Vin pinot noir (pinot noir) - caracteristici, soiuri și cultură de utilizare

Din franceză, Pinot noir se traduce prin „bump negru”. Numele băuturii se datora formei unei perii de struguri care seamănă de la distanță cu un con de brad.

În diferite culturi, vinul are o serie de nume interesante:

• Blau burgunder,
• Pinot negru,
• Pinot Negro,
• Rana sau butonul rotund.

Pinot noir este considerat unul dintre cele mai populare tipuri de vin roșu, care a dat naștere multor mărci variabile. Nu întotdeauna nici măcar cei mai sofisticați somelieri pot determina printre cele mai subtile arome și gusturi care vinul aparține acestui brand.

1. Germania,
2. Noua Zeelanda,
3. statele Unite ale Americii,
4. Moldova,
5. Avstarliya,
6. Elveția,
7. Canada,
8. Japonia.

Mai jos sunt țările a căror producție a obținut aprobarea celor mai pretențioși critici..

Franța

În patria sa, Pinot Noir este a unsprezecea cea mai populară marcă. Pe lângă viile mari din Burgundia, regiunea Côte d’Or este considerată a doua ca mărime..

Bogăția de nuanțe și arome oferă solului zonei, numărând mai mult de șaizeci de tipuri de sol și sol.

Bogăția notelor de fructe este revelată în soiul de struguri cultivat în Sancerre - buchetul său este mai moale în comparație cu visinul și mai sofisticat. Desigur, este demn de remarcat provincia Champagne, unde o lungă tradiție de a face șampanie a oferit o a doua viață pentru acest soi.

caracteristică: complexitate, gust capricios.

Există atât soiuri rurale (nuanțe de fân proaspăt, compuși din fermă), cât și florale (trandafiri, fructe, violete etc.).

Noua Zeelanda

Pinot noir a fost adus în această țară a Lumii Noi încă din anii șaptezeci, cu toate acestea, producția de masă sa extins semnificativ în ultimul deceniu..

Viile tinere din Noua Zeelandă sunt diferite de cele vechi, astfel încât Pinot noir crescut în regiunile Wellington, Marlborough și Central Ortago este oarecum diferit de mostrele vechi din Burgundia. Cu toate acestea, acest soi este al doilea vin cel mai exportat din această țară..

caracteristică: lipsa motivelor rurale; adesea se găsesc arome de gem și gem saturat.

informații! La sfârșitul anilor 90, Saint Clair Estate Wines a lansat primul Pinot Noir de epocă, lăudat de critici pentru aroma sa bogată, cu amărăciune și arome de cireș și zmeură..

Chile

Clima chiliană umedă și temperată a pus bazele cultivării Pinot noir în regiuni precum:

• Valea centrală,
• San antonio,
• Leyda,
• ITAT,
• schilodi,
• Valea Kolchagua.

Unul dintre cele mai cunoscute mărci este Montes, care este exportat în peste o sută șaisprezece țări ale lumii. Vinul din Chile este considerat unul dintre cele mai elegante și delicate..

caracteristică: combinații exotice de mentol, condimente, ciocolată.

statele Unite ale Americii

Vinificatorii americani au început să crească Pinot noir la sfârșitul secolului XX. Cele mai de succes au fost dezvoltarea dezvoltatorilor din California. Producătorii cei mai apreciați s-au concentrat în regiunile Sonoma, Santa Barbara, San Benito și Carneros.

Pe lângă California, este făcut și Pinot Noir în Oregon, Washington, Aydah și New York.

Cunoștință cu americanul Pinot Noir, criticii recomandă începerea cu brandurile lui Robert Mondavi, ale căror vinării sunt considerate cele mai bune după probele franceze.

În buchetul Pinot Noir Reserve puteți găsi ecouri:

• stafidă,
• alune de pădure,
• coaja de stejar,
• boabe de cafea,
• mur.

caracteristică: Gustul „deschis” al vinului, adaptat la nevoile rezidenților din SUA, păstrează severitatea băuturii. Aroma se deschide treptat, lăsând un gust îndelungat. Unii critici compară California Pinot cu vizionarea unui film cu un complot faimos răsucit.

Europa

Marcată de subtilitatea gustului mărcii de la producători de mărci italiene, germane și austriece. Aici soiurile au nume unice - Pino Nero, Blauburgunder și Spatburgunder.

caracteristică: gustul este mai rece, mai riguros, însă, atunci când este combinat cu fructe, buchetul capătă un caracter aerisit.

Videoclipul spune despre istoria și geografia cultivării strugurilor Pinot Noir:

Soiuri de struguri

Comparativ cu alte soiuri, Pinot noir este mai predispus la mutație, ceea ce a dus la completarea Burgundiei cu noi mărci - Pinot Blanc provine de la Pinot Gris roz, care revine la mutarea Pinot Noir.

