Tehnologie de producție și tipuri de tequila. Rețete pentru a face o băutură și cocktailuri acasă

Tequila este popular nu numai în Mexic. În ciuda costurilor mari, această băutură puternică și-a găsit cunoscătorii din întreaga lume. Și unii meșteri au găsit o modalitate de a crea tequila acasă..

  • Jalisco;
  • Guanajuato;
  • Michoacan;
  • Nayarit;
  • Tamaulipas.

Puterea tequila 38-40%. Calorii 208 kcal.

tipuri

Gustul și calitatea băuturii depind de materiile prime utilizate în prepararea acesteia și de îmbătrânire:

  • Tequila noble o puro. Cea mai înaltă calitate și cea mai scumpă. Pentru prepararea sa folosind zahăr 100% albastru.
  • Tequila mixto mult mai ieftin decât tipul anterior. Este format doar din 50% din componenta de bază. Restul sunt produse mai ieftine (cel mai adesea zahăr din trestie).
  • Tequila blanco - tequila de argint. Prețul depinde de conținutul de zahăr din agave albastre (de la 50 la 100%). Se diferențiază pe termen scurt de expunere: 1 - 2 luni.
  • Tequila joven conține caramel sau alte arome.
  • Tequila reposado considerat cel mai bun grad. Învechit în containere de stejar sau oțel, de la 2 luni la 1 an.
  • Tequila añejo îmbătrânite în butoaie de stejar cel puțin trei ani.
  • Tequila extra anejo are o maturitate de 10 ani sau mai mult. Aroma conține nuanțe de vanilie, fructe coapte și lemn.

Tehnologie de producție

În procesul de creare a tequila, se pot distinge 6 etape:

  1. Recoltarea și prelucrarea materiilor prime. Agave recoltat și curățat de frunze.
  2. Tratamentul termic. Apoi amidonul conținut în fibre se transformă în zahăr.
  3. Spin. În această etapă, alte băuturi (zahăr dintr-o rasă diferită) pot fi adăugate băuturii.
  4. Fermentare (sau fermentare). La suc se adaugă apă și drojdie. Amestecul trebuie să funcționeze câteva ore..
  5. Distilare dublă.
  6. Bottling. Băutura este turnată în recipiente mari pentru îmbătrânire. Durata sa depinde de varietatea produsului final..

O băutură de calitate este obținută numai cu respectarea strictă a tehnologiei de producție.

Cum să o faci singur acasă?

De la aloe la alcool, moonshine sau vodka

Aloe vera și agave sunt similare în compoziția chimică. Prin urmare, este această plantă cea mai des folosită pentru a face tequila de casă.

Reteta este destul de simpla. Băutura rezultată este doar o imitație a unui produs mexican, așa că gustul față de original va diferi.

Ingredientele:

  • frunze de aloe vera - 150 de grame;
  • soluție de alcool, luncă sau vodcă - 3 litri;
  • zahăr - 3 lingurițe.

Metoda de gătit:

  1. Frunzele de aloe mărunțite în cuburi.
  2. Puneți masa rezultată într-un recipient și turnați alcool.
  3. Adăugați zahăr.
  4. Închideți bine recipientul cu un capac. agita.
  5. Puneți într-un loc rece și întunecat timp de 14 - 17 zile. În această perioadă, culoarea tincturii se va schimba de la verde deschis la auriu.
  6. Adevăratul tequila trebuie să fie filtrat, îmbuteliat și lăsat pentru încă 1 - 2 zile.
  7. Pentru ca tequila de casă să fie transparentă, poate fi pusă într-un loc bine luminat timp de 20-30 de zile. Sub influența soarelui, clorofila conținută în frunzele de aloe va scădea treptat, iar nuanța verzuie sau aurie va dispărea.

În continuare, un videoclip vizual cu o altă opțiune pentru a face tequila din aloe vera acasă:

Rețetă concentrată

Concentrat pentru fabricarea de tequila poate fi achiziționat de la un magazin specializat.

Ingredientele:

  • se concentrează;
  • moinshine (3 litri);
  • chipsuri de stejar (o mână este suficientă) .

tehnologie:

  1. Se agită concentratul cu moonshine (proporțiile sunt indicate pe pachet).
  2. Puneți jetoane de stejar pe partea de jos a recipientului (puteți utiliza un borcan de sticlă).
  3. Turnați amestecul în recipient.
  4. Închideți capacul bine și lăsați să stea 7 zile într-un loc rece și întunecat.
  5. Filtrați tinctura și sticla. În 3 - 4 zile, băutura va fi gata.

