Midi, languedoc-roussillon - regiuni care produc cele mai bune vinuri din franța

Aici se întâmplă totul. Aici, revoluția vinificației franceze elimină prejudecățile și presupunerile de lungă durată despre ineficiență, înlocuindu-le cu entuziasm, inițiativă și inovație. În trecut, Midi era una dintre cele mai neînsemnate, murdare și epuizate regiuni ale Franței. El a fost sursa de vin ieftin - din aceste podgorii curgeau spirturi ieftine. Nimeni nu avea nevoie de ele. Producătorii le-a fost foarte dificil să le vândă, pentru că erau potrivite doar pentru distilare. Dar pe podgorii plictisitoare, inexpresive din stepa, pe câmpiile și dealurile mohorate, plictisitoare, nimic nu s-a schimbat. Vinul a continuat să se facă în cooperativele ai căror vinificatori nu aveau nicio legătură cu cuve murdare sau nu. Vinul a fost produs folosind tehnologii învechite și ca urmare a devenit din ce în ce mai puțin potrivit pentru băut..

Acest lucru este totul în trecut. acum midi cunoscută sub numele de „California Franceză”, deși „Australia Franceză” ar fi un nume mai precis. Aici sunt aproape la fel de mulți australieni ca la curtea London Earl. Opriți-vă lângă vinărie și veți auzi probabil „Gday day, how merge merge?” Alături de Bonjour.

Dar nu vom da toate laudele australienilor. Au sosit recent, iar renașterea lui Midi a început chiar înainte să apară. Schimbări semnificative au avut loc în ultimii cincisprezece ani. Îmbunătățirile au început în apelurile Fitou, Corbieres și Minervous - domenii care aveau deja o reputație de cea mai înaltă calitate în Midi. Vinificatorii buni s-au trezit brusc în majoritate. În mod neașteptat, cooperativele au început să realizeze că au două opțiuni în lumea vinificației moderne: modernizarea sau falimentul.

De acolo, spiritul schimbării s-a răspândit și în alte denumiri, apoi a ajuns la Vin de Pays. Acolo, marile schimbări se petrec acum - nu sunt limitate de regulile contestației - pot să planteze ceea ce le place și să obțină rezultatul după cum doresc. Prin acest principiu profesează australienii - și dacă mă întreabă cineva dacă aceste vinuri sunt tipice, voi răspunde da. Sunt tipice pentru vinificația bună. Ei folosesc struguri locali crescuți de viticultori locali. Cum poți obține vinuri și mai tipice?

Există, de asemenea, mai multe vinuri tradiționale, iar unele dintre ele sunt excelente. Despre Blanquette de Limoux sau Cremant de Limoux (ambele pe baza de struguri „Mossak”) se spune că aceste vinuri au fost făcute spumante cu mult înainte de a face Champagne. Există, de asemenea, vinuri fortificate, așa-numitele Vins Doux Naturels, obținute din grenache sau nucșoară, unele atractive imediat, iar unele, evident, au nevoie de îmbătrânire pentru a dobândi gusturi diferite.

Costifcres de nimes. Această denumire produce fum delicios, mirositor, dar vinuri roșii suculente și roze proaspete bune. Cei mai buni producători: perchèAmarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages și de la Tuilerie.

Coteaux du languagesedoc. O denumire uriașă, extinsă, care produce în principal roșii și unele dintre vinurile albe și roz, care variază în stil de la proaspete, tinere și fructe până la întunecate și astringente (pentru roșu) și de la proaspete la nu atât de proaspete pentru alb. Calitatea se schimbă foarte mult, deoarece localitatea și climatul Clairette du Languedoc se aplică numai vinurilor albe obținute din „clelet” - Picpoul de Pinet este, de asemenea, alb și obținut din struguri locali. Diferite sate își pot adăuga numele la denumirea de pe etichetă - cele mai bune sunt La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup și St-Saturnin. Producători de top: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque și cooperative din Cabrieres , Carignano, Pine, Pomerols și St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St- Exupery și Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand și St-Andre.

Faugeres. O denumire palpitantă care produce vinuri roșii umplute cu gustul și aroma coacăzului negru și a deliciosului.

Multe vinuri vor îmbătrâni bine. Producători de top: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque și Vidal.

St-Chinian. Vinuri roșii, care pot fi mari și cărnoase sau moi și pline în funcție de faptul că strugurii au fost crescuți în zona înaltă aridă a denumirii sau mai joase, în partea mai moale. Vinurile se obțin de obicei dintr-un amestec de diferite soiuri de struguri. Există mai multe vinuri roze. Wines St-Chiman - o băutură bună elegantă. Producători de top: de Jougla, Madalle, Cazal Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue și cooperative din Berlou, Roquebrun și Rouei ”.

