Alsacia - regiunea viticultură a franței: alsacia vinurilor
Ajungând în Alsacia, puteți considera că sunteți în cer pentru un iubit să mănânce și să bea. Mâncarea este minunată și, oriunde te-ai întoarce, există podgorii și vinificatorii care își oferă bunurile. Bucătăria locală include mâncăruri grozave, cum ar fi choucroute de varză alsacienne, liver de foie gras, păstrăv truite au bleu, tarte a Poignon, coq au Riesling, diverse tipuri de vânat de munte și brânză înfricoșătoare, înspăimântătoare. Există o singură problemă. Aceste feluri de mâncare strigă pur și simplu pentru un vin bun, dens sau puternic, cu gust lung, aromat, dar Alsacia, în ciuda întregului succes cu vinurile albe, nu poate produce roșu cu un corp întreg.
Menu
Când am fost în Alsacia, am visat la vinuri roșii mai mult decât la orice altceva - despre burgundie bogată și mentă, dulciuri de coacăze negre. Alsacia este situată prea departe în nord și nu poate decât să dea din cap spre gloriile vinuri roșii - strugurii săi roșii pinot noir sunt palizi, deși destul de plăcuți. Din fericire, vinurile albece din Alsacia sunt printre cele mai compromise vinuri din lume..
Regiunea Alsacia este o fâșie lungă de pământ. Centrul său este orașul Colmar, situat la sud-vest de Strasbourg. În vest, trece prin poalele munților Vosges, iar în est de-a lungul prosperului câmpie până la râul Rin și până la granița cu Germania. Povestea sa a fost întotdeauna complicată, mai ales din 1870, când a fost anexat Germaniei. Primul Război Mondial a străbătut fără milă această zonă, dar în 1918, Alsacia a plecat din nou în Franța timp de 21 de ani. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, Alsacia a devenit un centru de luptă, viile sale s-au transformat în pământuri pustii și multe dintre cele mai frumoase orașe și sate au fost prăpădite..
Cu toate acestea, un amestec de influențe germane și franceze a creat oameni minunați, care au combinat căldura emoțională, un simț al umorului și au lucrat cu dedicare completă. Au reconstruit orașele distruse în stil vechi. În orașele care au supraviețuit războiului au rămas străzi înguste pavate cu pietre pietruite, case înalte cu acoperișuri duble, temple în stil romanic sau gotic. Aceste piese de istorie sunt folosite pentru a atrage turiști, astfel încât aceste orașe mici să nu depindă doar de producția de vin, ca până acum.
Vinurile albe variază de la ușor, cu tonuri proaspete și aproape neutre, de la Chassel și Pinot Blanc, la minunat, aspru, ferruginos de la Riesling și farmecul musculos de la Toke Pinot Gris și Gewurztraminer. Și dacă credeți că toate acestea arată ca un amestec curios de soiuri de struguri franceze și germane, aveți absolut dreptate.
Vinul în Alsacia este obținut în principal din struguri de aceeași varietate. Detalii despre aceste vinuri speciale le voi discuta mai jos. O excepție, în afară de Edelzwicker și unele amestecuri care au nume proprii, sunt vinurile spumante. Sunt obținute în principal din Pinot Blanc, de obicei cu adăugarea de soiuri de struguri neutre, cum ar fi Sylvaner sau Chassel.
CLASIFICARE
Denumirea pentru întreaga zonă este pur și simplu Alsacia și este de obicei indicată cu un soi de struguri, de exemplu: Alsace Riesling. Toate vinurile sunt obținute din același soi de struguri, cu excepția Edelzwicker, vinurilor amestecate și cremantuluilsace.
Acum există 50 de podgorii clasificate, care sunt permise să fie numite Grand Cru. Multe dintre ele sunt excelente și merită promovate, dar politica locală influențează inevitabil producția de vin - granițele nu sunt întotdeauna respectate cu strictețe. Mai multe podgorii, care pur și simplu nu erau la egalitate, au primit și o promovare nemeritată. Acum Grand Cru acoperă peste 1550 de hectare. Aceasta este mai mică de opt la sută din suprafața totală a podgoriilor din Alsacia. Dar a fost declarat vin Grand Cru cu doar aproximativ 600 de hectare. Motivul pentru aceasta este că unii vinicultori preferă să folosească numele Cuvee, pe care le-au folosit întotdeauna pentru anumite vinuri, chiar dacă sunt struguri din podgoriile Grand Cru. Și un alt motiv este că nu toți viticultorii cu astfel de podgorii doresc să reducă cantitatea de producție la 65 de hectolitri pe hectar, limita Grand Grand.
