Istoria tequila

Tequila este alcoolul cu caracterul Mexicului arzător, unde este produs. Ei o numesc acasă - „mezcal”, iar cuvântul „tequila” a apărut de la numele orașului în vecinătatea căruia a apărut. Cu toate acestea, mai târziu aceste două concepte au început să se distingă - tequila este distilată de două ori și preparată dintr-un singur tip de agave și mezcal - o singură dată și este preparat din toate cele 136 de specii care cresc în Mexic.

Prin lege, există doar câteva state în care este permis să producă. Este vorba despre Michoacan, Jalisco, Tamaulipas, Guanajuato și Nayarit.

Tequila - o băutură puternică (de la 38 la 55 de grade). Se prepară folosind metoda de distilare. Și numai miezul de agave albastre este luat ca materie primă, din care sucul este obținut prin introducerea bucăților de agave într-un cuptor special și stoarcerea după el. Sucul este fermentat timp de o săptămână și distilat. Producătorii de tequila sunt Milagro, Jose Cuervo, Don Julio și alte opt companii cunoscute..

tequila

Cu toate acestea, tequila nu este o băutură uniformă, are două tipuri și cinci soiuri..

Speciile diferă în procentul de alcool de sucul de agave. În clasa „Premium” este 100%, în „Mixto” - 50% diluat cu alt alcool.

Soiurile băuturii depind de timpul de expunere a tequila și de procentul de alcool de agave și aditivi aromatici din acesta. De asemenea, costul acestui alcool depinde..

Tequila bună se prepară numai din sucul de agave și îmbătrânește între trei și zece ani. Este transparent și aromat, cu un gust plăcut..

Deși băutura arde și intoxica, este populară de aproape 400 de ani. În barurile moderne, tequila este un atribut indispensabil datorită modurilor neobișnuite de a-l bea și a cocktail-urilor de lux obținute pe baza sa..

Mexicanii sunt mândri de invenția lor, în timp ce cred că o persoană care nu a încercat tequila a trăit o viață în zadar.

Istoria Tequila

Primii producători de tequila (mai precis, octley sau pulke) au fost aztecii înainte de apariția spaniolilor în America. Dar au băut doar suc de agave. Nu a fost o băutură puternică și destul de noroasă. Conquistadorii (sec. XVI) au început să-l distileze, primind așa-numitul „mezcal” - alcool cu ​​o putere de 60 de grade.

Băutura s-a dovedit atât de bine încât, până în secolul al XVII-lea, o distilerie specializată funcționase deja pe teritoriul actualului Jalisco, unde întreprinzătorul marchiz Pedro Sanchez de Tahle a stabilit procesul de fabricare a tequila.

Cu toate acestea, guvernatorul coloniei New Glacia s-a dovedit a fi nu mai puțin antreprenorial, care deja la începutul secolului al XVII-lea a început să încaseze cu putere și principal impozitul pe producție. A fost benefic din orice parte: dacă a fost cumpărat alcool local - a primit un venit mare, dacă nu - atunci a meritat avansuri din partea coroanei spaniole, interesat de piața vinului și a lichiorului produs în Spania Veche.

Un alt bărbat care nu a trecut procesul de producție a noului alcool a fost Don José Antonio de Cuervo, care în 1758 a propus cultivarea agavei albastre special în acest scop. Cert este că agavea albastră nu este o plantă mică, dar pentru ca ea să toarne suc trebuie să fie cultivată timp de aproximativ 12 ani. Doar o astfel de plantă poate fi potrivită pentru suc.pahar de tequila

În 1795, familia Jose a primit o licență mare de la Charles 4 pentru fabricarea de tequila. Și după cinci ani, antreprenorul a încercat să reziste la alcool într-un butoi de stejar. Rezultatul experimentului a fost cel mai popular "Tequila 1800 ANEYO".

Fabrica construită de Jose, La Rojeña, încă funcționează în Tequila, iar Jose Cuervo este unul dintre cele mai vândute mărci (20% din totalul tequila), în ciuda conținutului de alcool de 50% din agave în majoritatea produselor..

Cultivarea în masă a agavei a permis în secolul al XIX-lea să înceapă producția în masă a băuturii. În 1802, a fost construită fabrica Herradura, care acum a devenit muzeu. Cu toate acestea, la acea vreme el a fost singurul care a produs tequila doar din agave (conținut 100% din spitra-ul său).

După jumătate de secol, granița dintre tequila și mezcal s-a stabilit: nu numai gropile de pământ, dar și sobele ridicate au început să fie folosite pentru coacerea agavelor. Aceasta a fost o schimbare nu numai în procesul tehnologic, ci și în gustul tequila: gustul afumat a dispărut, moale și aroma de agave au apărut.

În acea perioadă (1854) deja era o mențiune scrisă a băuturii în notele francezului Ernest de Vigno, care a călătorit în Mexic. În scrisori, el folosește termenul specific „tequila” fără a-l unge cu alții, cum ar fi „agave cordial” etc..

Don Senobio Sauza, în 1873, a asfaltat un alt decalaj între tequila și mezcal, începând să utilizeze doar producția de agave albastre în producție. El și-a fondat compania, care a devenit principalul concurent la Cuervo.

Cuervo nu a rămas la datorie. El a fost primul care a transferat tequila din butoaie în sticle de 0,5 litri. Însă forma cilindrică a sticlei a fost curând înlocuită cu una uniformă - convenabilă pentru transportul și transportul în buzunar. Vânzările de băuturi au crescut semnificativ.

Tequila nu a fost scutit de „legea uscată” și de problemele cu materiile prime (deficiență de agave) și exporturile în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, dar a trecut prin testul timpului, fiind atât în ​​rolul alcoolului de contrabandă, cât și ca medicament în timpul gripei - „Femeia spaniolă”.

La mijlocul secolului XX, a apărut primul cocktail de tequila - Margarita și primele legi privind standardele și tipurile sale.

Cu toate acestea, vocația mondială de tequila a fost primită în timpul Jocurilor Olimpice din 1968 (Mexico City), deoarece după 6 ani, mexicanii au dobândit drepturi exclusive asupra numelui „tequila” la scară globală.

Meniu