Ungaria - regiuni viticole și vinuri maghiare, tokaj

Pe fiecare sticlă de vin maghiar exportat din țară, obișnuim să vedem numele Monimpex. După citirea fontului mic, s-a putut vedea și un alt nume: Hungarovin. Primul a controlat întregul export de vin, al doilea - toate podgoriile și industria vinului. Era un sistem care funcționa perfect în felul său - Ungaria producea vin în exces și îl vindea în alte țări din estul Blocului -, dar cu siguranță nu avea să îmbunătățească calitatea. Și totuși, calitatea pare să fie ceva destul de natural pentru Ungaria. Există multe soiuri locale minunate de soiuri de struguri - cel puțin așa a fost. Unii după filoxera nu au mai plantat din nou, în timp ce alții au suferit de sistemul fermelor mari de stat, care a evaluat cantitatea mai presus de toate.

Uitați-vă, de exemplu, la Marea Câmpie. Există ceva, în același timp, însuflețitor și înfricoșător atunci când neobișnuitul și imensitatea ei sunt atât de simplu proclamate. O câmpie mare se află în sudul Ungariei, la est de Dunăre, care traversează țara de-a lungul. Aproape jumătate din podgoriile Ungariei sunt plantate aici, plantate după filoxera pe terenuri arabile, în parte deoarece afidele nu trăiesc pe soluri nisipoase. Calitatea nu este foarte ridicată..

Uită-te la Egri Bikaver sau Bull Blood. În anii ’60 a fost un vin minunat, roșu aprins, dar, ulterior, calitatea sa a scăzut semnificativ. Uitați-vă la Tokaj (în maghiară Tokaj). Acest vin, care promite a fi minunat, plin de dulceață și bogăție, a fost redus la „norma” vândută, dar plictisitoare sub comuniști. Credibil, dar plictisitor. Și vinurile maghiare nu sunt obișnuite..

Proprietatea Gyöngyös din nord-est a fost una dintre primele din Ungaria care a profitat de avantajele investițiilor occidentale. Eger, locul de naștere al Bull Blood și regiunea Tokai se transformă rapid într-o sursă de vin dulce de primă clasă, care ar fi trebuit să fie întotdeauna.

Tokai, așa cum îl știm, este produs de aproape două sute de ani. Toamna, ceata se ridică de pe râul Bodrog și contribuie la dezvoltarea „mucegaiului nobil” pe struguri. Din fructele de padure afectate de „mucegaiul nobil”, se obține o „esență” - un suc gros de struguri care curge din boabe sub influența propriei greutăți. Deoarece este extrem de dulce, esența este fermentată foarte încet și poate dura ani până când fortăreața atinge cel puțin câteva grade. Apoi, ciorchinii sunt tăiați într-o pastă vâscoasă sau „asu” și macerate cu vin de bază uscat. După o zi sau două, amestecul este presat și vinul este lăsat să se coacă. Vinul final este împărțit pe categorii în funcție de cantitatea de paste adăugate: măsura este coșuri de 30 de litri numite „puttonyos”. Numărul coșurilor cu asu adăugate la must determină cât de dulce va fi vinul. Distingeți Tokaji Aszu 3.4 sau 5 puttonyos, pe măsură ce dulciurile cresc. Asu nu este adăugat la Tokaji Szamorodni și poate fi szaraz uscat sau edele dulci.

CLASIFICARE

În conformitate cu legea ungară a vinificației, există 29 de regiuni viticole oficiale. „Minosegi Bor” înseamnă vin de calitate dintr-o zonă limitată.

ORGANIZAREA

Tokaj a devenit vinul care a deschis Ungaria calea către un viitor mai luminos. Investițiile occidentale au dat un impuls extraordinar unei regiuni care este singura din Europa de Est care se mândrește cu vinări de primă clasă. Peste tot în Ungaria, „vinificatorii migratori” făceau vinuri curate, proaspete, din struguri pe care le-au cumpărat de la viticultori, iar în prezent, sunt din ce în ce mai mulți tineri maghiari care încearcă să pună în practică principiile vinicultorilor din Lumea Nouă. Privatizarea este în curs, ponderea proprietăților străine este în creștere. Producători de top: Chapel Hill, Disnoko, Gyongyos, Hetzolo, Chateau Megyer, Chateau Pajzos, Bodegas Oremus, Royal Tokaji Wine Company.

CITIȚI ETICHETUL

Este mult mai ușor să înțelegeți etichetele de pe etichetă decât se poate aștepta, având în vedere că limba maghiară este una dintre cele mai dificile din Europa. Vinurile realizate cu investiții occidentale au de obicei nume în limba engleză sau există o etichetă contrară cu traducere pe sticle. Majoritatea vinurilor sunt soiuri, ceea ce este indicat și pe etichetă..

DESPRE GUSTĂ

Tokay, emis de companii cu capital occidental, este acum un vin excelent și complex. Vinurile de masă Furmint pot avea un gust minunat afumat, afumat și fructat. Vinurile roșii maghiare pot fi energice și pline de corp.

ANI BUNI

Până în prezent, vinul a fost mai bun în fiecare an în comparație cu cel precedent, nivelul de creștere a calității la crame și creșterea gamei de vinuri exportate au depășit cu mult toate variațiile meteorologice. Este mai bine să bei vinuri de masă tinere - Tokaj se maturizează foarte bine în sticle.

CUM SĂ LE BECI?

Vinurile noilor stiluri sunt realizate la standarde înalte și se vor potrivi cu majoritatea preparatelor. Deoarece Tokay este produs în diverse categorii de dulciuri, este un vin de desert unic în versatilitatea sa..

INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR

Pentru ce plâng?

Vinurile de masă în stil nou sunt o cumpărătură excelentă. Tokaj nu este ieftin, dar poate părea ieftin în comparație cu o sticlă Sauternes de calitate egală.

DISPONIBILITATE

Majoritatea magazinelor noi de lichior vor avea la dispoziție câteva noi vinuri de masă, iar Tokai este ușor de găsit..

INFORMAȚII UTILE

Furmint, 1999 (Disnoko) calitate 6 *, preț 5 *, valoare 6 *

Buni ani. Vinurile de masă ar trebui să fie băute tinere. Doar Tokaj poate fi întreținut, dar în prezent producătorul va fi mai important decât anul de recoltare..

Note de gust: Tokaj este împărțit în mai multe categorii, de la uscat la foarte dulce - vinurile de masă albe sunt uscate și au un ton pronunțat fructat. Vinurile roșii sunt energice.

Meniu