Valea napa - vinul și vinificația din california valley
Napa - acest cuvânt singur este suficient pentru a evoca imaginea unui cabernet-sauvignon sau chardonnay de talie mondială. Și nu mă refer la orașul Napa, situat în nordul văii Napa, tocmai acolo unde Valea Napa se combină cu Karneros. Și nu mă refer și la județul Napa, deși acoperă cea mai mare parte a teritoriului de care suntem interesați. Aici povestea va fi despre Valea Napa, o scurtă fâșie de teren șerpuită, considerată pe drept drept una dintre cele mai valoroase din lume pentru cultivarea strugurilor. Valea Napa se extinde din nordul golfului San Francisco până la poalele vârfurilor acoperite de zăpadă ale Muntelui Sfânta Elena. În unele locuri, valea are o lățime mai mică de un kilometru, dar este țara care a adus industria de vin din California în prim plan, iar acum, ca un magnet, atrage bani, ambiții și minți din întreaga lume. În prezent, Napa Valley stabilește standarde care trebuie luate în considerare nu numai întreaga California, ci întreaga lume.
Menu
Numele antic indian pentru Napa era „Valea Abundanței”. Într-adevăr, este suficient să conduci câteva ore la nord de San Francisco pentru a intra în vale și a vedea această abundență în toată splendoarea sa. La intrare, valea are o lățime de aproximativ 5 km și este acoperită cu covor de struguri.
Valea Napa a fost întotdeauna locul evident pentru a începe cariera oricărui începător în vinificație, deoarece climatul văii a fost considerat de multă vreme ideal pentru viticultură - în afară de pericolul înghețului, a avut precipitații normale, sol bogat și o perioadă foarte lungă, credibilă de maturare, constând din zile călduroase, dar nu umplute. Astfel de condiții sunt potrivite pentru o recoltă bună regulată, ceea ce permite vinificatorilor să-și perfecționeze abilitățile, creându-și propriile stiluri de vin.
Vinurile care au condus Napa la vedete au început să apară aici în anii `70. Au impresionat prin buchetul lor uimitor. Atât vinurile roșii, cât și cele albe au avut personalități caracteristice care au fost uimitoare, deși nu întotdeauna revigorante. Era imposibil să nu le observi. Cu toate acestea, ei au evocat cunoscutul proverb european că, pentru a obține cel mai bun vin, strugurii trebuie făcuți să sufere. Strugurii trebuie să lupte pentru maturare. Vița de vie trebuie să fie forțată mai adânc pentru a-și dizolva rădăcinile într-un sol nu prea hrănitor pentru a afla ce condiții poate rezista. Dar în partea de jos a văii Napa nu există deloc o astfel de luptă.
Valea Napa este un loc luminos, plat, în zonele înalte. În anii ’60 -’70, mulți vinicultori au început să își găsească vinul puțin mai gros și mai matur decât era necesar, iar cele mai bune podgorii au fost apoi plantate într-o zonă împădurită și deluroasă, deasupra fundului văii. Pe pintenii, climatul este mai rece, iar solul nu este atât de bun - de aceea vița de vie trebuie să lupte împotriva lui. Și, bineînțeles, din moment ce vorbim despre nordul Californiei, este mai rece în capătul sudic al văii, pentru că acolo cețurile din Pacific îl asediază zi de zi, scăzând astfel temperatura. În nord, unde ceața nu mai pătrunde, clima este în mod natural caldă. Între aceste regiuni de frontieră, Napa produce o gamă uimitoare de vinuri..
Dar „cabernetul” și „chardonnay” cresc peste tot. Natura vinurilor obținute din ele variază mult, parțial datorită capriciilor vinificatorilor, parțial datorită terenului. (Solul din Napa este foarte diferit în diferite locuri, dar și aici, climatul este un factor decisiv în stilul vinului.) Multe vinuri ar trebui să fie băute tinere, au un gust fructat bogat - altele pot fi inițial grele și cu un exces de tanin, dar după patru ... cinci ani se înmoaie găsind o aromă plăcută de cedru. Acest stil de vin este cel mai bine produs în Rutherford, Oakville și în AVA-uri deluroase precum Mount Veeder..
Chardonnay este acum mai puțin groasă și mai măcinată în comparație cu ceea ce a fost acum câțiva ani și, deși multe vinuri din această clasă mai păstrează un fel de salată de mirosuri, care conțin smochine, pepene galben, piersică și lychee, fiecare luptând pentru supremație, și care sunt combinate cu ajutorul unui ton uleios de stejar, dar cele mai bune dintre Napa Chardonnay sunt mai uscate, mai dure, cu o ușoară aromă de fum, gustul pâinii prăjite din butoaie parțial carbonizate, în care sunt îmbătrânite și rătăcite.