Această regulă Grand Cru este controversată. Poate fi redus la foarte generos - 60 hectolitri la hectar, iar aceasta va fi o normă prea ridicată dacă este necesar să realizăm întregul potențial al vinului și să arătăm natura viței și a solului. Acesta este motivul pentru care rata Grand Cru a fost considerată inițial prea scumpă. Dar cel puțin este mai mic decât principala producție Alsacia. Cea mai mare din orice denumire din Franța este producția de 100 hl / ha. Cu toate acestea, cei mai buni producători o vor folosi pe cea inferioară, în special pentru cele mai bune Cuvees..
Doar vinurile obținute din Riesling, Toke-Pinot Gris, Gewurztraminer și Muscat pot fi etichetate Grand Cru, deși unele locuri din Grand Cru sunt tradiționale excelente pentru strugurii Sylvaner..
Există și alte clasificări. Mulți vinificatori și comercianți caracterizează Cuvee (împărțindu-l în mai multe tipuri), folosind termeni precum Rezerva, Rezerva Excepție, Cuvee Excepție. Acestea nu au o definiție oficială, deci ceea ce un producător numește Rezerva, altul poate numi Exceptionelle, iar pentru al treilea, este probabil o altă Alsacia principală. Adjectivele din superlative nu clarifică lucrurile pentru nimeni.
Dar definițiile dulciurilor sunt mai ușor de înțeles. Vinurile alsaciene sunt în cea mai mare parte uscate, dar toamna poate fi lungă, caldă și uneori apare „mucegai nobil” pe strugurii coapte, concentrându-și dulceața la fel ca în cazul strugurilor Sauterne sau Loire. Vinurile din struguri recoltați târziu - care vor fi dulci, dar nu prea mult - se numesc Vendange Tar e - vinuri „cu mucegai nobil” - Selection des Grains Nobles. Aceste vinuri sunt cele mai dulci dintre toate, echivalentul Beerenauslese germană, deși rareori au un nivel de aciditate în vinurile germane..
Vindecările bune, începând cu 1988 și în special în 1989,1990,1994,1995,1996 și 1997, au oferit condiții ideale pentru crearea atât a Vendange Tar e cât și a Selection des Grains Nobles. Aceste tipuri de vinuri de la Cuvee bogate până la uleiuri speciale au dobândit un fel de cult. Prețurile au crescut, iar colecționarii au început să se lupte să dețină aceste vinuri de primă clasă. Nu există nicio îndoială că au fost făcute niște vinuri minunate, în special acolo unde „mucegaiul nobil” a influențat strugurii, dar este greu de înțeles cât de bune sunt, deoarece una dintre caracteristicile „pinot gris” și „gewurztraminer” este atunci când strugurii depășit și lovit de „mucegaiul nobil” - constă în faptul că aroma uimitoare și tonul fructat puternic care distinge de obicei aceste soiuri este înmormântat de dulceață. Majoritatea vinurilor de primă clasă au nevoie de zece ani pentru a-și arăta caracteristicile interesante și, de la crearea stilurilor Vendange Tar e și Selection des Grains Nobles, este o nouă abilitate pentru mulți vinificatori din Alsacia - puțini, cu excepția lui Hugel și Zind-Humbrecht, sunt experimentați - noi, ținându-ne respirația, așteptați până când aceste vinuri sunt coapte.
Vinurile spumante de șampanie au propria lor denumire Cremant, prin care se produce vinuri de o calitate acceptabilă, dar nu de o valoare foarte mare. Producători de top: Paul Blanck, Dopff & Irion, Dopff au Moulin, Gisselbrecht, Kuentz-Bas, Ostertag, cooperative Pfaffenheim și Turck-heim și Wolfberger.
ORGANIZAREA
Cooperativele și vinurile lor de bună calitate sunt foarte importante. Cu toate acestea, vinurile de cea mai bună calitate provin de la vinificatori și cei mai buni comercianți. Vinurile din podgoriile proprii ale negustorilor vor fi întotdeauna de calitate mai bună decât amestecurile lor..
CITIȚI ETICHETUL
Majoritatea etichetelor Alsaciei sunt ușor de citit și, de obicei, spun „Alsacia” sau „Vin dupălsace”, numele soiului de struguri, numele comerciantului sau al vinificatorului și al culturii. Unele vinuri includ, de asemenea, o denumire de clasificare a podgoriei sau a Cuvee..
DESPRE GUSTĂ
Majoritatea acestor vinuri au un miros ușor picant, intensificându-se până la foarte picant în unele soiuri. Sunt aproape întotdeauna uscate, deși au rotunjime, ceea ce poate ascunde acest fapt. În recoltele din cei mai călduroși ani, chiar și vinurile presupuse uscate pot avea o notă de dulceață..
