Vinurile din africa de sud și caracteristicile lor
Tradițiile glorioase ale alcoolului sunt bogate nu numai în Europa și America. Este pur și simplu necesar să acorde atenție Africii, deoarece oferă lumii vinurile din Africa de Sud - tinere (după standarde istorice), dar câștigând rapid popularitate.
Prin urmare, oferim o mai bună cunoaștere a băuturilor din Lumea Nouă - pentru a extinde orizonturile geografice și gustative. Să aflăm particularitățile aromei și culorii, prezentarea și compatibilitatea lor - toate aceste informații vor fi cu siguranță utile, deoarece datorită acesteia îți va fi mai ușor să găsești varietatea „ta”.
În prezent, Africa de Sud reprezintă 3,4% din producția mondială de vin, iar țara este a 8-a din Lumea Nouă în ceea ce privește exporturile. O astfel de descoperire de aproximativ 20-25 de ani indică potențialul imens de alcool. O sticlă de la Kanonkop, cumpărată astăzi în exclusivitate pentru a reumple minibarul, se poate transforma într-o adevărată comoară a colecției dvs. personale în timp..
La începutul anilor 90, aproximativ 80% din vinurile africane exportate erau albe și doar 20% erau roșii. Până în prezent, acest raport a fost oarecum redus - până la nivelul de 60% cu 40% sau chiar 55% cu 45%. Ambele categorii sunt populare, așa că este timpul să treci la caracteristicile organoleptice ale fiecăreia dintre ele..
gust
Lărgimea conducătorilor albi variază din uscat și ierboase la dulce și suculent, dar fiecare dintre ele are următoarele caracteristici:
- Echilibru - sunt întotdeauna ușor de băut, nu există nicio claritate în notele de după gustul lor. Toleranța, dacă este prezentă deloc, este moderată sau chiar ușoară.
- Nuanțe originale - gustul familiar al Chenin Blanc și Riesling este îmbogățit cu tonuri de nuc și stejar. De asemenea, o băutură răcoritoare câștigă căldură.
- Un gust de post-gust - alcoolul se joacă pe limbă pentru o lungă perioadă de timp, vrăjind cu ușurința notelor de cremă de mere. Ideal pentru savurarea plăcută și atentă, savurați cu înghițitură.
roșu conducătorii diferă în următoarele proprietăți gustative:
- Sucul - chiar și vinurile uscate au o bază puternică de fructe și, în ciuda bogăției sale, este întotdeauna moderat. Brandurile dulci nu par prea dulci.
- Fundal de fructe de pădure - în fiecare înghițitură simțiți coacăze negre, căpșuni sau zmeură. Notele coapte și pronunțate fac buchetul și mai divers și mai profund, doar pentru estetele.
- Răsturn bogat - continuă principalele compoziții de fructe și fructe de pădure. Durează mult timp, astfel încât să puteți lua timp pentru a lua o înghițitură nouă.
Cel mai cunoscut vin roșu din Africa de Sud este Pinotage: este un fel de carte de vizită a țării și, prin urmare, merită cuvinte separate. După gustul său, notele de fructe și fructe de pădure sunt îmbogățite de ușurința căpșunilor, prunele afumate, prospețimea ierburilor de pajiști și dulceața vaniliei. Este resimțit atât de complet și de mai multe fațete încât este necesar să nu descrieți, ci să încercați!
culoare
Lățimea nuanțelor este impresionantă:
- Soiurile albe pornesc de la paie ușoară și ajung la verde auriu. Fiecare dintre ele scânteie într-un pahar și scânteie la soare, oferind plăcere vizuală și invitând să vă reîmprospătați cu tot aspectul..
- Soiurile roșii încep de la roz-căpșuni și ajung la o vișine întunecată, aproape neagră (fortificată). Fiecare dintre ele captivează cu adâncimea sa bogată, înduioșând să înghită..
miros
dulce continuați conceptul de gust, răsunându-l și completându-l:
- La soiurile albe se aud tonuri de măr verde și lămâie. Sunt adesea răsunate cu pepene și pere, piersică cu caise. Puteți simți mirosul ușor de ierburi de câmp, fân proaspăt, chiar miere. Există un loc pentru o atingere picantă de pâine prăjită.
- Aroma soiurilor roșii exprimă teme de fructe și fructe de pădure: căpșuni moi și zmeură coapte, prune suculente și cireșe piquante. Există căpșuni sălbatice de câmp ușor și prune saturate afumate. Acest buchet este adesea completat de o notă proaspătă de ierburi de câmp și de dulceața vaniliei, mai rar - de tandrețea irisului și a cafelei peppy.
