Caracteristicile berii scoțiene

Arheologii susțin că berea din Scoția a fost produsă de aproximativ 5000 de ani, deși inițial nu i s-au adăugat hamei, ci ierburi amare. Majoritatea fabricilor de bere s-au deschis în regiunile plate ale țării, unde populația principală era concentrată, iar Edinburgh și Alloa au devenit principalele „centre de bere”. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, au început să apară microbuze de artizanat în țară..

Istorie

Se crede că prima bere scoțiană a fost preparată în era neolitică din orz (urme ale acesteia au fost găsite în Skara Bray și alte așezări din acea epocă). A fost o bere slab fermentată de sus, aromată cu dulce de pajiște. Primele mențiuni oficiale se găsesc în literatura greacă din 325 î.Hr..

Berea pe bază de plante, populară în Europa înainte de răspândirea hameiului, se numește gruit. Tradiția celtică a fabricării berii cu adăugarea de ierburi amare a reînviat în Bretania franceză și în părți ale Scoției în anii `90..

Pentru a da berii un gust amar și pentru a nu-l lăsa să se înrăutățească, s-au folosit erici, mirturi și toxuri. Judecând după analele istorice, în unele regiuni din Scoția, această tradiție a continuat până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar ierburile aromate erau adesea folosite nu în loc de hamei, ci împreună cu aceasta..

În ciuda faptului că Scoția a păstrat tradiția mai mult decât alte țări din Marea Britanie și Europa, în general, dezvoltarea berii a trecut prin aceleași etape. La început, băutura intoxicată a fost preparată în gospodării și în principal de către femei, apoi producția s-a mutat în mănăstiri. De exemplu, în 1509, existau 150 de fabrici de bere în Aberdeen. Fabrica de bere comercială a început să se dezvolte în anii 1560.

În secolul al XVIII-lea, după unirea Scoției cu Anglia într-un singur stat, s-a dovedit că în Scoția existau taxe mult mai mici pe producția de bere și nici un impozit pe malț, deci de această dată a fost epoca de aur a fabricării berii scoțiene. Atunci a apărut celebra fabrică de bere Belhaven.

Câțiva ani mai târziu, producătorii de bere din Edinburgh au început să-și tragă berea puternic și să o trimită spre export în India - ulterior acest stil a devenit cunoscut sub numele de IPA (Indian Pale Ale). De asemenea, berea scoțiană era populară în coloniile Imperiului Britanic, în SUA și Rusia..

Unii cercetători consideră că apa dură scoțiană este cea mai potrivită pentru producția de pale ale, ceea ce explică popularitatea mărcilor precum Burton Ales, McEwan, William Younger, Innis & Gunn. În secolul al XVIII-lea, termenul „Scotch Ale” a apărut și a devenit ferm stabilit, ceea ce înseamnă o exportare puternică de la Edinburgh..

Astăzi există fabrici de bere artizanală în Scoția, dintre care cel mai faimos este Brewdog. Innis și Gunn lansează beri îmbătrânite în butoaie de stejar bourbon, alte stiluri neobișnuite disponibile.

Marci scoțiene de bere

Scoția furnizează zeci și sute de mărci pe piața internațională. Somelierii de bere vă recomandă să încercați cu siguranță următoarele:

• Caledonia Best, 3,2%, bere clasică de orz.
• Tennent`s Lager, 4%, a fabricat din 1885.
• Pilot Beer Iced Tea Ale, 5%, bere de vară cu note de bergamotă.
• Fraoch, Heather Ale, 5%. Producătorul susține că bere este făcută dintr-o rețetă veche de 4.000 de ani..
• Fyne Ales, Jarl, 3,8%, light ale cu note citrice.

Spre deosebire de Irlanda cu Guinness iar Anglia cu „bere adevărată”, Scoția nu este renumită pentru niciun fel special de bere. Mai degrabă, punctul său forte este diversitatea: astăzi există câteva sute de fabrici de bere pe piața scoțiană, producând cele mai neobișnuite stiluri..

Cum beau scoțienii bere

Cultura berii scoțiene nu diferă de cea britanică: localnicilor le place să meargă în pub-uri confortabile, mai degrabă decât să sorbă bere direct din sticla de acasă..

În plus, dacă un scoțian merge la un pub cu prietenii, cu siguranță va lua băuturi imediat pentru toată lumea, iar tovarășii lui îl vor trata pe rând. Această tradiție se numește Runda băuturilor..

Sistem Schilling

Sistemul de schilling se bazează pe prețul stabilit pentru un baril de 250 litri de bere în secolul al XIX-lea. Cu cât berea era mai gustoasă și mai puternică, cu atât costa mai scump - și cu atât mai multe taxe provenite de la aceasta se duceau la trezorerie. Unii fabrici de bere folosesc această clasificare pentru a indica puterea băuturii până în prezent:

• ușoară - mai puțin de 3,5% ABV, 60 șilingi;
• puternic - 3,5-4,0%, 70 șilingi;
• export - 4,0-5,5%, 80 șilingi;
• foarte puternic (greu) - mai mult de 6% ABV, 90 șilingi.