Gustul de tequila gătit în acest fel nu trebuie să difere de magazin.

Cum să gătești din rădăcinile de cicoare, păpădie sau anghinare din Ierusalim?

Rădăcina de cicoare, păpădie și anghinare de Ierusalim, precum agave, conține substanța inulină, datorită căreia se obține o băutură de tequila.

Ingredientele:

  • rădăcini de cicoare, păpădie sau anghinare de Ierusalim;
  • apă (proporțional cu rădăcinile 1 la 1);
  • acid citric sau oțet;
  • drojdie (pe bază de 100 de grame la 5 litri).

tehnologie:

  1. Cojiți, tocați și turnați rădăcinile de cicoare, păpădie sau anghinare.
  2. Adăugați acid citric sau oțet. Nivelul de aciditate trebuie adus la trei.
  3. Se încălzește la 60 ° C și se fierbe până când rădăcinile se întunecă.
  4. Se răcește la o temperatură sub 25 ° C și se introduce drojdia.
  5. Pune-te rătăcind câteva zile. Mash gata lipsește un gust dulce.
  6. După distilarea dublă și curățarea cu cărbune, băutura va fi gata.

Un astfel de produs de casă, după gust, va semăna doar de la distanță cu tequila originală.

Sfaturi de gătit

În gătit, tequila este utilizat pentru a face cocktailuri alcoolice. Acestea adaugă soiuri ieftine, marcate cu tequila mixto.

Această băutură merge bine cu diverse feluri de mâncare.. Iată câteva exemple de combinații de succes.:

  • Blanco are o aromă picantă de agave și merge bine cu peștele.
  • Reposado Are o aromă ușoară de fructe și un gust dulce de zaharuri de agave. Grozav pentru carne. De asemenea, acest tip de tequila completează organic deserturi, inclusiv miere, scorțișoară și vanilie.
  • Añejo Are un gust bogat, cu o aromă concentrată de fum. Merge bine cu mâncăruri simple cu carne..
  • Extra Anejo va fi un bun sfârșit al mesei.

Cum se bea?

  1. Într-o singură prăpastie. Schema se numește „Lizni! Batați-vă! Mușcă! ” Pe exteriorul palmei dintre degetul mare și arătător, se toarnă puțină sare. Aceste degete țin o felie de lămâie. Trebuie să lingi sare, să bei tequila și să ai o mușcătură de lămâie.
  2. Cu portocale și scorțișoară. Principiul de utilizare este același. Sarea este înlocuită cu scorțișoara, iar lămâia este înlocuită cu portocala.
  3. Ruff mexican. Se amestecă 33 de grame de tequila și 330 de grame de bere ușoară, se bea într-o singură gulpă.
  4. Reteta pentru cocktailul Margarita: Lichid de tequila și portocaliu „Cointreau” în raport de 3 la 1, se amestecă într-un agitator, se adaugă gheață. Serviți într-un pahar cu o margine de sare.
  5. Tequila Boom Cocktail. În proporții egale, amestecați tequila și apă spumantă dulce. Acoperiți paharul cu un suport de cupă sau cu o mână, loviți ușor partea de jos a mesei, astfel încât să apară spumă, beți într-o gâlfă.
  6. Cocktail-uri Sangrita si Banderita. Pentru Sangrita luați 6 roșii decojite, suc de 2 lămâi și 3 portocale, 1 ceapă (tocată), 1 linguriță de zahăr și piper sărat, 0,5 litri de tequila. Amestecă toate ingredientele într-un blender.

Pentru Banderita luati 3 pile:

  • 1 - „Sangrita”;
  • 2 - tequila;
  • 3 - suc de lime.

Bea pe rând o gâlpâie.

Vă oferim să vizionați un videoclip vizual și informativ despre cum să bea tequila:

Datorită gustului său neobișnuit și a metodei de utilizare interesante, tequila este foarte populară în rândul tinerilor.. Este utilizat atât în ​​formă pură, cât și sub formă de cocktail.. Primesc băutura în magazine și încearcă să o facă singură. Fanii exotici ar trebui să încerce cu siguranță acest produs neobișnuit mexican..

înrudit

Meniu