Tequila de argint și caracteristicile sale
Alături de tacos, sombrero și mariachi, această băutură puternică a devenit un adevărat simbol al Mexicului. Printre varietatea tipurilor populare ale acestui alcool, „proiectorul genului” iese în evidență - tequila de argint.
Menu
A fost primul ei care a început să fie izgonit de agave - aceasta este deja o legendă, cu care fiecare cunoscător ar trebui să se cunoască mai îndeaproape. Așadar, să vedem ce caracteristici de aromă are, cum să o alegem și să o servim, ce să mâncăm. Vă invităm să vă alăturați culturii de băut din America de Sud!
gust
Pronunțată și chiar ascuțită, cu următoarele caracteristici:
- motivele alcoolice sunt resimțite - acestea vor face apel la cei care iubesc aspră rugozitatea alcoolului;
- gustul după gust dă o amărăciune picantă - această astringență îmbogățește senzațiile;
- există o notă de agave albastre - ușor, aproape evaziv, dar care dă viață și garantează originalitatea impresiilor de la prima înghițitură.
culoare
Absolut transparent, și aceasta este diferența evidentă între Tequila Aur și Argint - argintul „la fel de pur ca o lacrimă”, cum spun înșiși mexicanii. Claritatea cristalină se explică prin absența completă a nu numai a coloranților artificiali, ci chiar a aditivilor și a impurităților naturale.
miros
Mai exact, băutura nu aromatizează, dar puteți prinde note ușoare de citrice. Toate datorită agavei, ecourile sale dau un miros specific și slab, dar destul de plăcut - ceva între var și pere.
În același timp, un spirit ascuțit de spirit, în ciuda durității gustului, este practic inaudibil. Aroma nu are obișnuitele nuanțe lemnoase: acest lucru se datorează faptului că băutura nu este infuzată în butoaie de stejar, ci îmbuteliată aproape imediat după distilare. Apropo, procesul de fabricare a alcoolului mexican real este foarte interesant și, de asemenea, merită atenție..
Tehnologie de producție
Să o luăm în considerare pas cu pas:
- Agava albastră este cultivată manual și tăiată atunci când conținutul de zahăr depășește 24%.
- Plantele „decojite” din frunze se încarcă în autoclave și se toarnă cu abur, astfel încât să se elibereze sucul.
- Masa obținută după tratamentul termic se spală, se toacă cu mori, se strecoară.
- Lichidul rezultat este amestecat cu apă, condimentat cu drojdie și lăsat la fermentat..
- De îndată ce concentrația de alcool în amestec atinge 4-7%, resturile de „fructe” sunt eliminate din acesta și continuă la distilare.
- După mai multe distilări, filtrarea finală se realizează - prin celuloză sau folosind cărbune activat.
- Tequila de argint este gata, poate fi îmbuteliată. Cei mai mulți producători moderni fac acest lucru pe o bandă transportoare, dar unii încă o fac în mod vechi, adică manual. Deci, băutura lor devine cât se poate de individuală.
Cum să alegi argintul potrivit și să îl distingi de un fals
Cei care abia fac cunoștință cu băutura mexicană și încă nu au reușit să formeze o listă cu propriile preferințe, ar trebui să acorde atenție mărcilor cunoscute. Trebuie să începeți alegerea cu cele mai bune mărci de nivel Campo Azul sau Olmeca pentru a afla toate avantajele alcoolului de înaltă calitate și pentru a înțelege dacă îi place sau nu..
În ceea ce privește falsurile, totul este ceva mai complicat. Dacă în acest sens avem în vedere tequila, atât albă, cât și aurie, diferența dintre un bun producător și cel obișnuit este că primul încearcă să-și protejeze produsele în orice mod posibil de la copiere. De exemplu, pune pe sticlă gravura sau ondularea originală, un număr individual sau semnătura stăpânului și așa mai departe. Dar acestea sunt nuanțele pe care trebuie să le cunoașteți clar atunci când alegeți.
