Caracteristici și mărci de bere mexicană

Berea mexicană a apărut acum cel puțin o mie de ani. Până la începutul secolului al XVI-lea, pulque, suc de agave fermentat, se bea în principal în Mexic. Tesguino - piureul de porumb era, de asemenea, obișnuit. Ambele băuturi sunt încă produse în America Centrală, inclusiv și în privat, în gospodării..

Istorie

Cortez și cuceritorii săi însoțiți au adus cu ei o rețetă pentru o bere europeană pe bază de orz malț, dar producția a fost împiedicată de lipsa ingredientelor. Prima bere de orz din Mexic a apărut în 1543, dar la acea vreme berea și vinul local erau impozitate puternic pentru a proteja producătorii spanioli și a-i obliga pe mexicani să importe alcool din Europa, astfel încât această afacere nu putea fi numită prosperă..

În anii 1820, după războiul revoluționar, toate restricțiile au fost ridicate și segmentul a început să se dezvolte. În 1845, a apărut berea cu zahăr de trestie nerafinat. Căile ferate au permis importul de materii prime și echipamente pentru producerea băuturii spumoase din Statele Unite, deși dezavantajul medaliei a fost concurența cu berea americană, care a inundat piața mexicană..

În secolul al XIX-lea, au venit în țară mulți emigranți germani, care și-au depus mult efort în dezvoltarea fabricii de bere. În anii 1920, interdicția a fost introdusă în Statele Unite, iar aceasta a jucat în mâinile Mexicului, în care „turiștii alcoolici” americani au inundat. Până în 1925, țara producea deja 50 de mii de litri de bere pe an. Producătorii de băuturi de hamei au lansat o campanie extinsă împotriva băuturilor fermentate tradiționale, cum ar fi pulque, declarându-le nesănătoase și neigienice..

O concurență internă și externă ridicată a provocat fuzionarea micilor industrii în mari preocupări. Până în 1918, existau 36 de fabrici de bere în Mexic, dar până acum doar doi producători majori au rămas ca urmare a fuziunilor: Grupo Modelo (numit și Cerveceria Modelo) și FEMSA (sau Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Ei dețin 17 fabrici de bere în 11 state, produc 46 de milioane de hectolitri de produse pe an și angajează 90 de mii de angajați (alte 800 de mii de oameni sunt angajați în zonele „pentru nefumători”).

Mexicul este al treilea cel mai mare exportator de bere din lume, exportul băuturii aduce țării 1,2 miliarde de dolari pe an, iar vânzările pe piața internă - 6 miliarde de dolari.

Marci mexicane de bere

• Corona - cea mai faimoasă bere mexicană, flagship-ul Grupului Modelo, una dintre cele cinci mărci de bere din lume. Lager ușor 4,6% ABV.
• Boemia - pilsner, există și variații întunecate și de grâu.
• Dos Equis, creația berarului german Wilhelm Hasse, a apărut în 1897 și a fost numită inițial Siglo XX. Amber lager, versiune întunecată disponibilă.
• Sol - marca a apărut în anii 1890, o bere ușoară, aproape hoppy, concepută pentru tineri și pentru clasa muncitoare. Exportat în principal în America Latină, Europa, Asia și Australia. Există versiuni cu sare și var și este disponibilă și o versiune nealcoolică.
• Tecate este prima bere conservată din Mexic, marca este cunoscută pentru finanțarea evenimentelor sportive.
• Noche Buena este o bere specială de Crăciun disponibilă numai între octombrie și decembrie. Întunecat, aromat, gros.
• Carta Blanca este un pilsner introdus pe piață în 1890.
• Negra Modelo - fabricat inițial în stil vienez, denumit acum dunkel din München.
• Pacifico - pilsner.
• Estrella este un brand regional al orașului Guadalajara, produs de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Două fabrici de bere mexicane controlează 90% din piață, iar restul în microbuze de artizanat. În comparație cu SUA sau Europa, fabricarea de bere artizanală în Mexic este aproape nedezvoltată, ponderea sa fiind nesemnificativă, dar acest segment se dezvoltă încă din anii `90. Reprezentanți: Cervecería San Ángel, Cervecería Santa Fe Beer Factory, Beer Lounge.

Tradițiile berii mexicane

Mexicul este o bere ușor lager, cu corp ușor, cu o aromă ușoară și se recomandă să fie băută rece. Cel mai adesea în magazine puteți găsi sticle de 325 ml, care se numesc medii în jargonul local, deși unele mărci sunt disponibile în recipiente mai mari, 925 ml sau 940 ml (în jargon - caguamas, "broaște țestoase" sau ballenas, "balene") . Există și bere la conservă. Sticlele de bere pot fi returnate, uneori costul unui astfel de recipient compensează aproape prețul băuturii în sine. Practic nu există bere la draft.

Mexicienilor le place să adauge suc de lămâie, sare, chili la bere, de multe ori fac cocktail-uri de bere, care includ și sos de soia, suc de roșii și alte ingrediente neobișnuite pentru gustul european. Gustarea pe o băutură hoppy este, de asemenea, neconvențională - creveți, fructe de mare, fructe tropicale.

Cel mai faimos cocktail - michelada. Este o bere cu suc de lime și sos fierbinte, servită într-un pahar de gheață cu o margine sărată. Cel mai adesea, barmanul amestecă doar ingrediente nealcoolice și servește bere separat, într-o sticlă, astfel încât clientul însuși să o poată adăuga în proporție cu gustul său.