Schwarzbier - bere neagră germană

Schwarzbier sau, tradus din germană, „bere neagră” este o lager întunecată produsă în Germania. Această bere fermentată de fund se distinge printr-o culoare maro închis cu o nuanță roșie, note de ciocolată-cafea în buchet și o tărie alcoolică de aproximativ 4-5% (deși în unele probe gradul ajunge la 9-10% vol.). La fel ca Stout, Schwarzbier este preparat cu orz prăjit. În ciuda denumirii sale dure, Schwarzbier este cea mai ușoară, cea mai echilibrată și cea mai blândă dintre toate tipurile de bere „neagră” (care includ stouturi, hamali, șocuri etc.).

Specificații

Astăzi, berea Schwarzbier este fabricată prin fermentare la rece (la + 10 ° C), deși a fost utilizată în mod tradițional fermentarea caldă (+ 18 ° C). Băutura își datorează culoarea neagră bogată soiurilor întunecate de malț. Berea neagră are un gust dulce-amărui, cu un profil de malț distinct și amărăciune de hamei. Majoritatea stilului este ușor, deși acest lucru nu este necesar. Finisajul este cel mai uscat. Descriere completa schwarzbier în stil de bere.

Profilul de hamei poate fi mai mult sau mai puțin pronunțat, unii producători își filtrează produsele, alții furnizează berea „vie” pe piață - nu au fost stabilite standarde de stil în acest sens.

Istorie

Descoperirile arheologice indică faptul că berea neagră (fără hamei, cu alte ierburi) a fost preparată deja în secolul al IX-lea î.Hr., se crede că acesta este cel mai vechi stil de bere din lume, a cărui istorie datează de aproximativ trei mii de ani. Urme de bere neagră se găsesc pe teritoriul Bavariei și al fostei Boemii (Republica Cehă de astăzi).

Triburile germanice care locuiesc în aceste teritorii au preferat alcoolul slab de orz și de grâu vinului tradițional de struguri pentru alte regiuni. Au fost create cele mai favorabile condiții pentru dezvoltarea berii. Primele fabrici de bere au fost mănăstiri, apoi s-au deschis fabrici de bere „seculare” și, în cele din urmă, în timp, întreprinderile comerciale au devenit centre de fabricare a berii..

Este documentat că încă din 1174 a fost preparată bere neagră în mănăstirea Kulmbach și, până în 1349, frații evlavioși aveau o fabrică de bere complet echipată. Producția a supraviețuit până în prezent, pe piață această bere este cunoscută sub numele de Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

În interpretarea sa modernă, stilul își are originea în Turingia și Saxonia în Evul Mediu, prima mențiune despre Schwarzbier apare în 1390, iar cea mai veche fabrică de bere specializată în bere neagră - fabrica de bere Köstritzer - a fost fondată în 1543. Această producție funcționează și cu succes până în prezent..

Diferențe între schwarzbier și stout

Schwarzbier	Stout
Culoare	Mai aproape de maro închis, castan, roșu închis la lumină.	Negrul.
Fortăreață	4-5%.	Până la 13-16%.
Componenta principală	Orz prăjit malțuit și decojit.	Orz prăjit nemaltificat.
Gust	Corp ușor, răcoritor, haios. Schwarzbier este adesea denumit „pilsner negru”.	Cu corp, bogat, opărit (datorită puterii crescute).

Marci celebre Schwarzbier

Köstritzer Schwarzbier. Alcool 4,8%. Note de vanilie, caramel cremos, condimente, profil pronunțat de malț, aromă de cacao, textură cremoasă.

Mönchshof Schwarzbier. ABV 4,8%, culoare cireș negru, note prăjite în aromă, nuanțe de vanilie, ciocolată amăruie, cafea, malț caramel.

Sprecher bavarez negru. Conținutul de alcool 5,9%, în funcție de caracteristici, este aproape de puternic, în buchet - tonuri de orz prăjit, melasă, hamei american. O bere plină de corp, cu o aromă proaspătă de pământ, zahăr ars și ciocolată neagră.

Duck-Rabbit Schwarzbier. ABV 5,8%, în notele de aromă de caramel, espresso, hamei și fum. Seamănă cu o parte prin caracteristicile sale. Finalizați uscat, curat, cu note de pământ și hamei.

Einbecker Schwarzbier. ABV 4,9%, profil pronunțat de malț, uscat, cu o amărăciune distinctă a hameiului, caramel ușor.

Klosterbrauerei Neuzelle Black Abbot. Alcoolul 7%, note puternic prăjite, gust destul de dulce, se potrivește bine cu deserturile de ciocolată.

Cum se bea bere neagră Schwarzbier

Schwarzbier a servit într-un pahar de lalele.

Acest tip de bere se potrivește bine cu brânza afumată și smântână, carnea afumată și la grătar cu sos de fructe, deserturi cu fructe și ciocolată..