

Urmărește un videoclip care spune întregul adevăr despre Kindzmarauli, inclusiv cum să distingi un fals:

Pe o sticlă reală de Kindzmarauli, producătorul indică, de asemenea, conținutul de zahăr. Nu trebuie să depășească 50 de grame pe litru. Este menționată și cetatea vinului. Nu poate depăși 10-12 grade.

IMPORTANT! O sticlă de vin real din Georgia ar trebui să aibă un timbru de acciză, nu o marcă specială federală. De asemenea, trebuie să existe un an de recoltare și o dată de îmbuteliere.

Nu va fi de prisos să verificați sedimentele. Kindzmarauli poate arunca o cantitate mică de suspensie în interiorul sticlei. Dar cantitatea sa ar trebui să fie minimă. Dacă sedimentul ocupă mult spațiu în sticlă - țineți în mâini un fals praf ieftin.

De asemenea, ar trebui să fii extrem de atent dacă vrei să cumperi vin într-un recipient ceramic. Astfel de sticle necesită condiții speciale de depozitare pe care nu orice vânzător le poate oferi. În consecință, riscați să obțineți vin stricat. Bucurie de la care nu va primi nimeni.

Printre producătorii de vin dovediți din Georgia, Kindzmarauli, putem distinge în siguranță:

1. Kindzmarauli Marani,
2. Chateau Mukhrani,
3. "Hareb".

Alaverdi Traditions produce o băutură de top, dar produsele sale sunt extrem de scumpe, deoarece vinul său este o marfă.

Poate că vă va interesa: reteta de vin coacaze

Adevăratul Kindzmarauli ar trebui să aibă doar o culoare rubiniu închis.. Iar uleiul său ar trebui să lase pe pereții sticlei o urmă transparentă, care să poată fi identificată printr-o privire.

Caracteristici individuale ale Kindzmarauli

Un vin bun are caracteristici de „personalitate”, Kindzmarauli nu face excepție:

• Vinul Kindzmarauli aparține soiurilor roșii semisweet, cel mai bine este să îl răciți ușor înainte de servire. Temperatura optimă este de 16-18 ° C. O băutură mai rece ascunde partea leului din parametrii gustului și aromelor, nu „se deschide”. Supraîncălzirea vinului se supără cu astringență excesivă și miros împrăștiat.
• În ciuda faptului că istoria „Kindzmarauli” datează de ceva mai mult de șaptezeci de ani, în această perioadă vinul a fost iubit în toată lumea, a câștigat un număr imens de premii la concursurile internaționale și locale, a primit medalii de bronz, argint și aur. Începând cu 2012, este o marcă de stat, toate drepturile aparținând guvernului georgian, iar marca este atribuită acestei țări.
• Diferiți producători în felul lor dezvoltă designul de containere pentru vin. Pentru unii, acestea sunt sticle clasice de sticlă, pentru altele, vase de lut, ulcioare, uneori forme destul de bizare, distinctive. Ambalajul de suveniruri pentru această băutură rafinată face din vinul Kindzmarauli un cadou minunat pentru noul an, aniversare sau orice altă sărbătoare pentru care donatorul nu va trebui să înroșească. Designul sticlei crește valoarea produsului.

concluzie

Un consumator rus iubește genetic vinurile georgiene strălucitoare și parfumate. Această dragoste este insuflată în vechile filme sovietice și odată strânsă legătură între cele două popoare. Din păcate, în ultimii 10 ani, relațiile dintre Georgia și Federația Rusă s-au deteriorat substanțial, ba chiar au ajuns la o confruntare militară deschisă..

Toate acestea nu au putut decât să afecteze relațiile comerciale ale celor două țări. Cu toții ne amintim de perioada în care Rospotrebnadzor a interzis complet exportul tuturor vinurilor din Georgia. Timp de câțiva ani, legendarul Kindzmarauli și binecunoscutul Khvanchkara au dispărut de pe rafturi. Din fericire, astăzi autoritățile permit ca unele vinuri georgiene să intre pe piața rusă. Vin roșu semi-dulce „Kindzmarauli” este din nou la vânzare.

Vă rugăm să citiți: câți ani poți cumpăra alcool.