Dioxidul de sulf din vin este periculos sau nu?

Care este cel mai frecvent conservant în vinificația dioxidului de sulf? De ce este periculos pentru sănătate și cum să cumperi un vin bun fără acest aditiv chimic? Răspunsuri în articol.

Acest indicator depinde de standardele adoptate în diferite țări:

• Conform standardelor americane, concentrația admisă este de 400 mg / l. În același timp, roșu uscat - 250 mg / l, semi-dulce și semi-uscat - 350 mg / l.
• În Uniunea Europeană este recomandat pentru: roșu uscat - 160 mg / l, semi-dulce și semi-uscat - 300 mg / l, organic - 100 mg / l.
• În Rusia, această cifră este de până la 300 g / ml în semisweet și semi-uscat, 250 mg / l în vin roșu.

Atenție! Studiile științifice efectuate pentru a determina efectul dioxidului de sulf asupra oamenilor au constatat că valoarea sa pe scala de toxicitate nu trebuie să fie mai mare de 300 g / ml.

Intoxicații moderate pot apărea cu următoarele simptome neplăcute:

• dureri de cap;
• palpitații cardiace;
• tuse, sufocare;
• inflamația mucoasei nazale;
• greață, vărsături
• disfuncție de vorbire.

La oameni, această stare neplăcută se numește mahmureală dimineață. Este cauzată în principal de prezența otrăvurilor într-un pahar de vin beat..

Prezența excesivă a unei substanțe toxice care depășește toate valorile acceptabile poate duce la următoarele boli grave:

• Tulburări pulmonare grave, inclusiv edem pulmonar.
• Indigestie. Consecințele sunt deosebit de severe pentru cei cu probleme de aciditate gastrică..
• O reacție alergică severă care poate duce la erupții cutanate. Uneori nu poți scăpa de alergii acasă.
• Imunitatea, metabolismul și metabolismul din corpul uman datorită scurgerii de vitamine B. Ca urmare, aspectul general al pielii și unghiilor se agravează, părul cade.

consiliu. Persoanele cu hipersensibilitate la alcool evită mai bine vinurile dulci din cauza posibilelor efecte nedorite..

E220 deosebit de periculos cu:

1. Problema rinichilor. Le lipsesc resursele pentru a înlocui otrăvuri.
2. Cu astm. Chiar și cu o doză mică (1 mg / l), poate inhiba astmatica.

Atenție! Dacă un pahar de alcool este „respirat”, unii dintre compușii toxici vor dispărea.

Video: de ce adăugați un conservant?

Urmăriți un videoclip care explică de ce se adaugă dioxid de sulf la vin și cât de dăunător este:

Cum să cumperi o băutură fără aditivi?

Este imposibil să găsești vin cu zero sulfiți. Acestea sunt prezente în toate soiurile de vinuri, chiar și în cele preparate în firme de elită și fabricate în conformitate cu toate regulile tehnologiei.

Sunt un produs secundar natural al procesului de fermentare, însă prezența gazelor sulfat în acest caz este redusă - de la 5 la 15 mg / l.

Și nu există nicio îndoială că pe rafturile supermarketurilor sunt afișate rânduri de sticle de vin care conțin gaz etichetat ca E220. Dacă numai pentru că vinul de înaltă calitate nu poate fi păstrat acolo - nu există condiții pentru acest lucru..

Vom analiza ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați vin:

1. Pentru vinurile dulci și semi-dulci sunt necesare mai multe conservante (dar în limite normale). Pentru a preveni fermentarea datorată zaharurilor.
2. Vinurile roșii uscate vor avea mai puțini aditivi E220. Acestea conțin taninul, care are acest rol important..
3. Albul uscat în ceea ce privește conținutul de sulfit se află la mijloc între vinurile roșii uscate și dulci.
4. Examinați pluta care a înfundat recipientul. Dacă este cu șurub, atunci pentru păstrarea bună a conținutului, a fost necesară mai puțină chimie. Dacă pluta este în mod tradițional din lemn, mai mult.
5. Pentru vinurile cu un procent ridicat de alcool și aciditate sunt necesare mai puține conservanți. De asemenea, cu cât pH-ul este mai mic, cu atât este nevoie de mai puțină chimie..
6. Când cumpărați un produs vinic, interesează-te de regiunea în care au fost crescuți strugurii. În zonele în care se află vulcani în apropiere, în sol există o cantitate suficientă de sulfiți naturali.
7. Alegeți soiuri de mărci bune și companii care s-au consacrat. Nu încalcă tehnologia proceselor, nu abuzează de conservanți.
8. Nu folosiți acest gaz nociv în vinurile biodinamice. Standardele pentru prepararea lor sunt foarte stricte, viile nu sunt tratate cu pesticide. Dar aceasta este o muncă de afaceri foarte riscantă..
9. La fabricarea vinurilor de către o industrie numită vinificație naturală, substanțele chimice sunt utilizate numai pentru îmbuteliere. Aceste băuturi sunt scumpe, sunt făcute din struguri de calitate, au nevoie de un mediu special unic pentru depozitare..

Atenție! Informațiile cu privire la conținutul de dioxid de sulf din sticla de alcool se găsesc pe etichetă. Producătorul nu este obligat prin lege să indice cât de mult este dioxidul de sulf în conținut și, prin urmare, nu indică adesea.

Și deși, așa cum au spus anticii, „In vino veritas”, care înseamnă adevăr în vin, merită să aveți grijă de vinul bun pe biroul dvs. Și pentru aceasta, este util să aflați despre o astfel de substanță nesigură cum este dioxidul de sulf.