Cote d´or - regiuni vitivinicole

De la mijlocul anilor `80, Renașterea a început în Coasta de Sud. Înainte de aceasta, vinurile roșii erau într-o stare mizerabilă acolo: nu erau preparate foarte bine, folosind fiecare strugure care putea fi găsit pentru vin, indiferent de calitatea fructului. În plus, comercianții erau destul de severe în controlul calității, astfel că majoritatea vinurilor cu caracter individual nu puteau fi găsite decât la vinificatori - ceea ce a dus la faptul că uneori vinul era cumpărat doar de la vinificatori, iar comercianții erau mai mult decât prudenti..

În prezent, Côte d’Or produce vinuri de primă calitate Pinot Noir. Da, există vinificatori care fac un vin nu prea bun, dar sunt în orice zonă. Există însă mai mulți vinicultori care le pasă cu adevărat de calitate, precum și cei care au decis să scape de patronajul cooperativelor și comercianților și au început să toarne vinul în sticle. În plus, acum mult mai mulți comercianți furnizează vin de primă clasă. Drouhin și Olivier Leflaive sunt două exemple grozave. De asemenea, Boisset, unul dintre cei mai puternici angrosiști, deși a abuzat de supraproducție, a decis în sfârșit să transforme cantitatea în calitate. Iar faimosul Hospices de Beaune, după mulți ani de existență nedescrisă, a atras din nou unul dintre cei mai mari vinicultori, Andre Porcheret, să-l folosească pentru a plasa această caritate străveche în topul producătorilor Côte de Beaune.

Unul dintre cei mai importanți indicatori de calitate din Burgundia este o cultură mică. Acest lucru este valabil pentru Chardonnay și dublu pentru Pinot Noir. Majoritatea vinurilor roșii din Cote d’Or sunt ușoare, aromate, remarcabil de parfumate cu cireșe și căpșuni, uneori cărnoase, alteori extrem de fructe, dar întotdeauna ușoare. Uneori vinurile sunt prea ușoare. Este necesar să se reducă volumul culturii pentru a obține puterea vinului, ceea ce dezvăluie pe deplin structura lor. Acum există tendința de a utiliza diverse forme de viticultură organică pentru a restabili echilibrul solului după mulți ani de suprasaturare cu substanțe chimice. Această tendință este deja înrădăcinată în unele dintre cele mai bune vinicole, care nu pot decât să se bucure.

Cei mai buni producători: Bouvier, Charlopin, Cbenu, Fougeray, Huguenot, Jadot, Laboure-Roi, Lavigne, Trapet.

FIXIN

Fixin și Marsannay se aseamănă între ele ca un cui pentru o slujbă de pomenire, deoarece Fixin produce un vin puternic, dens. Fixin este puțin cunoscut tocmai ca sat, iar acest lucru este bun pentru Burgundia, deoarece în acest caz este mai puțin dorința de a dilua vinul de acolo. De obicei, vinurile Fixin sunt groase, destul de groase, nu prea delicioase, dar dacă nu vă puteți permite Gevrey-Chambertin, dar doriți să încercați ceva similar cu acesta, atunci Fixin va fi un înlocuitor rezonabil. Cele mai bune podgorii: Perriere și Clos de Chapitre (ambele Premier Cru) și cei mai de succes vinificați: Gelin, Bruno Clair, Fournier, Rossignol. Există un alt premier Cru, numit Clos Napoleon, dar, de fapt, vinul preferat al lui Napoleon era vinul de la Chambertin, situat puțin mai departe de drum. Gustul vinului Fixin asemănător înșelător cu vinul Chambertin explică această concepție greșită.

Cel mai bun dintre Premier Cru: Clos de Chapitre, Clos de la Perriere.

GEVREY CHAMBERTIN

În acest moment, fanfara bate. Gevrey este renumit pentru vinurile sale de peste o mie de ani, iar gloria sa cea mai înaltă este accentuată de prezența a opt Grand Cru. Două dintre ele, Chambertin și Chambertin-Clos de Beze, pot fi numite în siguranță unul dintre cele mai bune vinuri roșii. Strugurii acestor soiuri au pielea dură, seamănă cu duritatea (prunul negru mic), mai ales la o vârstă fragedă. Când este copt, o aromă excepțională apare cu o nuanță puternică bogată de prune.

Vinurile Chambertin dintr-o recoltă bună au nevoie de îmbătrânire de zece până la cincisprezece ani, dar din cauza popularității numelui, vinul este adesea prea ușor. La fel se poate spune și despre alte vinuri din satul Gevrey, care, în ciuda suprafeței mici a podgoriilor, este principalul producător de vinuri din Côte de Nuits. Acest lucru este foarte trist, deoarece vinul puternic senzual Charmes-Chambertin este incredibil de plăcut pe gust. Chambertin a fost vinul preferat al lui Napoleon, iar popularitatea sa nu a scăzut de atunci, de aceea este foarte important să-l obțineți de la un vinificator dovedit. Este bine că există tot mai mulți vinificatori și tot satul este în creștere.

