Palatinat - regiunea vinului din rin: vinuri palatinate
Dacă doriți să ajungeți la Palatinat - mai mult, dacă doriți să vedeți cum diferă exact stilul vinurilor franceze de stilul german - mergeți în Alsacia și vă îndreptați spre nord. Vei călători prin nenumăratele sate din Alsacia, care produc vin condimentat uscat din struguri precum Riesling, Toke-Pinot Gris, Gewurztraminer și Pinot Noir. Apoi treceți granița cu Germania. Aceleași rânduri de dealuri, munții Harz, pe care francezii îi numesc Vosges, se întind la stânga ta. Rinul este pe dreapta, la o oarecare distanță de vale. Există multe sate care produc vinuri, inclusiv struguri precum Riesling, Pinot Gris, Traminer (numit și Gewurztraminer) și Pinot Noir. Vinurile sunt pline, bogate și au adesea o nuanță picantă. Deseori sunt chiar mai uscate decât majoritatea vinurilor germane. Dar, în timp ce versiunile franceze au o aromă pur franceză, vinurile de la Palatinat au un caracter floral și musculos tipic german..
Menu
Ca și în Alsacia, absența aproape completă a ploii are un efect important asupra climei, ceea ce face din Palatinat cea mai uscată și mai însorită regiune din Germania și doar puțin mai puțin cald decât Baden, situată la sud. În plus față de clima favorabilă, Palatinat beneficiază de un set extraordinar de soluri, incluzând loam, loess și unele gresii rezistente în apropierea munților.
North Palatinate a fost singurul loc în care trebuie să acorde atenție dacă era necesar vinul german de cea mai înaltă calitate. Satele Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Durkheim și Kallstadt ar fi începutul și sfârșitul căutării tale. Și acum produsele acestor sate sunt încă bune.
Și în zilele noastre, sudul încearcă să țină pasul cu nordul - cele mai remarcabile vinuri de aici erau obișnuite, produse în cantități excesive de băuturi care se turnau în Liebfraumilch, dar acum au apărut o mulțime de vinificații inovatoare. Palatinat este în continuare producătorul unei cantități uriașe de Liebfraumilch, iar cel din sud este cel mai mult. Dar există și vinificatori singuri care se gândesc la ei înșiși: „De ce nu-mi păstrez vinul în butoaie noi de stejar dacă rezultatele sunt bune? De ce nu fac vin roșu bun de la Pinot Noir? De ce nu fac un vin mai uscat, mai elegant, în locul stilului bogat și floral pentru care Palatinat era faimos până de curând? ”
Și, gândindu-se, ei fac acest lucru. South Palatinate este o zonă din Germania, ai cărei vinificatori sunt cei mai iubiți să caute ceva nou în procesul de producere a vinului. Și, poate, datorită faptului că multe moșii celebre sunt situate în nord, este aici că tinerii vinicultori ambițioși se pot distinge.
Nu se cultivă mult „riscul” aici - doar aproximativ 20 la sută - și, cu siguranță, cantitatea de Pinot Gris (Grauburgunder sau Rulander) sau „traminaire” crescută este mică. Dar se pot dovedi vnna uimitoare, matură și cu o structură bună. Există mult mai multe „femeie-thurgau”, „punch”, „sylvaner” roșu-blauer-portughez, „scyreb” (care poate fi foarte bun) și „dornfeld” roșu, din care pot fi obținute vinuri roșii atractive cu un gust de cireș. Soiuri de struguri mai simple, desigur, mergeți la cuvă cu Liebfraumilch sau cu ceva foarte asemănător cu acesta. Și cele mai bune vinuri roșii sunt făcute din Pinot Noir, deși aceste vinuri nu au niciodată complexitatea Pinot Noir-ului din Burgundia..
Soiurile de struguri albe, ca în Alsacia, au o mare plinătate și dulceață - chiar și „Riesling”, care se maturizează regulat în Palatinat. Kabinett Riesling dintr-unul din satele bune din nordul Palatinatului poate fi bogat, încordat și durabil. Traminer poate fi unul dintre cele mai picante din Germania (deși nu pare niciodată să aibă un nivel egal de condimente în Alsacia). „Pinot gris” atrage „mucegaiul nobil” și devine uimitor de dulce - atunci este foarte des cunoscut sub numele de Rulander. Numele Grauburgunder este adesea (deși nu întotdeauna) utilizat pentru vinurile mai uscate..
CLASIFICARE
Ambele regiuni viticole din Palatinat sunt imense - în timp ce nordul, Bereich Mittelhaardt, sau Deutsche Weinstrasse, are nume celebre, sudul, Bereich Siidliche Weinstrasse, se mândrește cu unul dintre cele mai interesante procese de vinificație. Toate vinurile de diferite niveluri - Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese și Trocken-beerenauslese, vor apărea probabil mai pline și mai dulci în Palatinat decât echivalenții lor din nordul mai îndepărtat. Din acest motiv, vinurile uscate Trocken pot fi suficient de bune cu un corp destul de matur pentru a-și păstra aroma fructată, chiar și atunci când sunt complet uscate..
