Reposado (reposado)

Care este cea mai bună și cea mai bună tequila? Nu există consens, ca întotdeauna. Totul depinde de preferințele unui anumit iubit, de metoda de utilizare și de alte circumstanțe conexe. Un soi ales necorespunzător poate descuraja degustarea de tequila mult timp - și în zadar. Potrivit experților băuturii, cel mai bine este să începeți să-i faceți cunoștință din „mediul auriu” și anume soiul sub denumirea poetică Reposado - tequila „odihnită”. Da, și continuă să te scufunzi în tequilologie este, de asemenea, mai bine cu ea, spune-ne adevărații cunoscători ai alcoolului lor național - mexicanii care votează pentru Reposado în ruble, sau mai degrabă peso.

Diferențe față de alte specii

Toate soiurile de tequila sunt unite de țara de origine. Desigur, acesta este Mexic, iar materia primă din care este preparată băutura zeilor locali este agave albastre. Dar apoi diferențele au mers. Cel mai vizibil dintre ele se referă la culoarea și maturitatea băuturii. Pentru a înțelege ce loc are între tipurile de tequila Reposado, le vom numi:

• Argintiu - argintiu, incolor, fără expunere;
• Aur - este la fel, dar nuanțat cu culoare, auriu;
• Reposado - tequila, în vârstă de până la un an în butoaie de lemn;
• Anejo - cu o expunere de la 1 la 3 ani;
• Anejo în plus - vârstă suplimentară, mai mult de 3 ani.

După cum se poate observa din clasificare, Reposado ocupă o poziție intermediară între diferite specii. Asta înseamnă că este mai accesibil decât soiurile mature scumpe, dar nu la fel de aspre, grosiere ca soiurile tinere care nu cunosc butoaie și sunt potrivite doar pentru cocktail-uri.

Însuși numele tequila „odihnit” se stabilește pentru un timp plăcut într-un cerc prietenos. Se remarcă printr-o nuanță plăcută de aur natural. Gustul îmbină armonios notele amară-sărate ale agavei și aromelor lemnoase. Datorită cunoașterii măsurii, o mahmureală severă este exclusă. Sună tentant? Așa este, o bună tequila marcată Reposado merge perfect în forma sa pură, lăsând un gust de neuitat.

Istoric și proces de producție

În prezent, Reposado a devenit un soi clasic, câștigând acest titlu pentru gustul său profund și nobil. Mai mult de jumătate din toate sticlele de tequila vândute sunt de acest tip. Dar înainte de a se răspândi în afara patriei, și-a trecut calea evolutivă dintr-o băutură a indienilor.

Popoarele indigene din Mexic au considerat ca sucul fermentat de agave a fost darul zeilor: potrivit legendei, unul dintre ei s-a izbit de fulgere într-o plantă care a fost coaptă și a exudat umiditatea parfumată din miezul său. Cuceritorii războinici nu au fost de acord cu indienii în aprecierea sucului simplu fermentat și au decis să-l îmbunătățească prin distilare într-o liniște. Rezultatul acestui experiment a fost tequila. Băutura și-a luat numele de la oraș, lângă care a început producția sa industrială în 1795. În 1978, a primit statutul de proprietate intelectuală din Mexic..

Reposado - prima varietate apărută de tequila condimentată. Cu el băutura mexicană și-a început marșul în întreaga lume. Pentru a obține, tequillero trebuie să producă corect toate etapele de producție:

1. Recoltat Agave în vârstă.
2. Cuptor la cuptor.
3. Extragerea sucurilor.
4. Fermentare și fermentare în rezervoare.
5. distilare.
6. inundație.
7. Extrage cel puțin 2 luni în butoaie de lemn de stejar american, rezultatul fiind o culoare aurie și un gust echilibrat al băuturii.

Tipuri de tequila „odihnită”

Deși procesul de producție de tequila este reglementat de un cod special de legi și tradiții istorice consacrate, diverși producători schimbă rețetele pentru a obține un gust special și pentru a îmbunătăți designul sticlelor pentru a atrage atenția consumatorilor. Un punct important: toate soiurile de Reposado sunt făcute în mod necesar din 100% agave, adăugarea alcoolului din porumb sau trestie este exclusă.

Sierra

Marca Siera se mândrește cu propriile sale plantații de agave albastre, situate la o altitudine de 1.500 m deasupra nivelului mării. Această caracteristică este reflectată în nume, sierra se traduce prin „Highlands”.

