Revizuirea mărcilor și tipurilor de vin grecesc
Hellas este renumit pentru tradițiile alcoolice vechi de secole. Au fost vinurile grecești care au devenit strămoșii tuturor europenilor, inclusiv astăzi atât de populare - limba franceză - sau „italiene”. Prin urmare, este pur și simplu necesar să aflăm ce sunt acum băuturile cu o istorie atât de bogată, cum s-au schimbat în secolele trecute și în ce formă au ajuns zilele noastre. Vă invităm să faceți cunoștință cu caracteristicile lor și chiar vă recomandăm să cumpărați o sticlă pentru o evaluare personală.
Menu
gust
Vinurile roșii din Grecia se disting prin următoarele caracteristici:
- Plinătate - au un buchet bogat și profund, în care fructele coapte sunt simțite clar. Nuanțele combinate armonios de cireșe, prune, căpșuni energizează fiecare înghițitură.
- Cetatea - pregătește-te pentru densitatea și chiar saturația taninilor. Și nu vă mirați când puterea naturală a blaturilor sau a mandilariei continuă cu un finisaj moale catifelat. Producătorii nu uită de sold.
- Originalitatea nuanțelor - savurând o băutură, uneori vă bucurați de acele tonuri care pur și simplu nu se regăsesc în vinurile din alte țări. Xinomavro, de exemplu, va surprinde chiar și gourmets sofisticate, cu note de măsline și roșii, iar Mavrodafni cu caramel și cafea.
Grecia nu este mai puțin faimoasă pentru conducătorii săi albi, care se caracterizează prin astfel de proprietăți:
- Armonos - în aciditatea lor, acestea variază de la ușor și elegant, ca atiri, până la saturate, precum debyne. Principalul lucru este că, în orice caz, producătorii nu exagerează, păstrează echilibrul și păstrează gustul revigorant.
- Grosimea într-un buchet fructat dezvăluie note de măr și lămâie verde, mai rar - alte citrice (ca în rhodită). Și după ce vine coarde suculente, de exemplu, pepeni sau piersici (precum Savviano).
- Originalitatea se manifestă în nuanțe neobișnuite. De exemplu, în Robola acesta este un gust de afumare mineral-caracteristic, iar legendarul „rezina” impresionează prin puterea acordului de rășină. Prin urmare, este foarte interesant să bei, mai ales pentru prima dată.
culoare
Gravitatea soiurilor roșii nu este resimțită numai în limbă, ci este vizibilă și pentru ochiul liber. Chiar și un agiorgitiko relativ moale se joacă în pahar cu culori bogate de rubin închis. Ce putem spune despre blaturi (al căror fruct are o piele foarte densă) cu culoarea ciocolată-cireș sau maurodafni, care este tradus din greacă drept „laur negru”. Aduceți băutura la lumină - profunzimea și plinătatea ei sunt impresionante.
Brandurile albe sunt în mare parte ușoare și proaspete, așa că joacă în nuanțe aurii pozitive. În acest caz, fundalul poate varia de la paie ușoară (moschofilero) la verzui (asyrico). Principalul lucru este că culoarea oricărei varietăți este plăcută vizual, iar dacă soarele se uită în pahar, reflectând pe pereți, atunci este pur și simplu superb.
miros
Orice vin alb ușor din Grecia va uimi prin bogăția aromelor florale. Îl inhalezi înainte de a lua o înghițitură și se pare că înnebuni un buchet fermecător. Mirosul se combină fără efort cu amărăciunea gustului, oferind o varietate de senzații organoleptice.
Roșii, pe lângă aromele clasice de fructe, se vor încânta și cu note pe bază de plante. Etanșitatea unei astfel de bucle completează perfect puterea de ansamblu, contribuind la a face fiecare înghițire gânditoare, valoroasă, pe îndelete.
Cum să alegeți vinul grecesc potrivit și să nu cumpărați un fals
Faceți timp pentru a vă familiariza cu eticheta - conține toate informațiile de care aveți nevoie pentru a lua o decizie corectă..
Căutați următoarele inscripții:
- Vinul din Grecia - mărturisește că alcoolul a fost produs în Hellas.
- O notă despre tipul și stilul. De exemplu, White Dry va spune că înainte de tine este alb uscat.
- Indicație de clasificare - Indicația geografică protejată asigură că este alcoolul a cărui eliberare este controlată geografic (produs strict într-o regiune specifică).
Priviți volumul și puterea, producătorii lor trebuie să indice fără greș, asigurați-vă că vă concentrați asupra prețului. Costul băuturilor originale de la Hellas pornește de la 7 euro și ajunge ușor la 15, 20 sau chiar 25.
Cum să servești și să bei vinurile grecești corect
Selecția ochelarilor potriviți este foarte largă. Și dacă soiurile albe infuzate în rezervoare fac o pereche bună de „vagoane de stație” și „Passepartout” în formă de lalea, atunci gustul și aroma mărcilor învechite în barriques vă vor ajuta cel mai bine să dezvăluiți mâncărurile cu un bol mare.
