Totul despre vinul alazani valley
La o oră distanță de Tbilisi este capitala neoficială a văii Alazani - micul oraș Sighnaghi. Acesta este un colț turistic confortabil pentru iubitorii de vinificație Kakheti. Este renumit pentru beciurile sale de vin frumoase și priveliștile naturale neobișnuite ale munților și cetăților antice. La crame, multe hoteluri mici au fost construite pentru mulți turiști. Printre brandurile populare există și o liniște ieftină vinul Valea Alazani obținută din soiuri locale de struguri.
Gustul băuturii variază în funcție de producător, de tehnologia de preparare și de soiurile de struguri utilizate. Valea Georgiei Alazani - 100% vin natural în segmentul low-cost al mărcilor de vin. Alb și roșu, este o marcă de înaltă calitate a băuturilor alcoolice semisweet, care sunt utilizate pe scară largă în Rusia. Este vin de masă - o opțiune bună pentru buget, cu un final plăcut.
Producător și tehnologie de producție
Vinăriile private mici produc vin în modul antic Kakheti, păstrând mustul nu în rezervoare, ci în rezervoare speciale de fermentare numite qvevri. Într-o presă veche de lemn, strugurii coapte sunt zdrobiți cu picioarele, astfel încât sucul să curgă în qvevri gătite. Uneori, fructele de padure sunt turnate direct în cuve și zdrobite cu mâna.
Cuvele închise ermetic sunt îngropate în pământ, unde se menține un regim de temperatură constant până la + 15 ° C (chiar și pe perioada rece de iarnă). Băutura se maturizează timp de câteva luni, rezultând o calitate care este incomparabilă cu omologii pregătiți folosind tehnologia modernă..
Rețetele tradiționale de gătit Kakheti diferă de procesele din fabrică prin particularitățile fermentării tortului. Vechiul mod de fermentare implică prezența creștelor, crengi și pietre în must. Sucul se filtrează din masă la terminarea fermentației și băutura este gata de băut. Oasele și tortul îi conferă un gust și un miros bogat, un buchet strălucitor și o originalitate autentică.
Întreprinderile mari folosesc o tehnologie diferită. Strugurii coapte se recoltează manual. Cu creste speciale, boabele sunt separate de ciorchine și răcite la o temperatură de aproximativ + 5 ° C. După o presare atentă (folosind o presă pneumatică), materia primă este eliberată de pe tort și încărcată în rezervoare inox, unde se fermentează încet la controlul regimului de temperatură de aproximativ + 18 ° C. La atingerea maturității necesare, mustul este răcit și filtrat..
Rkatsiteli servește ca materie primă pentru mărci albe, iar valea roșie Alazani este fabricată din struguri Saperavi. Uneori, se adaugă o cantitate mică de alte soiuri de struguri: Alexandrouli, Odzhaleshi, Mtsvani. Variațiile de utilizare a soiurilor de struguri suplimentare fac ca băutura să aibă un gust diferit de diferiți vinificatori.
Oricât de mulți producători străini încearcă să copieze marca, nu pot transmite originalitatea băuturii din Georgia. Într-adevăr, chiar și strugurii din același soi, crescuți în țări diferite, diferă prin gust. Produse în vinuri ferme private Georgia este meritat renumită în întreaga lume. O băutură alcoolică dulce este, de asemenea, fabricată de multe crame georgiene, precum Khareba, Mikitani, Badagoni, Shumi, Tamarani.
Soiuri de alcool
Vinul alb semisweet al acestui brand se remarcă printr-o culoare de paie aurie cu nuanțe de verde smarald. Băutura are un gust ușor dulce, cu un buchet parfumat de tonuri citrice și accente florale subtile. Astringența delicată și structura catifelată îi fac gustul bogat și armonios. Cu o tărie de 11-13%, vinul se caracterizează prin ușurința consumului datorită lipsei de note acre. Nuanțele minerale cu nuanțe de boabe sunt, de asemenea, caracteristice..
Vinul roșu semi-dulce al acestui brand are o culoare roșie închisă cu nuanțe de violet. Băutura are aromele delicate de vișine, mure și coacăze negre. Gustul dulce cu o ușoară aciditate este plăcut cu un gust gustos piquant. Rezistența alcoolului este de 12%, dar moliciunea sa face ca intoxicația să fie lentă și plăcută. Particularitatea soiului de struguri Saperavi este potențialul său de îmbătrânire, astfel încât vinul roșu poate fi îmbătrânit, în timp ce nu numai că nu își pierde calitatea, dar dobândește și o nuanță aromată de prune.
Cum să alegi și să bei vinul Valea Alazani
Vinul alb semi-dulce din Georgia este servit la o temperatură de + 10 ... + 16 ° C pentru fructe de mare, legume, pește cu sos dulce-acru, pui sau altă carne albă. Merge bine cu fructe și deserturi. Această băutură stinge perfect setea. Vinul alb poate fi atât un aperitiv, cât și o băutură de masă. Perioada de îmbătrânire nu trebuie să fie mai mare de 2 ani - atunci începe procesul de îmbătrânire și pierderea tuturor calităților gustative.
Vin roșu semi-dulce al acestui brand este servit la o temperatură de + 8 ... + 10 ° С. Aperitivul poate fi carne și mâncăruri calde, felii de brânză și mâncăruri la grătar. Deserturile de ciocolată și fructele sunt combinate cu acesta. Din această băutură se prepară un vin picant frumos picant, care se încălzește în sezonul rece. Băuturile alcoolice roșii din segmentul bugetar sunt potrivite până la 4 ani (mărcile vechi condimentate sunt pregătite folosind alte tehnologii, iar prețul lor este mult mai mare).
Alegerea unui vin bun este ușor dacă respectați câteva reguli de bază. Este mai bine să beți o băutură într-un recipient de sticlă, de preferință un producător familiar, care s-a stabilit pe piață cu produse de calitate. Etichetele cu informații despre băutură și recomandări pentru utilizarea acesteia trebuie să fie aplicate pe ambele părți ale sticlei. Acestea ar trebui să conțină informații despre anul recoltării și timpului de îmbătrânire a produsului. Logo-ul unui producător înregistrat este, de asemenea, necesar..
Vinul trebuie degustat în porții mici de aproximativ 25 g, evaluându-i buchetul și gustul. Proverbul francez „Serviți brânză, cumpărați pâine” spune că încearcă vin consumând pâine și brânză. Pâinea dezvăluie deficiențele băuturii, iar brânza subliniază meritele acesteia. Gustul este bun cu fructe (cu excepția citricelor).
Pentru a evalua băutura, alege pahare în formă de lalea care păstrează concentrația de aromă. Paharul de vin este înclinat în direcții diferite, în timp ce băutura, care curge pe pereți, lasă căile vinului. Aceste piese apar cu o calitate bună a produsului, prezența taninurilor, taninului și un conținut ridicat de uleiuri alcoolice în compoziția sa..
Un buchet de vin este dezvăluit ca urmare a îmbătrânirii băuturii. Rotind paharul în mâini, încălzesc vinul, eliberând nuanțele buchetului, schimbându-se de la locul de creștere al strugurilor și din anul recoltării sale. Aroma depinde de soiul de struguri - pentru a-l aprecia, trebuie să respirați în fumurile blânde ale vinului.
În magazinele de vin din Georgia, degustarea este un ritual obligatoriu pentru efectuarea unei achiziții. În alte regiuni departe de vinări, este recomandabil să cumpărați băuturi în hipermarketuri, precum și în magazine specializate, în special în cele deținute de importatori.