Deci, haideți să parcurgem principalele zone AVA. Valea Napa este, de asemenea, un AVA, dar dacă vă mutați la nord de vale, vom întâlni două AVA importante - Rutherford și Oakville. Ați auzit probabil de Bancul Rutherford? Aici, de fapt, a venit de aici. Este invizibil - puteți conduce de-a lungul drumului principal pe întreaga vale și nimic nu pare să se fi schimbat - dar Bancul Rutherford este ușor ridicat în raport cu valea, pe marginea estică a căreia se află. De mai bine de 100 de ani, „cabernet-sauvignon” crește pe acest pământ și, așa cum ne-am aștepta, s-a discutat constant despre restricția exactă a acestei zone primare la „cabernet”. Ea continuă, fără îndoială, la Oakville, dedicată AVA. Iată un plan prin care să fie determinate granițele tuturor orașelor principale din Napa, așa cum s-a făcut cu comunele din Medoc. Noul AVA St. Helena nu pretinde Bench, dar produce, fără îndoială, un Cabernet puternic destul de plăcut. Rutherford, Oakville și Sf. Elena sunt primele din această serie de noi AVA-uri. Acestea pot fi urmate de Calistoga, Napa și Yountville.
Pe dealurile de-a lungul marginii estice a văii se află AVA Atlas Peak, Howell Mountain, Chiles Valley și Pope Valley. Toate produc cabernet bine îmbătrânit, elegant, dar puternic. Merlot și Cabernet Franc cresc și acolo, întrucât amestecurile clasice ale acestor soiuri în stilul Bordeaux câștigă din ce în ce mai multă popularitate în California, întrucât tot mai mulți vinicultori văd un avantaj în completarea soiurilor Cabernet mai slabe cu Merlot mai bogat..
De-a lungul dealurilor din est, cartierul Stags Leap coboară în vale. Cabernetul bogat, bine echilibrat și merlotul cresc acolo. În munții Mayacamas care formează granița de vest a văii se află AVA Spring Mountain, Mount Veeder și Diamond Mountain. Viile din aceste locuri sunt plantate la o altitudine de peste 600 de metri. Vinurile din aceste podgorii cu randament scăzut (de obicei cultivate acolo „cabernet-sauvignon”) sunt concentrate și îmbătrânite mult timp. Acestea sunt unele dintre cele mai bune vinuri din California..
Cu cât urci mai mult pe munți, adică cu cât strugurii cresc, cu atât sunt mai mari șansele de a evita cețurile reci la această înălțime. Dacă crești pinot noir, atunci ceața este numai în avantajul tău, deci nu vei ținti mai sus. Dar, dacă sarcina ta este să faci un bogat cabernet întunecat matur și zinfandel, atunci soarele este prietenul tău. Deși incredibilă modabilitate a Napa a dus la faptul că aproape toate soiurile de struguri sunt plantate în ea, revenirea filoxerei (vițele afectate de filoxera mor numai după câțiva ani, dar deja de la 80 la 90 la sută din toate vițele din vale sunt infectate cu aceasta) transplant. Și, prin urmare, vinificatorii nu repetă doar de la an la an ceea ce au făcut înainte - ei încearcă întotdeauna să planteze strugurii cei mai buni și să monitorizeze constant ce soi este cel mai bun în acest loc. Vinul de la Napa are o șansă bună să devină din ce în ce mai bună.
Cei mai buni vinificatori: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Grace Family, Groth, Heitz Cellars, Hess Colecție, Robert Keenan, Charles Kjug, La Jota, Mayacamas, Mondavi, Monticello, Mumm Napa, Newton, Niebaum-Coppola, Phelps, Raymond, St Clement, St Supery, Staler, Stejar de argint, Silverado, Spotts-woede, Stag`s Leap Wine Pivnițe, Stonegate, Stony Hill, ZD.
CLASIFICARE
În general, numele producătorului și comentariile sale pe eticheta referitoare la soiul de struguri, podgoria și stilul de gătit al vinului vă vor spune mai mult decât orice nume AVA.
ORGANIZAREA
În Napa, vinificatorii și viticultorii de dimensiuni mici și medii stăpânesc, deși unele vinării sunt deținute de mari corporații multinaționale. Majoritatea viticulturilor au podgorii proprii, dar există un grup mare de fermieri care se concentrează exclusiv pe cultivarea strugurilor de calitate, mai degrabă decât să facă vin din ea.
