Vinuri pisica chalonez - vinuri de burgundă de calitate
Până de curând, Cote Chalonez era complet uitată, deoarece majoritatea vinurilor de acolo erau în diverse amestecuri comerciale, de obicei sub denumirea de vinuri regionale Bourgogne. Cu toate acestea, din 1973, având în vedere noua abordare, mai precis reglementată, a clasificării vinurilor din Bourgogne, aceste podgorii, care au dreptul să creeze produse sub denumirea de Burgundy Appellation și să cultive Pinot Noir și Chardonnay, au devenit destul de atractive. O creștere deosebită a activității din anii 1970 și 1980 a culminat în 1990, când a apărut o nouă denumire Bourgogne-Cote Chalonnaise pentru întreaga zonă. Satele Meruore și Rully au crescut foarte mult volumul producției, însă până acum rezultatele activității întregii regiuni din Chalonez nu au fost într-o oarecare măsură conforme cu așteptările. Vinurile trebuiau să fie bune. Există câteva locuri destul de decente, dar ceea ce vedem este o calitate departe de stelar. Există o serie de vinificatori buni, cum ar fi Rodet, cooperativa Buxy și Olivier Leflaive, dar nu sunt mulți vinicultori buni. Poate de aceea observ o scădere a ambiției în regiune.
Menu
Desigur, din Cote Chalonez îi lipsește buna organizare a Cote d’Or. Podgoriile sunt împrăștiate în interiorul și în afara numeroaselor versanți montane dintre Chagny, chiar sub limita de sud a Côte de Beaune și Montagny, situată la 24 km spre sud. Sunt afectate mai mult de vânturile vestice predominante decât podgoriile Cote d’Or, astfel încât temperatura aici este mai scăzută. Inițial, aici a crescut „pinot noir”, din care se obțin vinuri roșii destul de uscate, în care nu există o bogăție și o suculență așa cum ne-am dori. Vinurile Chardonnay pot fi destul de dure și uscate dacă nu sunt păstrate în butoaie de stejar, dar dacă vinificatorul este pus în mai multe butoaie (ceea ce, mă bucur să spun, mulți o fac), vanilia prezintă uneori o suculență moale a vaniliei. Chalonez este o zonă mai potrivită pentru vinul alb decât roșul. Totuși, acest lucru nu se aplică Givry și Mercurey, ale cărui vinuri albe pot fi puțin plate și plictisitoare..
Brințetul ușor de excepție sunt vinurile roșii și albe de la Pinot Noir și Chardonnay, produse de Aubert de Villaine și vândute sub brandul Bourgogne.
Rully
Rülli este satul de lângă Busero, iar Cote Chalonez începe de fapt cu acesta, deși nu există o astfel de diferență în stilul vinului între cele două sate. Cele albe sunt mai bune decât cele roșii, deoarece Chardonnay oferă vin pal de nucă, suficient de subțire și acid pentru vinificatorii de strălucire din Burgundia și care pot fi îmbătrâniți în butoaie de stejar pentru a obține o concentrare mai bună. Roșii pot fi prea ușori și pot avea un ton bun de căpșuni. Există mai multe podgorii Premier Cru în Rully, dar sunt departe de nivelul Premier Cru din Cotd ”Sau, așa că numele încă nu înseamnă nimic. Delorme este cel mai mare vinificator, dar și Chanzy, Duvernay, Faiveley, la Folic, Jacqueson, Jaffelin, Olivier Leflaive, Rodet și Chateau de Rully sunt bune.
Mercurey
Următorul sat spre sud este Mercure. Acesta este uriașul Chalonez: produce mai mult de jumătate din tot vinul din regiune, mai ales roșu. Vinurile albe de aici sunt de obicei prea slabe, iar solul viilor nu este atât de bun..
Vinurile roșii sunt mai moale decât în Rully, dar totuși reușesc să păstreze o ușoară nuanță de căpșuni, adăugând o notă picantă ușor afumată în acest proces. Există o diferență perceptibilă de stil între vinurile mai ușoare de pe versanții calcarului și cele mai groase ale viilor de pe lut. Cele mai bune dintre ele se pot compara cu calitatea Côte d’Or, dar inconsecvența lor mă înfuria, mai ales când știu că pot fi mult mai bune. Cele mai demne dintre podgoriile de la sud de la Mercure au statutul de Premier Cru.
Mai jos sunt câteva dintre cele mai bune vinicole împreună cu angrosiști buni.
Producători de top: Chateau de Chamirey, Chandesais, Chanzy, Dufouleur, Faiveley, Genot-Boulanger, Jacqueson, Juillot, de Launay, la Marche, Meix-Foulot, Monette, Rodet, Saier, de Suremam.
GIVRY
Givry deține podgorii cu o suprafață relativ mică, iar acest lucru este bun, din moment ce suburbiile Chalon-sur-Saone prezintă cereri crescute pentru toate terenurile disponibile, chiar și pentru cele mai mici bucăți ale sale. Cu toate acestea, viile vor supraviețui cu siguranță, deoarece vinul Givry bine pregătit este cel mai bun și mai bogat dintre toate vinurile roșii Chalonez. Îmbătrânirea corectă adaugă aromă de prune aromă de căpșuni. Și tot în Chalonez rămân aceleași probleme: prea multă mediocritate, prea puțin efort.
Un pic de vin alb este produs din Chardonnay din Givry, dar nu este foarte interesant. Baronul Thenard este cel mai bun vinificator din Givry, dar ar trebui să arunci o privire și asupra Chofflet, Clos Salomon, Joblot, Lespinasse, Mouton și Ragot..