Cum să alegi vinul sud-african potrivit și să-l distingi de un fals
Pentru a cumpăra originalul o băutură relativ simplu - citiți cu atenție eticheta și:
- Găsiți marca WO (Vinul de origine), care indică faptul că alcoolul este certificat și respectă standardele industriei. Dacă este, există în fața ta un vin care nu este inferior în clasă față de „francezii”, dacă nu este acolo, ții în mâini exact un alcool de calitate slabă și, cel mai probabil, un fals.
- Găsiți sigla producătorului pe etichetă. Toate vinăriile mai mult sau mai puțin grave își marchează băuturile, doar pentru a se proteja de contrafacere. Dacă nu există nici un logo, nu există nici o garanție a calității companiei..
- Găsiți inscripții în afrikaans - una dintre limbile oficiale ale Africii de Sud. Cuvintele Oesjaar (anul recoltării) și Oorsprong (locul eliberării) ar trebui să fie înscrise pe etichetă. Landgoedwyn (dacă producătorul este o fermă unică), Granberger Stein (stil german), Premier Grand Cru (francez)..
Cum să servești și să bei vin din Africa de Sud
Alege ochelari foarte doar, deoarece toate mărcile au un gust și aromă bogate. Deci trebuie doar să subliniați organoleptica lor atractivă.
- Turnați Chenin-Blanc, Viognier, Semillon și alte soiuri albe în vinurile universale. Umpleți-le clasic - cu două treimi, astfel încât prospețimea ierburilor de câmp și aciditatea citricelor și mărului să nu aibă timp să se evapore.
- Pahare precum Burgundia și Bordeaux vor ajuta la dezvăluirea bazei fructului a vinului: merlot roșu uscat, verdot de pasăre sau pinotaj din Africa de Sud este cel mai bine băut din ele, umplând jumătate. Janta lor îngustă va păstra aroma, iar o bază largă va ajuta la direcționarea alcoolului spre centrul limbii, unde cei mai mulți receptori responsabili de percepția dulcii.
Temperatura de servire este de asemenea clasică: 10-12 ° C pentru soiurile roșii și 7-8 ° C pentru alb. În primul caz, vei simți perfect plinătatea gustului fructat, în al doilea - vei avea o răcoritoare minunată și te vei bucura de mirosurile ierboase.
Când se servește, vinul tânăr din Africa de Sud este indicat să fie revărsat aerator, deoarece este destul de puternic, ceea ce înseamnă că este relativ saturat de tanini. descărcare alcool aer, lasă-l să respire și apoi bea - calm și încet, inhalând gânditor buchetul aromat, savurând gâtul. Doar cu o abordare estetică va simți toate lui originalitate.
Ce produse combină cele mai bune vinuri din Africa de Sud
- Pinotajul bogat și aromat va face o companie minunată pentru pește la grătar și preparate orientale picante. Dar ca o gustare ușoară, brânza tare este ideală pentru el.
- Sauvignon Blanc tropical cu note de ananas și pepene galben, cu un tren de piper picant va fi superb aperitiv. Dacă nu doriți să beți complet fără nimic, mâncați fructe de mare sau carne de pasăre fiartă.
- Chenin Blanc, cu un finisaj cremos și note aromate de stejar, potrivit pentru mâncărurile cu pește și salatele de legume. Dar pentru el, carnea albă va fi o pereche bună.
- Cabernet Sauvignon picant, fermecător cu nuanțele de scorțișoară, caramel și cafea, combinate faimos cu carne la grătar și carne de vită fiartă. Puteți gusta o gustare cu brânză matură (inclusiv mucegai).
- Saturat cu mere, pere, citrice, vin de marcă girafă este bine combinat cu fructe.
- Chardonnay, cu note de stejar și migdale, este atât de plăcut să bei în timp ce savurezi paste cu creveți sau salată cu scoici.
- Aperitivul de vis pentru pinot noir va fi pasta de carne sau păsările de curte.
- Muscatul cu miere de Alexandrian este excelent pentru deserturi precum budinca. De asemenea, puteți mânca fructe uscate - o opțiune pentru iarnă.
- Un shiraz excitant va face o pereche superioară cu stroganoff de vită sau tocană de carne. Poate fi completat interesant și cu un desert de fructe de pădure.
Regiuni viticole din Africa de Sud
Țara este împărțită în 4 zone istorice și geografice:
- Valea Râului Breede (cu zonele sale din Robertson, Worcester, Swellendam) - cu un climat cald și uscat. Patria cantinelor și a mărcilor fortificate, inclusiv muscat.
- Regiunea de coastă (cu celebrele zone Stellenbosch și Paarl) - care se întinde pe coasta Oceanului Atlantic. Regiunea este renumită pentru stăpânirea, stăpânitorii și stăpânitorii, chiar și țuica.
- Klein Karoo este o regiune aridă. Dă multă nucșoară pentru branduri dulci și chiar fortificate.
- Râul Olifants este o parte și mai fierbinte a țării. Centrul soiurilor de masă, popular în principal pe piața internă (aproape că nu merg la export).