Edelzwicker. Acest nume este dat amestecurilor din cele mai puțin interesante soiuri de struguri din această regiune: „chassla”, „sylvaner” și „pinot blanc”. De obicei, este proaspăt și nimic mai mult: doar vin de zi cu zi, care se bea în înghițituri mici. Uneori este picant și apoi devine mult mai interesant. Producători de top: Dopff & Irion, Roily Gassmann și Schlumberger.
Sylvaner. Ușor, ușor tăios și ușor pământesc. Uneori ajunge la o clasă superioară, dar poate avea un gust puțin gol și unidimensional. Dacă îl lăsați mult timp, roșiile vor începe să se simtă pe gustul său. Producători de top: Hugel, Ostertag, Kientzler, Marc Kreydenweiss, Roily Gassmann, Martin Schaetzel, Schoffit, Albert Seltz, cooperativa Turckheim, Weinbach și Zind-Humbrecht.
Pimot blanc. Acest strugure este mult mai bun și dă un vin curat, destul de mere - ușor, destul de acid, uneori cu un miros atractiv de miere. Producători de top: J In Adam, Camille Braun, Theo Cattin, Marcel Deiss, Hugel, Charles Koehly, Kuentz-Bas, Albert Mann, Roily Gassmann, Ostertag, Schlumberger, Martin Spielmann, Trimbach, Turckheim și Zind-Humbrecht.
Riesling. Acesta este un soi de struguri care oferă vinuri suculente și dulci ale Germaniei. În Alsacia este de obicei uimitor de uscat - aspru și oțel, ca orice alt vin din Franța. Aici este într-adevăr aproape nefiresc, dar pentru un astfel de vin uscat este adesea destul de plin de corp, care echilibrează aciditatea citrică foarte verde. În cele mai bune vinuri, se simte miere, oferind acestui vin foarte uscat un buchet neobișnuit de bogat. Odată cu vârsta, începe să dobândească un ton surprinzător de plăcut de ulei. Producători de top: Jean Becker, Beyer, Paul Blanck, Marcel Deiss, Dirler, Pierre Frick, Roily Gassman, Hugel, Kuentz-Bas, Ostertag, Schueller, Schlumberger, Sick-Dreyer, Jean Sipp, Louis Sipp, Bruno Sorg, Trimbach, cooperativă Turckheim, Weinbach, Wunsch & Mann și Zind-Humbrecht.
muscat. Ușoare, aromate, de struguri. Imaginați-vă că zdrobiți o grămadă de struguri verzi direct de pe piață și beți sucul care vă curge printre degete. Așa că bine și nucșoară este atât de proaspătă și saturată cu note de struguri și este din nou complet uscată. Producători de top: Jean Becker, Joseph Cattin, Dirler, Charles Koehly, Marc Kreydenweiss, Kuentz-Bus, Roily Gassmann, Ostertag, Pfaffen-heim, Schlumberger, Bruno Sorg, Turckheim, Weinbach și Zind-Humbrecht.
Tokay-Pinot Gris. Acest nume voluminos este un sinonim în Alsacia pentru „pinot gris”. Vinul se numea Tokay rezultatelsace, dar UE a decis că există pericolul ca consumatorii să îl confunde cu vinul Tokay în Ungaria. Acesta este noroc! În cel mai bun caz, are o aromă de miere de lux, atât de puternică încât să bei o înghițitură din acest vin este aproape la fel ca să lingi o lingură de miere. Chiar și soiurile tinere ușoare de Tokay-Pinot Gris au o lăuzie care persistă în spatele aromei fructate principale. Producători de top: Lucien Albrecht, Leon Beyer, Marcel Deiss, Pierre Frick, Hugel, Marc Kreydenweiss, Kuentz Bas, Ostertag, Schlumberger, Schoffit, Bruno Sorg, cooperativa Turckheim, Weinbach și Zind-Humbrecht.
Gewurztraminer. Uneori, este greu de crezut că aceste vinuri sunt uscate, deoarece pot fi foarte uleioase și pline de gust picant. Dar cu câteva excepții, sunt cu adevărat uscate. Cu toate acestea, sunt de asemenea mari, foarte coapte și cu tot felul de arome de fructe minunate, exotice - nephelium (fructele copacului chinez asemănător cu nuci), mango, piersici - și, dacă aveți noroc, o aromă aspră, precum ardeiul negru, direct de la moara cu ardei. Producători de top - Beyer, Kuentz-Bas, Hugel, Ostertag, Schlumberger, Trimbach, cooperativa Turckheim, Weinbach, Willm și Zind-Humbrecht.