Este important! Varietatea de struguri Pinot noir este ciorchini de albastru-negru îngrijit, a căror greutate ajunge la o sută douăzeci de grame în combinație cu frunze mici semicirculare de o culoare verde-închis. Forma ușor alungită a boabelor aproape violet este încadrată de pielea cea mai fină, dar puternică și conține o carne fragedă suculentă.

Pinotul este foarte sensibil la schimbările meteorologice, vârfurile de temperatură și nivelurile de umiditate. - Acești factori sunt esențiali pentru modelarea gustului vinului. Clima caldă permite strugurii să se coacă destul de repede, dar nu permite ca buchetul să se deschidă la maxim.

Diferențele dintre soiuri depind și de compoziția solului, pe care se cultivă vița de vie. Acest lucru se observă mai ales în exemplul Burgundiei, a cărui lungime este de trei sute de kilometri de la țărmurile sudice până la văile nordice. Stilul vinului, în funcție de producător, variază mult - de la o aromă acidă tannică, acidă, bogată, la una moale și catifelată.

Caracteristicile distinctive ale soiurilor Pinot noir includ:

1. Arome de mirodenii: scorțișoară, frunze de dafin, trufe, fenicul;
2. Note violete;
3. Nuanțe de căpșuni și cireșe;
4. Miros îndepărtat de frunze umede și iarbă cosită;
5. Arome de sfeclă (de aici și expresia „arome ale cărăbușului”, ceea ce implică o anumită varietate de pământ).

Soiurile de Bourgogne sunt clasificate după cum urmează:

• Grand cru - soiuri din zona Côte de Nuits, situată sub Dijon;
• Cru - soiuri de elită din enclavele satelor mici din More-Saint-Denis, Vougeot, Chambol-Musigny, Vaughn-Roman.

informații! Pinot Noir este unul dintre cele trei soiuri recunoscute pentru producția de vinuri spumante (există doar șapte în lume).

specie

Complexitatea procesului de fabricație a Pinot noir, care ține seama de mulți factori (climă, amestecare etc.) a dus la faptul că fiecare tip de Pinot este brusc diferit de celălalt.

De exemplu, Santene-ul francez nu are aproape nicio legătură cu Otago-ul din Noua Zeelandă. Chiar și denumirile aparent legate Volna și Pommar, situate în Burgundia și despărțite de doar un kilometru, fiecare au propria sa aromă și gust unic..

Printre amestecurile populare franceze se numără:

• Amestec de șampanie (pinot chardonnay și pinot less);
• Combinația de joc noir;
• Pinot complex, chardonnay și mai puțin.

Un astfel de amestec de soiuri permite vinificatorilor să experimenteze tonurile și nuanțele vinului.

Cum să alegi dreptul?

Pinotul roșu are o nuanță de aromă atât de extinsă, încât alegerea vinului este o adevărată loterie. Roșu transparent în lumină, Pinot este adesea supus unei colorații suplimentare.

Mulți producători folosesc tehnologia pentru a crea o băutură mai bogată:

1. Insistând pe pulpă (stratul interior al scoarței copacului);
2. Pizhazh (stratul de suprafață al mustului fermentant din pulpă și coajă este „condus” către fundul rezervorului);
3. Delestare (mustul este turnat de la robinetul inferior pe suprafața rezervorului de fermentație);
4. Îmbătrânirea băuturii în butoaie de stejar.

De aici diferențele evidente de gust. Acesta este motivul pentru care somierii cu experiență recomandă achiziționarea Pinot noir la locul producției sale, concentrându-se pe culoarea națională a vinului.

Vinurile de la Pinot Noir sunt foarte diverse, atât la gust, cât și la preț - costul unei astfel de băuturi începe de la 400 de ruble.

informații! Brandurile Fanagoria Cru Lermont (Cru Lermont) ale grupului de companii Fanagoria, care se află în Rostov-on-Don, sunt foarte populare în Rusia..

Urmăriți un raport video despre vinul Pinot Noir:

Termeni de utilizare

Servit la masă răcit la 14-17 grade.

Se recomandă să mănânci cu mâncare cu un gust bogat:

• Joc (miel, ciobă);
• pateu;
• paste;
• Torturi grozave;
• Pasărea.

Pinot noir merge bine cu condimente picante pentru a aromatiza mâncărurile din carne.

O sticlă Pinot Noir trebuie deschisă cu o oră sau jumătate de oră înainte de servire, astfel încât băutura să încorporeze arome „vii”.

Deoarece vinul este considerat răcoritor cu un buchet umplut cu nuanțe minerale și așa-numitele. component al „jocului liliacului”, el trebuie să „respire”.