Diferențe între mezcal și tequila

Diferența dintre tequila și mezcal este aceeași ca între rachiu și coniac: fiecare tequila este mezcal, dar nu fiecare mezcal este tequila. Vom analiza caracteristicile acestor două spirite mexicane în acest articol..

Mezcal

Termenul "mezcal”(Mezcal) provine din cuvântul aztec mexcalli și se traduce prin„ agave copt ”. Cel mai probabil, mezcal a apărut în Mexic la începutul secolului al XVI-lea, împreună cu colonialistii spanioli. Înainte de sosirea europenilor, indienii au preparat o băutură fermentată pulque din agave, de fapt, o piure de agave, pe baza căreia cuceritorii au creat un distilat modern..

Mescalul este produs din inima agavei (piña). Fructele sunt fierte la foc deschis peste gropi cu cărbune (așa își ia mezcal notele caracteristice afumate). Materia primă finită este frământată într-o masă omogenă, turnată cu apă și lăsată să fermenteze. Mashul de agave este distilat de două ori, băutura rezultată cu o concentrație de 55% este păstrată în butoaie de lemn sau imediat îmbuteliată și beată.

Mescal poate fi foarte diferit, în funcție de producător, materie primă, îmbătrânire. Cu toate acestea, o trăsătură distinctivă a acestui alcool este un gust de fum fumat pronunțat.

Marci renumite de mescal: Zignum Repasado, Zignum Silver, Del Maguey Vida.

Tequila

Tequila (Tequila) este produs în vecinătatea orașului cu același nume din agave albastre. Acesta este cel mai faimos tip de mescal, popular nu numai acasă, ci și în Europa, SUA și alte țări. Primul distilat de agave din această regiune a apărut la începutul secolului al XVI-lea, iar în secolul al XVII-lea marchizul de Altamir a început deja producția comercială a băuturii..

Tehnologia de producție, în termeni generali, coincide cu mezcalul: fructele agave culese manual scapă de frunze, lăsând doar miezul, apoi sunt semi-fierte-semi-coapte la cuptor câteva zile, apoi măcinate în grâu, fermentate și supus la dublă distilare.

Marci celebre de tequila: Olmeca, Sauza, Espolon, Jose Cuervo.

Vizualizări

Atât mezcal, cât și tequila sunt clasificate în funcție de îmbătrânire:

• Blanco (tequila) sau Joven (mezcal). Alcool transparent intens, fără note suplimentare în buchet.
• Aur. Învechit în butoaie de lemn timp de 2-11 luni.
• Añejo. Învechit în butoaie de lemn timp de un an sau mai mult.

Diferența dintre tequila și mezcal

Ambele băuturi au la bază agave, dar mai mult de 30 de soiuri de plante sunt potrivite pentru mezcal (de exemplu, tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño și espadín), iar pentru tequila există doar una, Agave Blue. Materiile prime pentru mezcal cresc în 9 regiuni și pentru tequila - în cinci, cu o regiune în comun (Guanajuato).

Mezcal	Tequila
Materii prime	Orice fel de agave	Albastru Agave
Regiuni de producție	Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla și Oaxaca.	Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas și Jalisco.
Tehnologie	Fructele proaspete sunt fierte peste gropi de pământ. Distilarea are loc în albiuri de pământ.	Fructele sunt coapte în cuptoare speciale. Distilarea are loc în albiuri de cupru.
Numele băuturii care nu îmbătrânește	Joven	Blanco