Montagny
Situat mai la sud, Montagny produce vinurile cele mai uscate și minerale din Chardonnay la sud de Șampanie și asta este. Apelarea se aplică numai unui chardon alb. Acest vin scurs este excelent pentru mâncare, dar din moment ce plătesc astfel de prețuri pur borgoane, mă bucur că acum folosesc cel puțin puțin stejar pentru a conferi gustului o adâncime. Podgoriile din Montagny sunt cele mai bune din toată Cote Chalonez, deoarece sunt protejate de vânt ceva mai bine decât altele. Premier Cru pe eticheta Montagny înseamnă doar că acest vin este cu o jumătate de grad mai puternic decât restul Montagny.
Producători de top: Arnoux, Buxy, Olivier Leflaive, Loius Latour, Michel de Montorge, Rodet, Alain Roy, Vachet
CLASIFICARE
În Chalonez există patru denumiri ale satului: Rully, Mercurey, Givry și Montagny. De asemenea, sunt utilizate denumirile regionale ale Bourgogne-Cote Chalonnaise și pur și simplu Bourgogne. Satul Mercurey are cinci podgorii Premier Cru, în timp ce Montagny numește fericit Premier Cru orice vin care conține o jumătate de grad mai mult alcool decât se aștepta, ceea ce arată destul de prost..
ORGANIZAREA
În mod obișnuit, se găsesc cel mai des vinuri de la acești comercianți care controlează aproximativ două treimi din aprovizionările din regiune. Există, de asemenea, cooperative, de exemplu, cooperativa Buxy, lângă Montagny, una dintre cele mai active și eficiente din întreaga Burgundie. Cu toate acestea, un Mercurey cu adevărat bun poate fi achiziționat doar de la vinificatori..
CITIȚI ETICHETUL
Unele vinuri din Cote Chalonez vor indica numele podgorii pe eticheta lor, dar peste tot, cu excepția lui Mercurey, acest lucru nu înseamnă că vor fi cu siguranță mai bune. Cu toate acestea, numele podgoriei este întotdeauna un indicator al unui vinificator mai serios. Unele vinuri Mercurey pot fi etichetate Chant-Flute, ceea ce înseamnă că asociația locală de vinuri a acordat acestui vin special cu un premiu pentru calitate..
DESPRE GUSTĂ
Vinurile Chalonez erau numite Burgundia pentru săraci. Acum nu este așa, ci doar pentru că departe de toată lumea își poate permite Cote d’Or și trebuie să caute un înlocuitor. Buchetul de vin Chalonez este vizibil mai puțin adânc și individual decât Côte d’Or. Roșul poate avea o aromă fructată, iar albul, în ciuda prospețimii și suculenței, poate avea încă o adâncime mare. Îmbătrânirea în butoaie de stejar are un efect bun asupra celor mai bune vinuri.
ANI BUNI
În cea mai mare parte, vinurile Chalonez sunt gata să bea mai devreme decât Cote d’Or, deși acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Vinurile albe de Chalonez sunt gata să bea în doi-trei ani, deoarece acestea au rareori o structură care poate deveni mai profundă și mai bună cu trecerea anilor. Roșii din Givry și Mercurey, pregătiți de un vinificator bun, pot fi păstrați timp de opt până la zece ani dacă sunt obținuți dintr-o recoltă bună, de exemplu, ca în 1990.
CUM SĂ LE BECI?
Albii de la Rully și Montagny sunt prea uscați pentru a bea ca aperitiv, dar sunt minunați în alte scopuri. Sunt suficient de uscate pentru fructe de mare, scoici și păstrăv local și suficient de ascuțite pentru melci, picioare de broască și paste. Cele mai puternice vinuri Aligote de la Bouzeron sunt potrivite pentru aceste feluri de mâncare. De-a lungul timpului, pot dobândi forță și profunzime, amintind de o călduță, iar cele mai ușoare și mai slabe sunt deseori amestecate cu lichior de coacăze negre. Se dovedește Kir, un minunat aperitiv local.
Vinurile roșii, dacă au o aromă fructată bună, sunt consumate cel mai bine cu preparate din carne pur și simplu gătite și câteva brânzeturi moi..
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
Pentru ce plâng?
Când prețurile erau mult mai mici decât prețurile Cote d’Or, merita să cumperi vin Cote Chalonez. Cu toate acestea, prețurile au crescut rapid, iar costul vinului Chalonez este deja aproape de scump. Dar calitatea nu a crescut atât cât ar trebui. Și, să fim sinceri, la același preț (și uneori la mai puțin) în alte părți ale lumii și chiar în Franța puteți cumpăra vinuri de calitate mai bună
DISPONIBILITATE
Chalonez este cea mai mică regiune din Burgundia, așa că găsirea vinurilor de acolo nu este prea ușoară. Cu toate acestea, vinurile celor mai importanți comercianți sunt distribuite destul de bine, iar orice specialist în Burgundia va avea vinuri Chalonez de la vinificatori.
INFORMAȚII UTILE
Montagny Premier Cru, 1995 (Cave Cooperative de Buxy) calitate 7 *, preț 7 *, valoare 6 *
Ani buni: Recoltele de aici urmează un model similar, ca în viile de nord din Côte de Beaune. Și diferența dintre producători este mai importantă decât între culturi.
Note de gust: Albii sunt de obicei foarte curați, uscați, cu o aromă ușor nucă. Roșii ar trebui să aibă o aromă plăcută de căpșuni proaspete, dar prea des dezamăgi.