Vinuri și vinării din africa de sud
Zonele Paarl, unde se bazează KWV, și Stellen-bosch sunt cele mai respectate în ceea ce privește calitatea. Paarl este o zonă caldă în care sunt produse majoritatea vinurilor sud-africane bune în stilul de sherry și vin de port, dar se pare că nu este în măsură să ofere o varietate întreagă de stiluri, cum ar fi vinurile spumante. Wellington și Franschhoek sunt zone mai puțin explorate din zona Paarl. Stellenbosch este ușor mai rece datorită brizei marine din False Bay, dar în ambele zone, dacă doriți să faceți vin alb elegant și delicat, va trebui să învățați cum să faceți față căldurii. O cale de ieșire este să aterizezi pe partea umbroasă, cealaltă este să urci mai sus pe dealuri. Chardonnay din aceste zone este copt și bogat, și există, de asemenea, un Sauvignon alb bun, mai asemănător cu mostrele din Loara Franceză decât din Noua Zeelandă. Un bun pinot noir la Glen Carlou.
Menu
Partea de est a Paarl este locul în care s-au stabilit francezii hughenoti după ce au părăsit Franța în 1668. Se numește Franschhoek, sau „Țara Franceză”, pe aceste meleaguri se cultivă o mulțime de struguri și sunt capabili să producă culturi de bună calitate. Producători de top: Cabriere Estate și La Motte. Cartierele Paarl și Stellenbosch au mai multe câmpii care nu sunt folosite pentru podgorii, care pot ajuta la combaterea căldurii în viitor. Cei mai buni producători: (Paarl) Backsberg, Fairview, Glen Carlou, KWV, Nederburg, Plaisir de Merle, Veenwouden și Villiera- (Stellenbosch) Beyerskloof, Clos de Ciel, Neil Ellis, Kanonkop, Lievland, Louisvale, Meet-lust, Mulderbosch -Vrede, Rnstenberg, Stellenzicht, Tkelema, Vergelegen și Warwick.
Regiunea de coastă, care cuprinde districtele Paarl și Stellenbosch, se întinde pe coasta de vest, surprinde teritoriul Swartland și coboară în țara vinurilor fortificate Tulbagh. Swartland, „Pământul Negru”, cu dealuri acoperite cu vegetație întunecată subdimensionată, are un climat cald și uscat, podgoriile produc producții scăzute și sunt depășite de alte culturi. Pinotajul este cel mai bun dintre roșii - albii merită menționat Chenin Blanc, Colombard și Sauvignon Blanc. Sauvignon, care crește într-un climat mai răcoros, este furnizat din regiunea Durbanville, la nord-estul Cape Town, dar cea mai mare problemă este aici cantitatea mare de cărămidă și mortar datorită apropierii orașului. La sud de Cape Town este zona Constantia - aici, desigur, totul a început. La Klein Constantia, au început din nou să producă acel vin vechi numit Vin de Constance - Groot Constantia, acum deținut de stat și Buitenverwachting - acestea sunt încă două părți în care a fost împărțită moșia inițial unică. În general, căutați aici sauvignons ierboși buni, coca de nuci și vinuri mixte, roșii bune. Producători de top: Buitenverwachtung, Klein Constantia și Steenberg.
În nord-est și est, districtele Worcester, Robertson și Swellendam fac parte din zona Valea Râului Breede. Worcester este o țară fierbinte de vinuri fortificate, potrivit în special pentru nucile de culoare roșie și albă, dar acum produc și loturi mari de vin alb ușor fructat, pe care le vând la prețuri mici. Vinul de masă din zona Robertson este capabil de mult, în special chardonnay, există și vinuri fortificate. Swellendam este angajat în principal în producția de masă. Producători de top: (Robertson) Bon Courage, Graham Beck, De Wetshof și Springfield.
Podgoriile din regiunea râului Olifants și Capul de Nord de-a lungul râului Orange produc, de asemenea, vinuri masive de masă, iar regiunea Klein Karoo furnizează vinuri fortificate și unele cantine atunci când cultivatorii iau o pauză de la creșterea oilor sau struțurilor.
