Černovar („chernovar”)
Černovar este o adevărată bere cehă, dar doar o mică parte din ea este vândută în Republica Cehă. Băutura este exportată în peste 20 de țări, iar mulți străini judecă avantajele și dezavantajele berii cehe prin aceasta. Popularitatea „Chernovar” este atât de mare încât, din 2014, volumul său de producție a crescut cu 30% în fiecare an..
Referință istorică. Grupul de companii „Tradiția Rusă”, înființat în 1997, de câțiva ani s-a angajat exclusiv în distribuția unor celebre mărci străine de bere: Krušovice, Bavaria, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. Dar la începutul secolului XXI, proprietarii marilor firme străine au ajuns la concluzia că producția de bere sub licență este mult mai profitabilă decât exportul. Mai mult de jumătate dintre clienți și-au reziliat contractele cu Russian Tradition. Andrey Brailovskiy, unul dintre fondatorii grupului, a realizat că fără propria producție este imposibil să reziste concurenței pe piața berii.
Dezvoltarea de rețete pentru propriile mărci de bere "Tradiția rusă" a comandat berari cu experiență cehi și germani. Una dintre aceste mărci a fost Černovar, înregistrată în 2004. La început, berea a fost produsă în baza unui contract la fabrica Platan din Protivin, apoi producția a fost transferată la o unitate mai puternică din Ceske Budejovice.
Până în 2010, până la 40% din profiturile tradiției rusești proveneau din vânzarea propriei beri. Restaurantele marca Chernovar au fost deschise în orașele mari din Rusia. Este timpul să vă gândiți la propria fabrică de bere.
Compania Tradiční pivovar din Rakovník, renumită pentru berea excelentă, nu a putut rezista concurenței cu marile companii europene și a obținut o existență mizerabilă. Echipamentul este depășit fără speranță. Capacitatea uzinei, construită la mijlocul secolului al XIX-lea și a supraviețuit celor două războaie mondiale, a fost încărcată cu doar 20%.
Restaurarea întreprinderii a fost supravegheată de Pavel Gregorich însuși, o legendă a fabricii de bere cehe. O vreme a ocupat funcția de CEO al celei mai mari fabrici de bere cehe Plze «ský Prazdroj, apoi a construit o fabrică în Krušovice și a înființat producția acolo..
Fabrica de bere din Rakovnik a fost complet renovată. Singurul lucru care nu a fost atins de transformare este vechile rezervoare pentru fermentare deschisă. Această tehnologie este mult mai complexă decât metoda de fermentare în rezervoare cilindric-conice, implementată în întreaga lume. Dar fermentarea deschisă este semnul distinctiv al berii cehe, ceea ce o deosebește de produsele unificate ale preocupărilor internaționale, pe care cehii înșiși le numesc disprețuitor Europiv..
Datorită fermentației deschise, Chernovar este considerată o bere artizanală premium. Din 2010 până în 2016, volumul de producție al băuturii a crescut de 8 ori. Černovar a exportat în Rusia, SUA, China, Coreea de Sud, Australia, Noua Zeelandă, Suedia, Norvegia, Germania, Franța, Israel.
În 2016, berea Černovar lager a câștigat primul loc la prestigioasa competiție internațională Czech Beer Seal în nominalizarea Light Premium Lager.
Tipuri de bere "Chernovar"
Černovar Světlé este un lager ușor cu o aromă ușoară de malț și o amărăciune de hamei în postgust. Alcool - 4,9%, densitate - 11,7%.
Černovar Černé este un lager întunecat de mahon cu un ABV de 4,5% și o densitate de 11,3%. Gustul este plin de corp, cu note de malț prăjite caramelizate, postgustul este ușor dulce.