Un alt punct culminant al Sierra Reposado este utilizarea nucleelor ​​de agave care scurge sucuri (denumite „piny”). Astfel, etapa de coacere în cuptor este ocolită, materiile prime de agave sunt trimise direct la presă, unde sucul este stors. Emigrantul german cu numele de Mattisen a venit cu această metodă, sub conducerea căreia a fost organizată compania Destilerias Sierra S. A. de C. V. Acum compania este deținută de a treia generație a familiei Mattisen.

60% alcool obținut după dubla distilare se diluează numai cu apă pură de izvor. Butoaie pentru menținerea tequila la o stare „odihnită” sunt făcute conform tehnologiilor vechi, fără lipici și alte trucuri.

O astfel de abordare responsabilă și creativă a rețetei băuturii nu ar putea da greș. Reputatul Sierra a primit o medalie de aur la concursul internațional 2009 pentru vinuri și spirt. Are o aromă ușoară, aromă de vanilie și caramel cu o notă de bărbierit de stejar. Motto-ul publicitar al mărcii - „Toate cele mai bune sub un sombrero” - bate designul original al sticlei cu o șapcă sub forma unei tocuri tradiționale mexicane..

Espolón

Tequila sub brandul Espolon este de peste o sută de ani. Distileria de la San Nicolae, care produce în zilele noastre Espolon Reposado, a apărut ca urmare a eforturilor familiei Plasencia.

Espolon reposado se caracterizează printr-un gust armonios și plăcut. Nuanțele de mentă, fructe tropicale dulci, vanilie și stejar sunt „auzite” în ea. Aceasta este una dintre cele mai bune băuturi alcoolice din Mexic, fapt confirmat de medaliile de aur obținute de acest soi la competițiile internaționale mondiale:

• 2010 - Revizuirea internațională a spiritelor;
• 2011 - Concursul mondial de spirite din San Francisco.

Proiectarea ambalajului a fost redenumită în 2010. Artistul Steve Noble a apelat la tradițiile și istoria poporului mexican, înfățișând pe eticheta unei sticle de Reposado două schelete ale unui bărbat și ale unei femei care vorbesc pașnic într-o piață din Mexico City. Imaginea este realizată în stilul Zilei Morților și se numește Recuerdo - Recolecție.
v

Casa Vieja

Povestea creației brandului Casa Vieja este interesantă: fondatorul Don Ambrosio Garcia Fernandez a găsit literalmente o comoară în țară și a pus bani în afacerea sa de tequila. Cert este că în acele zile, Mexicul a încercat să se recupereze din revoluție, mulți oameni și-au îngropat economiile, dar din cauza diverselor probleme sau mișcări, nu s-au întors întotdeauna în locurile lor anterioare. Unul dintre aceștia „stash” într-o zi ploioasă și găsit în timpul unei plimbări, Don Ambrosio. Designul modern al sticlei este inspirat de o sticlă veche de vin, oferită de un preot pentru împărtășanie..

Tequila Casa Vieja Reposado are o culoare de chihlimbar auriu strălucitor, pe care o dobândește în timpul îmbătrânirii anuale în butoaie de coniac, whisky sau bourbon. Gustul acestui depozit dă caramel și lămâie, iar mirosul este delicat, fructat, cu indicii de agave.

Termeni de utilizare

Chiar și oamenii departe de a folosi tequila știu cel mai obișnuit mod de a-l bea - „linge, bea, mușcă”, unde trebuie să lingi sare și să muști o bucată de tei. Nu veți pierde dacă vă opriți la acest ritual. Totuși, acesta este un „truc” american.

Dar germanii preferă să bea tequila bună cu portocală și scorțișoară. Trebuie să acționați în același mod ca și cu sarea și lămâia - adică linge scorțișoară, bate peste un pahar, mușcă o portocală. Original și neînvins.

Cei care doresc să fie mai aproape de mexicanii pot alege alte modalități de a bea băutura națională. Nu este necesar să purtați un sombrero, dar nu va strica să știți cum machoii reali și însoțitorii lor beau tequila în patrie. Soiul matur Reposado este prea bun pentru a-și întrerupe gustul și a fi folosit ca ingredient pentru cocktail-uri. Dar bea-l jos Sangrita - foarte mexican! Sangrita este un amestec de roșii și suc de portocale (3: 1) cu adaos de sos Tabasco și pene de tei. Cu cât este mai ascuțit sangritul, cu atât este mai puternică senzația.

Se obișnuiește să se servească tequila în vârstă în pahare speciale de caballito la temperatura camerei. Ca aperitive, puteți alege mâncăruri picante din carne, păsări de curte sau fructe de mare. Deși, spun ei, ciocolata și alte deserturi merg bine cu tequila de calitate. Merită încercat!