CITIȚI ETICHETUL
În plus față de sistemul AVA, menționat mai sus, eticheta (și nu numai de la Napa) poate conține numele „Meritul”. Acest termen destul de răspândit înseamnă că vinul se referă la un amestec de visiniu de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot, în proporțiile pe care le-ar dori vinificatorul. Astfel de vinuri pot fi numite după viile în care au crescut strugurii și unde s-a făcut vinul. Alte vinuri sunt de obicei indicate cu numele soiului de struguri corespunzător..
DESPRE GUSTĂ
Gustul acestor vinuri este cu siguranță plin. Dacă a existat o oportunitate de generalizare a acestor vinuri, atunci generalizarea rezultată ar trebui să fie caracterizată ca un buchet masiv, ultra-copt de umflate, plin cu struguri de zahăr. De ceva timp, se părea că vinificatorii au încercat să extragă buchetul maxim din struguri pentru a garanta cantitatea maximă de alcool, apoi au blocat vinul în butoaie de stejar proaspăt, cu miros puternic, pentru o îmbătrânire ulterioară. Așa că la final s-a dovedit un vin care nu putea fi gustat decât cu o furculiță și cuțit în mână. Mai târziu, vinurile au devenit mai slabe și mai palide - uneori prea slabe pentru a oferi cel puțin o plăcere.
Vinurile Napa s-au comportat ca un pendul de modă în ultimele decenii, dar acum se pare că și-au găsit nișa și s-au stabilizat în mijlocul terenului. Da, sunt mari, dar pot fi ușor subțiri, în plus, au un echilibru.
ANI BUNI
Regiunile cu climă extremă conțin cel mai mare număr de soiuri de cultură. Acest lucru se aplică și la sudul județului, precum și la viile care cuibăresc în dealuri..
2000 Cantitate bună și calitate. Cabernetul trebuie păstrat câțiva ani, iar chardonnay este mai bine să bea tânăr.
1999 Dimensiune moderată și instabilă în epocă de calitate. Există câteva vinuri roșii bune.
1998 Vinificatorii de pacienți au reușit să atingă o maturitate optimă a strugurilor.
1997 Cultură de mărime uriașă a cărei calitate este incoerentă.
1996 Un an bun pentru Chardonnay.
1995 O altă mică cultură.
1994 În acest an, vinurile roșii au fost cele mai bune..
1993 Frumos vintage.
1992 Calitatea este diferită, vinurile de cel mai înalt standard au eșuat.
1991 Bun spre foarte bun.
1990 O mulțime de vinuri concentrate bogate.
CUM SĂ LE BECI?
Vinurile albe sunt perfecte pentru peștele proaspăt prăjit și păsările de curte, dar merg bine și cu mirosurile picante și cremoase ale felurilor de mâncare mai exotice. Multe vinuri roșii de la Napa vor copleși bucătăria gourmet. Prin urmare, pentru o combinație bună, aș alege carne „roșie” - prăjită, la grătar sau gătită - puteți adăuga câteva brânzeturi nu prea tari. Cele mai bune vinuri spumante ar fi bune ca aperitiv - aceasta se referă la faptul că sunt făcute de case de șampanie care au podgorii în California și fac vin uneori mai bun decât în propria țară. Astfel de vinuri au adesea și un corp suficient, pot fi beți pe toată perioada de alimentare..
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
Pentru ce plâng?
Vinurile Napa sunt foarte scumpe. Există însă și altele mai ieftine: vinificatorii Napa au un simț al pieței atât de grozav ca niciun altul din lume. Dacă cumpărați, de exemplu, vin de la Mondavi, fiți pregătiți să oferiți cel puțin un braț sau un picior pentru rezervația Cabernet Sauvignon. Cu toate acestea, pentru un Fume Blanc mai simplu, vi se va cere mult mai puțin. Amintiți-vă, de asemenea, că, în această atmosferă de comparare a prețurilor ridicate și de înaltă calitate, vinificatorii concurează constant pentru cel mai bun compromis între ei..
DISPONIBILITATE
Unul bun. Vinurile Napa sunt atât de faimoase încât majoritatea comercianților vor vinde orice vinuri de acolo, deși cele mai bune mostre sunt, desigur, mai puțin accesibile..
INFORMAȚII UTILE
Chardonnay Fermentat cu barilă 1998 (Flora Springs) calitate 9 *, preț 9 *, valoare 8 *
Merlot, 1995 (Shafer) calitate 9 *, preț 7 *, valoare 10 *
Ani buni: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990
Notă de gust: În zilele noastre, momentul cheie al vinurilor napiene este echilibrul, fie că vorbim de cabernet sauvignon de cedru de coacăze negre sau de un chardon uleios. Dar fiți pregătit să descoperiți multe note fructate din vinuri, precum și aroma bogată a stejarului proaspăt.