Producători de top: Bachelet, Boillot, Burguet, Droubin, Begat, M Esimmin, Leroy, P Leclerc, Mortet, Naddef, Ponsot, Rossignol-Trapet, Roty, Tortochot.
Grand Cru: Chambertin, Chambertin-Cloes de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Cel mai bun Premier Cru: Combe-aux-Moines, Lavaut, Clos St-Jacques, Clos des Varoilles.

MOREYSTDENIS

Anterior, Moret era faimos pentru că era cel mai puțin cunoscut dintre toate satele din Côte de Nuits și, prin urmare, se distingea pentru valoarea sa. Totuși, acum nu este așa. Vinurile sunt scumpe și, deși acum vinificatorii buni dovedesc cu succes calitatea inerentă a podgoriilor, prea multe vinuri suferă de supraproducție și shaptalizare. Zona viilor este relativ mică, dar patru Grand Cru și o altă parte din a cincea sunt complet amplasate pe ea. Aceste podgorii ar trebui să producă vin cu un corp mai mic și cu o aromă mai mare decât Gevrey-Chambertin, precum și o mâncărime mică, amestecată cu gustul bogat de fructe de ciocolată care apare în timpul procesului de îmbătrânire. Dar prea multe vinuri moderne Moray sunt prea ușoare și, prin urmare, niciuna dintre aceste proprietăți nu le este inerentă. Este bine că în Moret există încă puțini vinicultori de excepție ale căror nume de pe etichete înseamnă mai mult decât numele podgoriei.

Cei mai buni producători: Pierre Amiot, Bryczek, Charlopin, Dujac, Lignier, Ma -Chanii. Perrot-Minot, Ponsot, Serveau, Vadey-Castagnier
Grand Cru: Bonnes Mares (parte), Clos des Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart.
Cel mai bun Premier Cru: La Bussiere, Clos des Ormes, aux Monts Luisants, Les Ruchots.

Chambolle-Musigny

Acest sat are o reputație de a produce cele mai ușoare, aromate și sofisticate vinuri din Burgundia. Aroma de Chambolle-Musigny subtilă este cireșă dulce și atrăgătoare ca și parfumul unui trandafir în floare - și aceasta este doar o parte din ea, deoarece partea întunecată fumuroasă a „pinot noir” adaugă și o adâncime fermecătoare, ușor indistinctă acestui vin aromatic greu. Dacă doriți să încercați această splendoare, vă sfătuiesc să contactați Georges Roumier, care produce vin din toate recoltele din 1985. Există și alți vinicultori stelari care merită priviți..

Producători de top: Barthod-Noellat, Chateau de Chambolle-Musigny, Droubin, Dujac, Groffier, Hudelot-Noellat, Rion, Roumier, Serveau, de VogiiA

Grand Cru: Bonnes-Mares (parte), Musigny.
Cel mai bun Premier Cru: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Senders.

VOUGEOT

În satul Vougeot, Grand Cru de 50 de hectare este dominat complet de zid - podgoria Clos de Vougeot, despre care se poate spune că este un Burgundia în miniatură. Acest lucru este adevărat, deoarece numele vinificatorului este esențial aici. Peste 80 de vinicultori împărtășesc acest spațiu imens, iar în timp ce vârful pârtiei solul este foarte bun, mai jos, lângă drum, este mai rău. Într-un fel sau altul, dar nimeni nu vrea să admită că deține doar una dintre aceste parcele rutiere.

O sticlă rară de bun Clos de Vougeot este un minunat visiniu gros, bogat, puternic, nu sofisticat, dar remarcabil pentru măreția sa. Castelul de la Clos de Vougeot este centrul Chevaliers du Tastevin, o organizație publică de excepție care servește pentru promovarea vinurilor din Burgundia pe piață. În afara zidurilor Clos de Vougeot, strugurii nu cresc nicăieri în sat, dar totul este foarte, foarte bine în interior: Clos de la Perriere și Clos Blanc produc adesea vinuri foarte bune. Producători de top: Bertagna și Clerget.

Grand Cru: Clos de Vougeot.