Minervois. Vinuri albe roșii, adesea moi și foarte aromate. Roșii sunt făcuți dintr-un amestec de struguri Carignan, Grenache, Mourvedre și Syrah, plus alte soiuri minore. Alb - din „grenache blanc”, „rol”, „bourboulene”, „Rusan”, „Marsan” și „Macabeo”. Roșii arată adesea un gust minunat suculent. Producători de top: Clos Centeilles, La Combe Blanche, Du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Violet și cooperativele din Azillanet, La Liviniere și Peyriac.

Cabardes. Aceste VDQS roșii (și oarecum roz) sunt aproape la fel de influențate de regiunile mediteraneene și de Bordeaux. Cabardes cultivă soiuri de struguri în ambele regiuni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Malbec în vest, Syrah, Grenache, Senso și Carignan în est. Vinurile rezultate sunt aromate, vibrante și complet originale. Producători de top: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis și de Ventenac.

Cotes de la malepere. Aproape ca Cabardes, acest teritoriu VDQS este situat la mijloc între două regiuni diferite - Oceanul Atlantic și Marea Mediterană, dar Malepere este concentrat pe stilurile de vin Bordeaux mult mai mult decât vecinul său din nord. „Merlot” și „malbek” sunt principalele soiuri de struguri, există o anumită cantitate de „senso” și „kari-nyana” și mult mai puțin decât „cabernet-sauvignon”, „cabernet-frana”, „syrah” și „grenache”. Majoritatea vinurilor sunt roșii, dar există o cantitate mică de vin trandafir. Gusturile acestor vinuri sunt încântătoare, concentrate și merită încercate..

Producători de top: de Festes, de Matibat și Cave du Razes.

Limoux. Această zonă, situată într-un loc mai înalt și mai rece decât oricare altă zonă din Languedoc-Roussillon, produce vinuri albe fermentate în butoaie pe bază de struguri Chardonnay (cu o anumită cantitate de Chenin Blanc) sub eticheta Limoux. Vinurile spumante sunt făcute folosind metoda tradițională de șampanie de la „cerebellum” și „chardonnay” (posibil și cu unele „Chenin Blanc”) numite Cremant de Lumoux. Vinul spumos, alcătuit din cel puțin 90 la sută din struguri de cereale, este produs sub denumirea de Blanquette de Limoux. Există, de asemenea, unele Blanquette Methode Ancestrale dulce, bubuitoare, cu aromă de mere, ușor noroasă (când fermentația se încheie după îmbutelierea vinului). Sună minunat, rustic, iar acest vin are gust de vin local. Producători de top: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert și Sieur părți

Fitou. Denumirea vinului roșu împărțită în două părți în cadrul Corbieres. Acest vin dens, de culoare închisă, este foarte bun. Este obținut în principal din struguri Carignan, deși se folosesc tot mai multe soiuri de grenache și tot mai multe Syrah și Mourvedra. În anii optzeci, acest vin a fost un succes, apoi calitatea sa s-a deteriorat, iar acum câștigă din nou același nivel. Producători de top: cooperativele Les Finals, Roudene, Mont-Tauch și Pilote.

Corbieres. Aici predomină în podgoriile „Carignan”. Din ea se fabrică vinuri roșii picante concentrate, cu un caracter deosebit, care - dacă sunt de la cei mai buni producători - pot îmbătrâni ani de zile, precum și cele mai ușoare, făcute ca un beaujolais folosind macerare cu dioxid de carbon. Vinurile albe pot fi, de asemenea, surprinzător de bune, dar ar trebui să fie băute cât mai curând posibil. Producători de top Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, cooperativa Mont-Tauch, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.

Cotes du ruussillon. Această zonă vastă, care se întinde destul de spre interior aproape de coastă, produce vinuri roșii atractive, cu sedimente și o aromă pământească, de zmeură. Cele mai de succes sunt vinurile din soiurile tradiționale de struguri sudice, precum „Carignan”. Albii tind să aibă o aciditate scăzută. Numele Satele Cotes du Roussillon poate fi folosit de sate din partea de nord a regiunii, Latour-de-France și Caramany. Acestea pot adăuga numele satelor lor la etichetă. În general, aceasta este una dintre cele mai interesante părți din Midi, mai ales dacă cele mai bune vinuri sunt făcute din soiuri tradiționale. Producători de top: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet și Vignerons Catalans.
Collioure. În această zonă de coastă uimitor de frumoasă sunt produse vinuri roșii intense, învechite pe baza soiurilor grenache și murvedra, cu condimente și tonuri de fructe strălucitoare. Cele mai coapte struguri vin pentru Vin Doux Naturel. Producători de top: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie și La Tour Vieille.