Paharele cu conținut de capacitate medie până la jante vor fi o alegere bună pentru vinurile roșii și chiar pentru cele suficient de puternice. Totuși, din „Burgundia” puteți bea nu numai sărați cabernet sauvignon sau merlot de fructe, dar și un puternic xinomavro.
Dar temperatura debitului este destul de originală:
- albii se răcesc până la 8 °;
- roșii ajustate la 18 °.
În același timp, nu este necesar să diluați o băutură nobilă. Ne lămurim pentru că timp de mai multe secole vinul în Grecia a fost diluat cu apă înainte de a turna în pahare. Grecii moderni au abandonat această tradiție (și pe bună dreptate pentru a nu-și întrerupe gustul!), Dar au păstrat o alta, mult mai plăcută - pentru a bea la cină, inclusiv în zilele de săptămână. Obiceiul, desigur, este interesant, dar vă sfătuim să nu-l adoptați, astfel încât plăcerea să nu se transforme în abuz.
Aperitive de vin din Grecia
- Rețin, cu o aromă rășinoasă, încercați în pereche cu fructe de mare sau o pasăre gătită pe plante aromate.
- Moskhofilero, cu o aromă de pere revigorant, completează cu fructe neutre, paste sau brânză tare.
- Assyrtiko, cu un miros subtil de citrice, bea cu pește de mare.
- AGIORGITIKO, Cireșe-fructate și picante, se combină cu preparate tradiționale grecești.
- Xinomavro, puternic și autentic, serviți carne sau păsări de curte.
- Mavrodafni, cu note de ciocolată și fructe uscate, bea împreună cu lapte și deserturi de nuci.
- Atira, elegant și floral-teasing, se va dovedi excelent aperitiv.
- Robolu, cu condimente citrice, combinați cu fructe de mare - combinația este doar un câștig-câștig.
Tipuri de vinuri grecești
Am examinat deja pe scurt principalele soiuri, acum ne vom concentra pe cele mai importante dintre ele și pe parcurs menționăm și altele interesante.
O atenție specială și prioritară este necesară Retsina - Un vin alb unic, cu o tărie de 11,5%, produs din soiul autohton, Savvatiano. Are o aciditate scăzută și un gust absolut uimitor, în care nuanțele de rășină originale sunt amestecate cu note de lămâie, piersică, pepene galben, banană, kiwi. Buchetul este impresionant și a făcut deja băutura un clasic.
Merită cuvinte separate și Mantilari - soi roșu tehnic, gros, bogat în fructe, cu aciditate ridicată. Ce este o astfel de onoare? Este doar un amestec clasic și baza pentru crearea de buchete noi.
Și acum pe scurt despre acele soiuri care merită menționate și:
- malagusiya - din Macedonia, caracterizată prin saturație elegantă;
- Roditis - pentru vinuri roșii ușoare și sofisticate;
- lagorti - din Peloponez, interesant în dominarea notelor de mere;
- Moschato - muscat saturat, dens, pere, grecesc;
- Debin - super acid, baza conducătorilor spumoase;
- Limni - din insula Lemnos, oferă o aromă de plante tartă;
- Woertz - din struguri întunecați, ideali pentru amestecare;
- kotsifali - din insula Creta, conferă o culoare saturată în ansamblu;
- mavrotragano - reînviat clasic roșu, puternic, profund, mediu ascuțit.
Vinificația în Grecia: istorie și regiuni moderne
Primele băuturi alcoolice din Hellas au fost făcute într-un mod artizanal încă din 6500 de ani în urmă. Treptat, autoritățile au început să controleze eliberarea, iar până în secolul al V-lea î.Hr. au fost exportate pe scară largă în Europa de Nord și Africa (printre cumpărători s-au numărat Imperiul Roman, Egiptul și chiar Franța). Succesul economic a fost consolidat de dezvoltarea creștinismului.
În secolele XV-XIX, vinificația greacă a fost în criză, deoarece țara se afla sub stăpânirea Imperiului Otoman, din care a ieșit din opresiune în 1821. A fost posibilă redobândirea poziției (restaurarea podgoriilor, înfrângerea filoxerei și a altor boli) abia în anii 60 ai secolului XX.
Astăzi este 7 regiuni viticole din Grecia, cultivarea soiurilor internaționale și autohtone:
- Partea centrală cu faimoasa retsină;
- Insulele Egee cu malvasie și nucșoară;
- Epirus cu podgorii alpine (1200 m deasupra nivelului mării);
- Macedonia cu un xinomavro local;
- Tesalia cu amestecuri roșii autentice;
- Peloponez cu soiuri albe bogate;
- Insulele Mării Ionice cultivând robola și moschofilero.
Este important! Nu ar trebui să vă concentrați doar pe nume. De exemplu, Phanagoria, În ciuda coloniei grecești antice cu adevărat existentă, este produsă în Rusia. Cu toate acestea, principalul lucru este că vinul nu este rău.