Vosne-Romanée

Vosne-Romanee este cel mai mare dintre satele Côte de Nuits. Vinurile sale Grand Cru sunt cele mai faimoase, iar numai Chateau Petrus din Bordeaux este mai scump decât ei din lume. Ceea ce este remarcabil pentru Bourgogne, acestea sunt administrate dintr-o moșie - Domaine de la Romanee-Conti. Romanee-Conti în sine este o mică podgorie pe o suprafață de mai puțin de două hectare, oferind cel mai bun vin din Franța. La Tache, Richebourg, Romanee-St-Vivant și Grands-Echezeaux îl urmează pe Romanee-Conti în parada noastră de succes, producând buchete atât de incomparabile, dar la fel de puternice precum condimentul cremos, atotcuprinzător de ficat proaspăt de gâscă și adânc, dulce, aroma lichioră a prunelor și stafidelor coapte. Există și ceva afumat, ceva puțin suculent în aceste vinuri..

Acestea sunt cele mai mari vinuri ale Vosne-Romanee. Însă trebuie menționată și Premier Cru, care are și un amestec irezistibil de tonuri de fructe bogate picante și dulci. Vinurile locale sunt în umbra acestei paradele minunate și nu sunt la fel de bune ca înainte. Cu toate acestea, trebuie menționat că nu toți liderii sunt atât de infailibili. Producători de top: Arnoux, Sylvain Cathiard, Confuron-Coteditot, Engel, Grivot, Jean Gros, Hudel ot-Noellat, Georges Jayer, Henri Jayer, I.amarcbc, Leroy, Myo-Camuzet, Mongeatd-Mugneret, Georges Mug-neret, Pernin -Rossin, Rouget, Rion, Tardy.

Grand Cru: Echezeaux, La Grande-Rue, Grands-Echezeaux, La Romanee, La Tache, Richebourg, Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant.
Cele mai bune premiere Cru: Les Beaux-Monts, Clos des Reas, aux Malconsorts, Les Suchots.

Flagey-Echezeaux este un sat chiar peste drum de Vosne-Romanee, chiar în partea de jos a văii. Cele mai bune vinuri sunt Grand Cru (Echezeaux și Grands-Echezeaux și grupate cu Vosne-Romanee Grand Cru) și un număr mic de alte vinuri definite prin denumirea satelor Vosne-Romanee.

Nuits-ST-GEORGES

Nuits-St-Georges a fost criticat mai mult decât oricare dintre numele Burgundiei. Cu toate acestea, în aceste zile situația s-a îmbunătățit semnificativ, din moment ce multe vinuri bune vin de la producători de orice nivel și din orice țară. Nu există un singur Grand Cru în această lungă, ci cea mai îngustă dintre sate, dar există unele foarte bune Premier Cru, între sandwich și drumurile mici.

„Pinot Noir” este un strugure sălbatic rebel și chiar și în cele mai bune recolte produce deseori un buchet ars putred, care este înfricoșător în natură, iar acesta se află în inima marelui Burgundia. Acest lucru este obișnuit și în Nuits-St-Georges, dar spiritul similar de varză, lăsat prea mult timp în partea de jos a recipientului de legume, este netezit cu o aromă dulce de prune și o notă adâncă afumată, făcând din acest vin unul dintre cei mai buni Bourgogne. Premeaux din sud folosește numele Nuit.

Nu există prea mult vin alb în Nuits-St-Georges; cel mai bun este produs în strugurii La Perriere dintr-o varietate de struguri albi obținuți din mutația Pinot Noir. Se dovedește un vin picant suculent, care este interesant, amintind de gustul roșu. Producători de top: Ambroise, de posibilitatearlot, Arnoux, Robert Chevillon, Chicotot, Jean-Jacques Confuron, Gouges, Jadot, Leroy, Moillard, Rion.

Cele mai bune premiere Cru: Les Argillieres, Les Boudots, Les Cailles, aux Chaignots, Clos LArlot, Clos de la Marechale, Les Murgets, Les Pruliers, Les St-Georges, Les Vaucrains.

COTE DE NUIT-VILAGE

Această denumire conține cele trei sate cele mai sudice: Prissey, Comblanchien și Corgolom și două sate din nord - Brochon și Fixin, deși acesta din urmă are adesea un nume propriu pe etichetă. Vinurile acestei denumiri sunt rareori interesante, deși cele mai bune dintre ele pot dezvălui o aromă de cireș cu un indiciu de putregai nobil, la fel ca în vinurile bune ale Côte de Nuits. Cei mai buni producători: Julien, Rion, Rossignel.

COTE DE BEAUNE

Cote de Beaune este mult mai uniform împărțit în vinuri albe și roșii decât Cote de Nuits, iar în timp ce are relativ puține podgorii roșii, unele dintre cele mai mari albii se află în Cote de Beaune. Când oamenii spun că albul de Bourgogne este cel mai bun alb uscat din întreaga lume, ei vorbesc despre vinul elaborat de Chardonnay din Grand Cru și Premier Cru de la Aloxe-Corton, Meursault, Puligny Montrachet și Chassagne Montrachet.