Piedmont - regiunea viticolă a italiei: vinurile piemontane
Pentru Piedmont, un anumit personaj ambiguu este caracteristic - în granițele sale se adăpostea „balenele” vinificației italiene, cu fețele lor sumbre și cele mai amuzate ticăloșii. Giganții sunt cartierele Barolo și Barbaresco, cu vinurile lor roșii puternice, dense, aprinse, obținute din struguri Nebbiolo. În timp ce vinurile spumante ușor spumante, dar dezarmant de fermecătoare, de la Asti par a fi escroci, în a căror simpatie nimeni nu îndrăznește să recunoască, dar nimeni nu le poate rezista. Într-adevăr, vinurile roșii piemontane pot avea un gust atât de greu și de nepătruns, așa că o înghițitură de asti va fi bună și cu adevărat meritată.
Menu
Cei mai buni dintre vinificatorii piemontieni consideră că este datoria lor să respecte criterii de înaltă calitate, sacrificându-și interesele, ceea ce este în general neobișnuit pentru viticultura italiană. Multe dintre podgorii sunt situate înalte pe dealurile goale. Clima de acolo este severă, iar strugurii, în special „nebbiolo”, trebuie îmbătrâniți mult timp în timpul unei toamne de ceață, astfel încât pielea sa densă puternică să ajungă la maturitate deplină. Asti, adesea ridiculizat ca „limonadă de grădiniță”, este de fapt făcut cu mare grijă, în conformitate cu toate cerințele DOCG, din struguri Muscat.
Stabiliți prin trecerea timpului înainte de nevoia de schimbare, cei mai vizionați și inovatori producători de vin au propus vinuri care satisfac gusturile moderne - cu un conținut mai mic de tanini și ușor de băut. Vinurile Barolo se plimbă și îmbătrânesc mai puțin timp, dar adesea îmbătrânesc în butoaie noi (este mai mult ca burgundia roșie) pentru a accelera procesul. Acest lucru vă permite să rezistați la vin într-o sticlă timp de aproximativ cinci ani, și nu douăzeci, la fel ca tradițional. Aceasta este o veste bună pentru cei care doresc să bea ei înșiși vin și nu să-i lase urmașilor. Producători de top: (Barolo) - Altare, Ascheri, Cavallotto, Ceretto, Clerico, Aldo Conterao, Giacomo Conterno, Conterno-Fantino, Fontanafredda, Gaja, Giacosa, Mascarello, Pio Cesare, Prunot-to, Ratti, Sandrone, Scarpa, Sebaste, Vajra, Vietti, Voerzio- (Barbaresco) - Cantina del Glicine, Castello di Neive, Ceretto-Bricco Asili, Gaja, Giacosa, Marșe! di Gresy, I Paglieri, Paitin, Pio Cesare, Produttori del Barbaresco, Bruno Rocca-Rabajik, Roagna, Scarpa, La Spinona, Vietti.
Nebbiolo poate fi găsit și într-o versiune mai delicată, cu prune, ca în Nebbiolo d`Alba (cel mai bun producător - Ascheri), Langhe Nebbiolo sau Nebbiolo del Piemonte (ambele DOC), când densitatea vinului predomină adesea în ton cu o proaspătă prospețime a unui măr sau pepeni. Mai spre nord, pe dealurile Novara și Vercelli, direcția nebbiolo mai moale și mai accesibilă este reprezentată de Carema (DOC), Gattinara (DOCG) și Ghemme (DOC). Producători de top: (Carema) - Luigi Ferrando- (Gattinara) - Antoniolo, Le Colline, Nervi, Travaglini- (Ghemme) - Antichi Vigneti di Cantalupo.
Vinurile Barbera sunt răspândite în Piedmont și sunt remarcabil de dense. Cele mai bune vinuri DOC sunt Barbera d’Alba (cei mai buni producători: Altare, Clerico, Aldo Conterno, Gaja, Elio Grasso, Parusso, Prunotto, Paolo Scavino, Vajra, Viberti, Vietti) și Barbera d’Asti (cei mai buni producători: Braida, Cascina La Barbatella, Cascina Castlfet, Chiarlo, La Spinetta). De obicei, au o aciditate destul de ridicată, ușor rășinoase și totuși, gustul adevărat de stafide dulce și acru gust de tailandez, chiar și un fel de zahăr brun dulce.
