Bere în sua: istorie, caracteristici, stiluri

Berea în America este un element important al coșului pentru consumatori. Acest produs este produs de peste 3000 de fabrici de bere: de la micro-producători casnici până la cele mai mari grupuri alcoolice. SUA ocupă locul 15 în lume în ceea ce privește consumul de bere pe cap de locuitor, în timp ce țara se situează pe locul doi în fața Chinei în ceea ce privește vânzările totale de băuturi spumoase..

În 1919, a intrat în vigoare cel de-al 19-lea amendament, care interzicea vânzarea de alcool în Statele Unite (faimoasa Interzicere), drept urmare multe fabrici vechi de bere au fost închise sau recalificate pentru a produce băuturi răcoritoare. După ce amendamentul a fost anulat, industria berii americane nu s-a repus imediat pe picioare: industriile mici nu s-au recuperat niciodată din lovitură, cele mari au fost concentrate în mâinile corporațiilor internaționale (în special - Anheuser-Busch InBev, SABMiller, etc.). Cu toate acestea, la sfârșitul secolului al XX-lea, situația s-a schimbat ușor: locală fabrici de bere artizanale, au apărut pub-uri cu producție proprie.

Cel mai popular stil de bere americană în masă este lager, în special lager american (un subtip de pale). Fabricanții de bere artizanală produc o gamă largă de stiluri: amber ale, cream ale, IPA, dublă americană, chiar și bere aburită (mai bine cunoscută sub numele de California Common) etc. În cazul mini-berilor, proprietarii sunt mai predispuși să se concentreze pe cont propriu gusturile și preferințele prietenilor decât la cererea consumatorilor, așa că aici berea poate fi literalmente orice.

Istorie

Indienii americani au preparat o băutură asemănătoare berii cu mult înainte de sosirea coloniștilor, dar nu au folosit orz pentru aceasta, ci porumb (porumb), sevă de mesteacăn și apă. Dacă sunt de crezut înregistrările supraviețuitoare, „oaspeții” albi au început să fabrice bere în 1587, iar prima fabrică comercială a fost deschisă în 1632. În acele vremuri, cursul se desfășura în principal pe tehnologiile și stilurile englezești și olandeze, până la mijlocul secolului al XIX-lea, berile britanice au dominat piața locală. Totul s-a schimbat atunci când imigranții germani au adus lager și s-a dovedit că noul tip era foarte popular și, de asemenea, era mai ușor de depozitat și transportat. Hameiul a acționat ca un conservant, în timp ce berile fără hamei se acră rapid.

Prima bere „autohtonă” cu adevărat unică din Statele Unite este „berea cu aburi”, care a apărut în San Francisco în secolul al XIX-lea. Acesta este un fel de hibrid de lager și bere de carbonatare crescută, se distinge printr-un buchet bogat de malț, note de boabe prăjite, caramel. Cu toate acestea, adevărata față a fabricării berii americane este marca Budweiser, care a apărut în 1876. Aceasta este o adevărată bere națională, una dintre cele mai recunoscute mărci din lume..

După cum sa discutat mai sus, cel de-al 19-lea amendament la Constituția SUA din 1919 a făcut ilegală fabricarea, vânzarea și consumul de alcool în Statele Unite. Fabrica de bere a căzut în paragină: în primul rând, pentru că majoritatea industriilor erau închise și, în al doilea rând, dacă oamenii își asumă riscul, încălcând legea, atunci de dragul romului sau al whisky-ului, dar nu și de dragul unei băuturi slabe intoxicate.

După abolirea interdicției, soiurile universale și ieftine axate pe un gust mediu, în special, au ieșit în prim plan. Pilsner. Din acest motiv, până la sfârșitul anilor 1970, berea americană avea reputația de a fi „fără gust” și „nici una”. La sfârșitul secolului al XX-lea, au început să apară fabrici de bere artizanală, prima fiind New Albion Brewing Company.

Astăzi, berea reprezintă 85% din toate băuturile alcoolice vândute în Statele Unite. Cele mai renumite mărci de bere americană: Bud Light, Budweiser, Coors Light. Soiurile importate includ Corona Extra și Heineken..

Stiluri de bere americane

Lista stilurilor de bere americane masive:

• „Bere cu aburi” (Steam Beer, este și - „California obișnuită”). Stil istoric, ABV 4,5-5,5%, lager fermentat de sus, buchet fructat, malț.
• Kentucky Common. Ale, popular în anii 1850-1910 (înainte de interzicere). Berea plină de corp, dulce, livrată pe rafturi imediat după preparare.
• Amber Ale. Produs pe bază de malț chihlimbar, are o culoare roșu-cupru.
• Blonde Ale. Bere foarte ușoară, fermentată de sus, de obicei uscată, cu o amărăciune pronunțată a hameiului.
• Cream Ale. ABV 4.2-5.6%, se referă la lagere ușoare, echilibrul hamei-malț poate fi oricare, în funcție de producător.
• Lager american. Lagerul ușor, care a venit în SUA din Republica Cehă, se distinge printr-un salt moderat, realizat uneori cu adăugarea de porumb sau orez.
• American Pale Ale. Alcool 4,5-6,2%, realizat cu hamei americani. Similar cu performanța IPA.
• American Wild Ale. În producție, se folosește drojdie suplimentară Brettanomyces, ca urmare, băutura capătă un gust ușor fructat. Similar cu lambic belgian.
• Pumpkin Ale. Produs pe bază de malț cu adaos de pulpă de dovleac.

Caracteristicile culturii berii americane

Spre deosebire de Anglia, în Statele Unite, consumul de bere nu este una dintre principalele trăsături naționale: nu există nici pub-uri cu propria lor cultură și legi nescrise, nici stiluri de bere autohtone care au cucerit lumea, la fel ca același tipar. America modernă este țara berii artizanale. Oriunde v-ați afla, la mai puțin de un kilometru, există cu siguranță o mini-producție care oferă soiuri originale.

Același lucru este valabil și pentru regulile de comportament din baruri sau pentru soiurile preferate: totul depinde de stat, oraș și chiar zona..