Bere "rizhskoe" - soi sovietic din malț pur

Semnul distinctiv al fabricării sovietice este berea "Zhigulevskoe

”, Dar acesta nu este singurul soi produs în URSS. În total, din 1917 până în 1991, au fost dezvoltate și lansate aproximativ 350 de rețete. Unul dintre cele mai populare soiuri a fost „Rizhskoe”, care este încă produs.

Referință istorică

Berea „Riga” a apărut în 1944 după eliberarea Riga de la invadatorii naziști (de fapt, soiul a existat încă din 1936 sub denumirea de „rusă” și a fost produs în Rostov-pe-Don). Perioada de fermentare - 8 zile, expunerea a fost de 42 de zile.

Berea „Rizhskoe” avea o densitate de 12% și o tărie de 3,2%. Această lager palid se distinge prin culoarea sa aurie, profilul pronunțat al hameiului și amărăciunea distinctă în postgust..

GOST sovietic a permis adăugarea zahărului, caramelului și cerealelor la must, așa că berea nu a fermentat complet și acum 60-70 de ani era mai slabă decât cea modernă. Singura excepție este berea „Rizhskoe”, care a fost făcută din malț pur.

În anii 1960, Riga Original a apărut pe rafturi - această variantă a fost făcută din malț pal de cea mai înaltă calitate, cu o mulțime de hamei și fermentat pentru mai mult timp. Drept urmare, berea s-a dovedit a fi și mai aromată și mai „hacoasă”.

„Rizhskoe” astăzi

„Rizhskoe” nu este o marcă înregistrată sau o marcă a unei anumite fabrici de bere, este o rețetă care poate fi utilizată de orice producător. Compoziția și caracteristicile organoleptice ale soiului sunt reglementate de GOST (cea mai relevantă este P51174-98).

Puterea „Rizhsky” nu trebuie să depășească 4,5%, densitatea a rămas la aproximativ 12%. Orice altceva este la latitudinea producătorului. Pe piață există "Rizhsky" nefiltrate, cu tiraj, îmbuteliate și alte tipuri.

Până în 1946, GOST-urile au prescris tipul de fermentație - de jos sau de sus, dar apoi s-au oprit, deoarece lager-ul a fost luat ca bază implicită..

Cunoscuți producători de bere "Riga"

• Fabrica de bere „Vyatich” (Kirov). Lager ușor cu amărăciune ușoară și dulceață pronunțată de malț, note de miere.
• „Bere Tomsk” (Tomsk). Berea ușoară pasteurizată care respectă GOST 1998 are un postgust lung.
• Fabrica de bere Lyskovsky (regiunea Nijni Novgorod). Fabricat din malț de orz și porumb.
• Krasnodar Brewery. Produce „Rizhskoe” din 1957.
• Fabrica de bere Trekhsosenskiy. "Rizhskoe" local are un gust deosebit de dulce, notele de fructe se simt în postgust.
• Fabrica de bere Laskovsky.
• Bavaria (Veliky Ustyug).
• Si etc.

Există o mulțime de producători, așa că Rizhsky nu are un singur profil de aromă. Se crede că acest soi ar trebui să fie foarte haios, dar unele formulări includ porumb, care elimină complet amărăciunea. O altă caracteristică comună este că acest soi aparține lagerelor ușoare, dar în Letonia până în 1946 a existat și o variantă întunecată a băuturii..

Cum se bea bere "Riga"

„Rizhskoe” se servește în pahare înalte de bere, de exemplu witbier. Soiul formează o spumă densă abundentă, prin urmare ar trebui turnat cu atenție, astfel încât capacul de spumă să nu ocupe până la 2/5 din volumul total..

Cel mai bun dintre toate, gustul berii „Riga” este dezvăluit la o temperatură de 5-7 grade. La berile mai calde, este dificil să se facă distincția între profilurile de hamei și de malț, notele de fundal nu apar.

O gustare bună pentru „Rizhsky” va fi un set clasic de bere - brânză tare, pește uscat, o farfurie cu carne, chipsuri, paie sărate și nuci.