Cei care nu sunt familiarizați cu producătorii pot distinge originalul de un fals prin:
- preț - o sticlă de argint cu tequila foarte bună costă de la 30 USD;
- etichete de pe etichetă - alcoolul original este vândut cu eticheta NOM (produs în Mexic), CRT (eliberat sub controlul autorității locale de reglementare) sau DO (aprobat de guvernul țării de origine a băuturii).
Cum se servește și se folosește tequila de argint
În mod tradițional, se toarnă în grămezi înalte, cu fundul gros și un gât îngust, numit cabalito („cai” din spaniolă), eventual stropind sare pe laturile lor. În Europa, servirea în ochelari obișnuiți este obișnuită, deși acest lucru nu este conform canonului. Preîncălziți sau răcoriți băutura.
Există două moduri de a consuma acest alcool în forma sa cea mai pură: populare, dar neautentice și canonice, dar mai puțin cunoscute. Să explicăm cum a apărut primul - cu var și sare.
Diferența dintre tequila argint și aur este astringența gustului său. Vizitatorii americanilor cărora nu le-a plăcut această saturație, au venit cu ceva care să o umbreze, de exemplu, cu acid de var. Așadar, un produs întreg a crescut din produse improvizate: trebuie să vă umeziți mâna, să presărați acest loc cu sare și apoi să-l lingiți și să-l răsturnați, răsturnând grămada, mâncând o felie de citrice. Metoda vă permite să înecați gustul alcoolului rău și să faceți un spectacol de adunări prietenoase.
Dar adevărații mexicani preferă să se bucure de a juca notele de agave și să savureze tequila albă în înghițituri mici, beau fiecare sangrita. Acesta este un amestec de roșii, tei, suc de portocale, piper. - Rețetele de sânghită sunt foarte diverse, există zeci dintre ele, astfel încât o astfel de băutură poate îmbogăți experiența consumului de alcool nu mai rău decât citricele.
Cu ce produse se combină
Gustări pot fi împărțite în trei tipuri:
- Plămânii - ananas, portocale, grapefruits, presărați cu scorțișoară rasă, precum și fructe din conserve, măsline, brânzeturi moi, nachos cu sos de salsa vor fi în continuare adecvate.
- Răceală - tăieturi reci, carne afumată, cârnați, burritos, fructe de mare prăjite, salate tradiționale cu creveți și ciuperci.
- Carne de porc fierbinte - carne de vită, carne de vițel, pește la aburi, pui (aripi, file, năuturi), cu tot felul de preparate laterale vegetale.
Alte utilizări ale tequila de argint
Cel mai tânăr mod este să îl bei, diluându-l cu suc, de exemplu, portocală, măr sau ananas. Soda dulce (aceeași cola omniprezentă) este de asemenea acceptabilă, o combinație interesantă se va dovedi cu un tonic. Există iubitori care adaugă câteva picături de lichior mexican la ceai sau cafea. Ei bine, acest alcool este un ingredient cheie în zeci de cocktail-uri..
Care este diferența dintre tequila de aur și argint
Diferența este gravă - imediat în trei aspecte importante:
- culoare - dacă este netedă pe argintiu, atunci pe culorile auriu este chihlimbar galben, cald.
- gust - în argint este tăiat, cu note de agave albastre, în aur - moale, cu un trenet picant și dulce.
- Ingredientele - Argintul este eliberat fără aditivi, Aurul este suplimentat cu zahăr ars și caramel, insistă pe ierburi și coaja de stejar cu bărbierit.
Există un alt indicator - prețul, care se datorează costului de producție. aur Olmeca în medie, costă mai mult decât argintul tocmai pentru că trebuia îmbătrânit și îmbogățit cu arome naturale.
Care tequila este mai bună, argint sau aur?
Nu există un răspuns definit, totul depinde de preferințele individuale. Fanii cu astringență grosieră au mai multe șanse să aleagă Silver, cunoscătorii unui buchet moale picant vor place mai degrabă Aurul. În ceea ce privește calitatea, există o paritate completă, mai ales dacă comparăm alcoolul unei mărci. argint Souza la fel de natural ca aurul, dacă nu este abuzat, nu vă puteți teme de mahmureală, iar o experiență gustativă deosebită este garantată.