Vin de pays. Aceasta este o țară a vinificatorilor migratori. Australia în Mediterana, unde se produc în prezent cele mai interesante arome. Și acest lucru este realizat de vinificatorii care știu să transforme aceste condiții calde și aride într-un avantaj. Ei știu să crească Syrah, Cabernet Sauvignon și Chardonnay aici, astfel încât să își păstreze toată prospețimea. Și nu toți acești viticultori australieni.

Aș spune că acum vinurile roșii au un avantaj calitativ. Este ușor de înțeles că natura a dorit ca majoritatea Midi să fie o regiune a vinului roșu. Adevărat, vinuri albe sunt produse și acolo. Vin de Pays d’Oc are unii dintre cei mai buni producători. Dar Vin de Pays of Val d`Orbieu, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, Cote de Thau, Cotes Catalanes, L`Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac și Pyrenees-Orientales au colectat toate stelele (există 96 Vin în Languedoc-Roussillon plătește).

Desigur, nu toată lumea sub aceste nume este atât de magnifică. Și nici măcar toate nu sunt foarte bune. Dar să eviți o băutură proastă este ușor, pentru că există atât de multe bune. Cei mai buni producători: de L’Aigle, d’Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, de Condamine-L’Eveque, La Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu și Virginie.

CLASIFICARE

Un arc lung de apeluri se întinde pe coasta mediteraneană și variază de la cele regionale mari, precum Coteaux du Languedoc, până la cele mai mici și mai specifice..

ORGANIZAREA

Această zonă este excelentă pentru producătorii mici și cooperativele antreprenoriale și comercianții. De fapt, unele dintre ele sunt cele mai inovatoare din Franța și se află în fruntea unei revoluții de înaltă calitate. Site-uri individuale bune devin tot mai frecvente..

CITIȚI ETICHETUL

Multe Vin de Pays ale noului val sunt varietale, iar numele strugurilor va fi pe etichetă. Vinurile de apelare și VDQS tind să fie amestecuri de soiuri tradiționale de struguri.

DESPRE GUSTĂ

Vinurile roșii au un sediment și au un gust ierboase de sud, amestecat cu o nuanță picantă de zmeură. O parte mai moale și mai suculentă poate fi făcută prin macerarea dioxidului de carbon. Aceste vinuri ar trebui să fie băute tinere, deși unele dintre cele mai tradiționale, în special Faugeres și Corbieres, pot îmbătrâni destul de bine. Cele mai bune vinuri albe sunt ascuțite și parfumate, deși multe (fără a ține cont de stilurile internaționale de Chardonnay și Sauvignon) au un gust destul de neutru..

ANI BUNI

În această parte a Franței, producțiile nu variază prea mult, așa că alegeți cei mai recenți ani dintre vinurile albe și roșii mai deschise..

CUM SĂ LE BECI?

Roșii sunt foarte potriviți pentru majoritatea preparatelor din carne, în special pentru bucătăria mediteraneană foarte aromată. Vinurile albe merg bine cu majoritatea preparatelor de pește. Cele mai bune dintre ele sunt, de asemenea, aperitive bune..

INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR

Pentru ce plâng?

Iată cele mai bune prețuri din Franța. Chiar și cele mai scumpe vinuri costă mai puțin decât echivalenții lor din zone mai cunoscute. Și în timp ce noile vinuri Midi Vin de Pays pot părea scumpe, acestea sunt de fapt ieftine, având în vedere ce au gustul lor..

DISPONIBILITATE

Apelurile mai mici, precum Faugeres și St-Chinian, nu sunt vândute peste tot. Poate trebuie să muncești din greu pentru a le găsi. Dar vinurile din Corbieres, Fitou, Minervois sunt vândute în multe locuri. Vinurile din Vin de Pays au devenit, de asemenea, unul dintre principalele produse din supermarket.

INFORMAȚII UTILE

Coteaux du Languedoc, La Clape 1998 (roșu) (Pech-Celeyran) - calitate 7 *, preț 4 *, valoare 9 *.

Buni ani. În ceea ce privește vinurile albe, cumpărați recoltele din ultimii ani în aproape toate cazurile.

Note de gust. În vinurile roșii există un precipitat, iar principalul este un ton de zmeură cu o ușoară tentă de mirodenii și tonuri ierboase pot fi, de asemenea, foarte saturate, în special vinurile obținute din struguri Syrah. Vinurile albe sunt în cea mai mare parte neutre și au o aciditate destul de slabă - bea-le tinere.

Meniu