Pinot noir. Strugurii din Burgundia produc vinuri roșii și roz deschise. Adesea dobândesc o aromă plăcută și o aromă ușor de coacăz negru, dar aceste vinuri merită doar în căutarea persistentă. Cel mai bun care poate fi obținut din acest strugure este un vin roșu de vară bun, care merită să bei refrigerat. Producători de top: J In Adam, Jean Becker, Marcel Deiss, Gisselbrecht, Hertz, Kuentz-Bas, Hugel, cooperativele Pfaffenheim și Turckheim, Wolfberger
ANI BUNI
Stilurile mai ușoare de Alsacia, cum ar fi pinot blanc și nucșoară, sunt gata într-un an de la recoltă, iar majoritatea vinurilor își câștigă cele mai bune calități în două. Puține specii de bază ale Alsaciei necesită o îmbătrânire mai mare, deși Riesling și Tokay-Pinot Gris se pot îmbunătăți din cauza îmbătrânirii. Vinurile Grand Cru, obținute din Riesling, Toke-Pinot Gris și Gewurztraminer, trebuie să poată coace până la zece ani.
Vinurile Sweeter Alsace se pot coace, dar perioada de valabilitate depinde de aciditatea lor. Dacă sunt echilibrate, ar trebui păstrate pentru îmbunătățire timp de zece ani sau mai mult..
- 2000 Recoltă schimbabilă.
- 1999 Multe vinuri excepționale Grand Cru.
- 1998 O recoltă dificilă, dar cu buni Riesling, Sylvaner și Tokay-Pinot Gris.
- 1997 Vinuri moi, rotunde, cu maturare timpurie.
- 1996 După o toamnă lungă și uscată, vinuri foarte bune
- 1995 După un an cald cu secetă, a urmat septembrie ploios, ceea ce a presupus că vor fi făcute niște vinuri bune concentrate.
- 1994 Un an bun pentru vinurile de recoltă târzie - bogate și dulci. Cele obținute din struguri recoltați mai devreme sunt de obicei ușoare..
- 1992 Calitate schimbabilă, dar unele vinuri sunt excelente. Cumpără de la producători buni. Bea la fund.
- 1991 Riesling bun și Gewurztraminer să bea acum.
- 1990 Vinuri bogate, tari.
- 1989 Vinurile de recoltă târzie sunt excelente.
Ani mai vechi 1988, 1985, 1983, 1976.
CUM SĂ LE BECI?
Vinurile de Alsacia sunt minunate pentru mâncare. Practic nu există un fel de mâncare pentru vinul alb clasic care nu ar merge cu Pinot Blanc sau Riesling. Atât Tokay-Pinot Gris, cât și Gewurztraminer au greutate și gust pentru a se potrivi cu feluri de mâncare, cum ar fi peștele afumat sau choucroute. În ceea ce privește nucșoara, l-aș bea în grădină într-o seară de vară, fără mâncare. Gewurztraminer și Tokay-Pinot Gris sunt minunate pentru mâncarea chinezească - sunt probabil cele mai bune vinuri pe care le puteți găsi pentru bucătăria orientală.
Vinurile roșii Alsacia merg bine cu peștele, în special somonul sau mulata roșie. De asemenea, sunt vinuri universale de vară foarte bune, în special cele mai bune Cuvee, care vor avea mai mult temperament și, eventual, un gust special datorită îmbătrânirii în butoaie de stejar.
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
Pentru ce plâng?
Vinurile alsaciene au o valoare bună, deși prețurile nu ating niciodată o limită mai mică. Vinurile de la cooperativele bune ar trebui să arate caracterul varietal și condimentele tipice Alsacia, dar pentru a simți adevărata individualitate, trebuie să cumpărați unul dintre cei mai buni Cuvee de la un bun vinificator sau comerciant, care va costa semnificativ mai mult. Vinurile uscate de primă clasă și cele dulci rare sunt foarte scumpe. Dar fiabilitatea este ridicată, iar aceste vinuri au buchete minunate care nu se regăsesc în alte vinuri din lume..
DISPONIBILITATE
Bun la nivel de bază. Multe magazine de vinuri vor stoca diverse soiuri de vinuri alsaciene, deși vinurile de la cei mai buni vinificatori și comercianți pot fi găsite adesea doar în magazinele companiei..
INFORMAȚII UTILE
Vendange Tar e Gewurztraminer (Trimbach) calitate 9 *, preț 10 *, valoare 8 *.
Ani buni: Anii cei mai fierbinți sunt potriviți pentru vinurile dulci, deși unele uscate pot lipsi de aciditate. Cei mai buni ani. 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994. 1990, 1989 pentru vinurile dulci - 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990 pentru vinurile uscate.
Note de gust: Cele mai faimoase vinuri din Alsacia sunt Gewurztraminer cu gustul intens picant. Muscatul este parfumat și are o aromă de struguri foarte puternică, în timp ce Tokay-Pinot Gris este miere și moale. Cu toate acestea, deși toate aceste vinuri miros dulce picant, au un gust uscat. Rieslingul poate fi foarte oțel și aspru, în timp ce Pinot Blanc și Sylvaner sunt mai moi și mai ușoare.