Strugurii Dolcetto sunt, de asemenea, buni. Dă un vin violet obraznic, plin, dar în același timp moale, ușor ciocolată, uimitor de răcoritor când este tânăr. Majoritatea acestor vinuri ar trebui să fie băute tinere. Unele vinuri sunt în vârstă de aproximativ cinci ani, dar multe sunt cele mai bune în vârstă de aproximativ un an. Grignolino este un vin roșu atractiv, neobișnuit de citric, în timp ce Freisa urmează cursul piure-dulce-acrișor și este adesea spumos. Cei mai buni producători: (Dolcetto) - Altare, Castello di Ncive, Clerico, Conterno, Mascarello, Oddero, Prunotto, Ratti, Sandrone, Scavino, Vajra, Vietti, Voerzio- (Grignolino) - Aldo Conterno, Braida, Liedholm- (Freisa) - Aldo Conterno, Bartolo Mascarello, Aldo Vajra.
Vinurile albe calme piemontese vin doar pe picioare. Gavi și Cortese di Gavi - vinurile DOC obținute din struguri Cortese, au un gust proaspăt, aromat de mere. Cei mai buni producători: Sa ’Bianca, Castello di Tassarolo, Chiarlo, Deltetto, Franco Martinetti, San Pietro, Santa Seraffa, La Scolca Erbaluce di Caluso (DOC) oferă ceva mai bun - vin picant, cu aromă de lămâie și nucă (cei mai buni producători: Ferrando și Orșolani). Roero Ameis (DOC), în cel mai bun caz, este un vin alb fermecător, ușor de amărăciune, cu o aromă de fructe amestecată cu licorice-piersic cu miros de hamei proaspăt. Cei mai buni producători: Almondo, Castello di Neive, Correggia, Deltetto, Giacosa, Malvira, Negro, Prunotto, Vietti, Voerzio.
Strugurii de Muscat, în forma lor cea mai remarcabilă, apar în vinurile de Moscato și Asti (DOCG), atât dulci, spumante și pline de prospețimea verde a strugurilor de masă coapte. Aceste vinuri trebuie băute tinere. Producători de top: Bera, Braida, Cascina Pian d’Or, Caudrina, Cinzano, Gancia, Icardi, Martini & Rossi, Saracco, La Spinetta, I Vignaioli di Santo Stefano, Viticoltori dell’Acquese.
CLASIFICARE
Piedmont are un număr mare de DOC și o treime din vinurile DOCG din Italia.
ORGANIZAREA
Vinurile de la cei mai buni furnizori majori merită încredere, dar dacă doriți un produs cu adevărat de înaltă calitate în Barolo și Barbaresco, trebuie să mergeți la unic producător. În Asti, vinurile de la cooperative și angrosiști mari sunt de obicei excelente.
CITIȚI ETICHETUL
În Barolo, căutați vin dintr-o podgorie. Ca cheie: Bric înseamnă „vârful dealului”, Sori înseamnă „pantă”, iar Vigna înseamnă „podgorie”. Urmașii adepți ai mișcărilor moderne din Barolo sunt Renato Ratti, Ceretto, Paolo Cordero di Montezemolo și în Barbaresco - Angelo Gaja. Termenul Riserva indică faptul că vinul îmbătrânește suplimentar peste perioada obișnuită..
DESPRE GUSTĂ
Strugurii „Nebbiolo” dau gusturi memorabile și, din moment ce multe vinuri tind să fie făcute cât mai tânăr, acum este mai ușor să găsești buchete de rășină, trandafiri, violete și licoare. Soiuri mai ușoare din aceleași buchete pot fi găsite și în Spanna și uneori chiar și în Gattinara. Barbaresco Mai ușor decât Barolo, dar buchetul este mai bogat decât alte vinuri piemontese făcute din Nebbiolo. Barbera intră pe piața de tot felul de stiluri. Așteptați-vă o aciditate ridicată și dacă doriți saturație, atunci mergeți la un viticultor bun. Dolcetto - Răspunsul piemonton la cererea unui vin parfumat, dar ușor roșu, plin de aromă de ciocolată-prune.
