Caracteristicile berii franceze

Franța, spre deosebire de Belgia, Republica Cehă sau Germania, nu este o țară cu bere, ci o țară a vinului. Cea mai mare parte a berii franceze este produsă în fabrici mari, mai degrabă decât fabrici de bere locale, 90% din toată producția este clasică. Cu toate acestea, Franța se mândrește cu stiluri unice, cum ar fi Bière de Garde.

Istorie

Până la începutul secolului al XIX-lea, berea din Franța era produsă în fabricile de bere rurale și rareori era exportată în afara satului sau a regiunii lor. Până în anii 1920, existau mai mult de 1000 de mici industrii în țară, dar odată cu dezvoltarea urbanizării, numărul populației rurale a scăzut, respectiv au început să se deschidă fabricile de bere mari din oraș. Principalii factori care au influențat declinul producției locale de bere:

• urbanizare;
• declinul industriei miniere de cărbune (minerii erau unul dintre principalii consumatori de bere locală);
• două războaie mondiale.

În secolul 21, interesul pentru berea artizanală a început să revină.

Regiuni

Alsacia-Lorena. Regiunea a trecut de mai multe ori din Franța în Germania și invers. Acum, datorită fabricilor de bere din Strasbourg, aceasta este principala regiune de „bere” a țării. Aici sunt produse mărci precum Karlsbräu, Kronenbourg, l`Espérance și altele.

Lille și Nord-Pas-de-Calais. Această regiune este numită și Flandra Franceză, a moștenit tradițiile culturale din Belgia, care au afectat fabricarea locală a berii. Găzduiește faimoasa fabrică de bere Pelforth (deținută acum de Grupul Heineken), care produce o linie de bere tare. În regiune se produc și beri de sezon și de mănăstire..

Bretania. O dată locuit de celți, păstrează multe tradiții antice. De exemplu, aici se prepară încă bere de hrișcă și există și alte specialități locale..

Stiluri de bere franceză

Bière de Garde. Pale pale puternic, un stil tradițional de bere în regiunea Nord-Pas-de-Calais. Din punct de vedere istoric, se fabrica în ferme iarna și primăvara. Cupru sau auriu, potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Cel mai adesea este realizat prin fermentare superioară și nu este filtrat, dar sunt posibile și alte opțiuni. Marci celebre: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain etc. Cetatea ajunge la 8,5%.

Berea monahală. Produs în unele abații din nordul Franței (o tradiție înrădăcinată în fabricarea berii belgiene). De exemplu, Sainte Marie du Mont des Cats fabrică bere trapă din 2011, sunt cunoscute și mărcile Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin..

Bere organică. Realizat doar din materii prime ecologice, un reprezentant bine cunoscut - Castelain`s Jade.

Bere de sezon. Prezentat în principal de March ale (~ 4,5% ABV, ușor saltat, ușor picant) și bere de Crăciun (bere tare întunecată cu condimente).

Bere de grâu. Reprezentanți tipici sunt Blanc din Kronenbourg, Ch`Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche cu ierburi corsicene, Grimbergen.

Bere - "whisky". Compoziția include malț afumat pe turbă. „Strămoșul” stilului a fost Adelscott Bière au Malt á Whisky (6,5%), lansat pe piață în anii 1980. Ulterior, au apărut The Meteor Brewey’s Mortimer (8%) și alți reprezentanți.

De asemenea, în Franța puteți găsi Bière du Démon la 12%, La Bière Amoureuse cu afrodisiace, bere de castane Pietra și o varietate de stiluri meșteșugărești..

Cultura berii

În Franța, există un lanț de pub-uri „Frog and Rosbif” (Broască și friptură de vită), care combină tradițiile franceze și engleze. Aceste unități servesc în principal bere, stout și beri de grâu. Tot în țară există restaurante cu bere în stil american „Les 3 Brasseurs” (Trei fabrici de bere).

În barurile franceze, berea se măsoară în halbe, puteți comanda o porție mică de jumătate de halbă, iar prețul acesteia va fi, de obicei, exact jumătate din costul total, reducerile „cu ridicata” nu sunt făcute aici. Berea îmbuteliată nu este doar deschisă, ca în SUA sau Canada, ci și turnată într-un pahar.

În restaurantele și puburile franceze, costul comenzii depinde și de locul ales. Cea mai ieftină opțiune este să stați la bar, o masă în hol va costa cu câțiva euro mai mult, iar cea mai scumpă opțiune este un loc pe terasa cu vedere la oraș. Cu toate acestea, multe unități petrec „ore fericite” când un pahar de băutură spumoasă poate costa jumătate din preț.

La fel ca polonezii, francezilor le place să adauge siropuri de fructe dulci, condimente și fructe de pădure la bere. Combinația de bere cu grenadină este atât de populară încât are chiar și propriul nume - Tango. Un sirop făcut dintr-o băutură spumoasă și orice sifon (raport 1: 1) se numește panaché, iar un aperitiv pe bază de distilat puternic, portocale proaspete și bere este cunoscut sub numele de picon biére.