Cele mai promițătoare zone cu un climat răcoros sunt Walker Bay, Dealul Elgin și Mossel Bay, care pretind că este cel mai sudic teritoriu al țării, plantat cu podgorii, toate situate în regiunea Overherg. „Sauvignon Blanc”, „Chardonnay” și „Pinot Noir” - toate cele trei soiuri sunt bune, au o aromă elegantă, o varietate și o complexitate pronunțate. Producători de top: (Walker Bay) Bouchard Finlayson, Hamilton Russell și Wildekrans
ORGANIZAREA
În ultimii ani, aceasta s-a schimbat radical datorită faptului că KWV, un furnizor cu dreptul de a determina cota și prețurile minime, a încetat să îndeplinească multe dintre funcțiile sale legate de controlul industriei vinicole. El și alte companii mari domină încă din punct de vedere al producției, dar a devenit mai ușor să trăiască micii producători independenți..
CITIȚI ETICHETUL
Pe etichete există inscripții în engleză și africană, așa că ar trebui să știți sensul unor cuvinte. „Oesjaar” - înseamnă anul recoltării - „oorsprong” - „origine” - „Iandgoedwyn” - această definiție este dată vinului obținut într-o singură moșie. Multe etichete dau numele soiului de struguri, sau „cultivar”. Marca „Premier Grand Cru” indică stilul francez, „Granberger Stein” - german, dar nu au standarde.
DESPRE GUSTĂ
Vinurile albe sunt diverse - de la simplu la bine construit, complex - de la ușor la puternic. Vinurile roșii sunt în mare parte fructate, dar mai puțin fiabile decât cele albe, cu excepția cazului în care le cumpărați de la un producător de frunte. Multe cabernete sud-africane sunt încă prea dure și mai slab - pinotajul poate avea un miros ars neobișnuit. Cu toate acestea, vinăriile sărace care au astfel de probleme adoptă tehnologia modernă, iar rezultate impresionante copleșesc țara..
ANI BUNI
Nu are sens să evaluezi recoltele unei întregi țări, a căror climă variază de la destul de rece la cald. Culturile variază foarte mult numai în zonele cu un climat rece, deci următoarele comentarii se referă la ele. Majoritatea vinurilor pot fi băute tinere, deși pinot noir și chardonnay devin mai bune după ce petrec un an sau doi într-o sticlă; amestecurile de cabernet au de multe ori nevoie și de o îmbătrânire mai lungă.
2000 Un an mediocru pentru vinurile albe. Roșii merită să bea tineri.
1999 Recoltare mixtă. Chardonnay și pinotajul sunt cele mai bune.
1998 Vinuri roșii concentrate, potrivite vârstei, dar multe nu au eleganță.
1997 Recoltarea variază, dar mai ales vinurile bune.
1996 Bun alb, roșu mediocru.
1995 O cultură mică, dar de calitate promițătoare.
1994 Un an cald și uscat, strugurii au copt devreme. Calitatea variază.
CUM SĂ LE BECI?
Cele mai bune Chardonnay și Sauvignon sunt perfecte pentru pește. Conservați vinurile cu o aromă de stejar mai puternică pentru preparate mai luxoase, cremoase. Mulți albi, în special cei simpli, sunt buni de unul singur. Roșul se poate bea cu orice fel de mâncare din carne - pentru alimente foarte satisfăcătoare, păstrați pinotajul.
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
Pentru ce plâng?
Prețuri foarte bune pentru orice vin. Vinurile excelente de zi cu zi sunt vândute la cele mai mici prețuri - în ceea ce privește cele mai bune copii, aici calitatea corespunde prețului.
DISPONIBILITATE
A devenit mai bun decât a fost acum câțiva ani. Majoritatea retailerilor consideră acum vinul din Africa de Sud ca un „must have”, la fel ca și vinul australian, dar distribuția celor mai bune probe poate fi necompletată.
INFORMAȚII UTILE
Pinotage, 1995 (Beyerskloof) calitate 6 *, preț 8 *, valoare 10 *
Ani buni: 1997, 1996, 1995, 1993, 1991, 1990
Note de gust: o revoluție are loc în producția de vinuri roșii, datorită cărora vinul produs dobândește note neașteptate și, fără îndoială, magnifice note proaspete. Vinurile albe sunt încă mai fiabile, sunt chiar mai bune dacă sunt ușor diluate.