Albul, atât Arneis Roero, cât și Cortese di Gavi, uscate și Moscato dulce, au buchete simple, evidente.
ANI BUNI
Vintage este foarte important pentru Barolo și Barbaresco și mai puțin semnificativ pentru vinurile albe..
2000 Bună concentrare și structură.
1999 Un alt an bun, cu un număr semnificativ de vinuri fine..
1998 Al treilea frumos an consecutiv.
1997 Cel mai minunat an din 1990. remarcabil.
1996 Un an bun, dar taxele au fost reduse.
1995 Câțiva mari Barolo și Barbaresco.
1994 Câteva vinuri elegante și atractive.
1993 An instabil, dar există o serie de vinuri bune.
1990 An legendar pentru toate vinurile roșii.
CUM SĂ LE BECI?
Pentru a face față Barolo și Barbaresco, ai nevoie de multă carne. Caserole de vită întunecată condimentate, tocană de iepură, fondue și bollito misto. Spre deosebire de multe vinuri roșii, rosul piemontan merge bine și cu majoritatea brânzeturilor. Asti dulci sunt plăcuți singuri, dar și excelenți cu budinca de Crăciun și prăjituri dulci umplute cu stafide sau migdale - mai ales atunci când se dorește un conținut scăzut de alcool în această etapă a cinei de Crăciun..
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
Pentru ce plâng?
Există cele mai ieftine vinuri Barolo. dar sunt cel mai bine evitate. Bunul Barolo în aceste zile este scump, iar cel mai bun Barolo - dintr-o podgorie de la cel mai bun producător - va fi foarte, foarte scump. Vinul obținut din „nebbiolo” pur poate fi o achiziție bună, dar alegeți anul de recoltare cu prudență, deoarece altfel vinul se poate dovedi a fi rău și fibros. Barbera va fi o cumpărare mai bună. Dar dacă cumpărați vin de la un producător demn, nu va fi ieftin. Dolcetto poate fi o achiziție foarte bună, dar nu la un preț de chilipir. Cei mai buni dintre ei au profunzime și complexitate bună și merită banii plătiți pentru ei. În ceea ce privește albii, prețul Gavi și Arneis Roero este în general supraestimat, Asti era o băutură ieftină în trecut, dar acum nu poți spune același lucru despre asta. Aceasta este o achiziție bună..
DISPONIBILITATE
Pentru un bun Barolo și Barbaresco trebuie să mergeți la un specialist. De asemenea, alte vinuri roșii piemontese nu sunt foarte răspândite, iar albii uscați se găsesc foarte rar în afara regiunii Asti, iar alte vinuri Moscato sunt disponibile peste tot, iar singurul lucru important este că acestea ar trebui să fie achiziționate acolo unde mărfurile se mișcă rapid și să evite sticlele prăfuite.
INFORMAȚII UTILE
Barolo Granbussia, 1095 (Aldo Conterno) - calitate 10 *, preț 10 *, valoare 10 *.
Buni ani. Moscato ar trebui să fie băut cât mai tânăr - majoritatea vinurilor roșii necesită o anumită îmbătrânire, deși majoritatea Dolcetto este cea mai bună deja la vârsta de un an.
Note de gust. Majoritatea vinurilor roșii piemontese se remarcă prin buchete puternice, fie că sunt dense, întunecate, cu arome de prune din struguri „Nebbiolo”, cum ar fi Barolo și Barbaresco, sau mai moale, cu gust de cireșe amare, Dolcetto Bely ar fi de asemenea plăcut să aibă o aromă, dar aceasta nu este în niciun caz toate Cortese sau Arneis. Vinurile spumante, în special Moscato rămâne, sunt proaspete și au o aromă minunată de struguri.