ORGANIZAREA
În Palatinat, cooperativele sunt foarte importante, dar și eficiente și au un stimulent. Impresia generală a calității este foarte bună. Cu toate acestea, satele de frunte din Palatinat au un număr mare de vinificatori care înșiși vin îmbuteliat și, în același timp, vinul este excelent. Cei mai buni producători sunt Bassermann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Kochler-Ruprecht, Lingenfeider, Herbert Messmer, Muller-Caeschir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist și Wegeler-Deinhard.
CITIȚI ETICHETUL
Pe vinurile uscate va exista o etichetă „Trocken”, pe „Halbtrocken” semi-uscată. Pe lângă aceasta, și pe lângă căutarea numelui unui vinificator bun, căutați următoarele sate pe etichetă: Bad Durkheim, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Kallstadt, Ruppertsberg, Freinsheim, Herxheim, Grosskarlbach și Laumersheim în nord și Siebeldingen, Leinsweiler și Burrweiler în sud.
DESPRE GUSTĂ
Chiar și la nivelul cel mai de bază, vinurile Palatinate sunt mari, tari și mature. Nu ar fi o exagerare să spunem că aceste vinuri vă reamintesc de fructe tropicale, deoarece mulți degustători folosesc astfel de epitete pentru a descrie vinurile Palatinate. Cu toate acestea, aceste vinuri au un echilibru bun, chiar și atunci când nuanța fructată tinde să se transforme aproape floral. În Rieslings bun, gustul în sine poate fi uimitor, iar unii dintre cei mai buni producători din nord, precum Burklin Wolf și von Buhl, pot combina perfect tonul fructului copt cu sofisticarea de care Rheingau ar fi fost mândru..
ANI BUNI
Aproape că nu este un an prost în Palatinat, deoarece chiar și în cei mai reci și mai umedi ani, un număr mare de vinuri atinge nivelul Pradikarului. Dar mulți producători și cooperative se concentrează în principal pe amestecurile de navigație și nu încearcă să producă vinuri Pradikat. Următoarele informații se aplică numai vinurilor din moșii mari. Multe dintre ele se pot bea când sunt mici, dar pot îmbătrâni bine și își pot dezvolta calitățile atunci când sunt îmbuteliate..
2000 Vremea foarte rea a afectat grav calitatea vinului.
1999 Recoltare mai bogată decât 1998, dar de calitate inegală.
1998 Kabinett bun și spatlese.
1997 Superb Spatlese și Auslese.
1996 Condiții ideale pentru o recoltă târzie.
1995 Vinuri bogate, cu echilibru bun.
1994 Câteva uimitoare Beerenauslesen și Trockenbeerenauslesen.
1993 Uimitoare vintage cu vinuri bogate. Masa austriacă va fi păstrată în următorii zece ani.
1992 Vinuri bogate, cu greutate corporală bună, deși aciditatea poate fi uneori scăzută. Vinurile care nu au suficientă aciditate nu vor fi bine depozitate..
1990 Vintage cu o mare aciditate - aceste vinuri sunt drăguțe de băut acum.
1989 Rieslingul are cea mai bună aciditate din acest an, iar aceste Rieslings sunt bine păstrate..
Annate bune mai vechi:
1988,1985,1983,1976,1971.
CUM SĂ LE BECI?
Kabinetts și Spatlesen, cu gustul lor plin, picant, sunt deloc gustoase, iar tonul lor corporal și un plus fructat îi fac vinuri excelente pentru un prânz de vară, când mâncărurile cu carne, salate și brânzeturi pot speria vinurile ușoare ale Moselor. Vinurile Trocken sunt foarte potrivite pentru pește și păsări de curte și, fiind dintr-o podgorie bună și o epocă matură, pot merge chiar și la vânat și brânză picantă. Vinurile dulci parfumate sunt adesea băute cu fructe locale, smântână și chiar smochine coapte în Palatinat.
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
Pentru ce plâng?
În general, prețurile sunt foarte bune. Proprietățile celebre din nord își evaluează vinurile destul de ridicate, iar sudul poate oferi un preț cu adevărat foarte bun, deoarece atât satele, cât și vinificatorii sunt mult mai puțin cunoscute..
DISPONIBILITATE
În afara Germaniei, este destul de rar. Celebrele moșii din Palatinatul de Nord sunt probabil mai ușor de găsit. Disponibilitatea vinurilor la vânzare suferă în principal de aceeași problemă la care este expus tot vinul bun german din străinătate - este de modă, nimeni nu îl cumpără, astfel încât magazinele nu îl depozitează în depozitele lor. Dar merită căutarea persistentă.
INFORMAȚII UTILE
Scheurebe Haardter Mandelring - Spatlese, 1998 (Muller-Catoir) - calitate 10 *, preț 8 *, valoare 10 *.
Ani buni: Cele mai bune sate din Palatinat produc vinuri Pradikat aproape în fiecare an și pot bea foarte bine, dar, în același timp, îmbătrânesc bine. Proprietățile deosebite din anii buni fac ca vinurile să aibă o putere extraordinară, care să fie bine păstrate. Cei mai buni ani: 1999, 1998, 1997, 1996, 1994. 1993, 1992. 1990.
Note de gust: Clima caldă și însorită a Palatinatului înseamnă că vinurile sunt aproape exotice, înțepătoare.