Cum să alegi brânza pentru bere - combinații reușite

Platoul de brânză este un aperitiv clasic pentru vinul alb, dar în ultima vreme a devenit din ce în ce mai la modă și popular să servească brânza cu bere. Deoarece aceasta este o tendință destul de modernă, până acum nu putem vorbi despre cerințe stricte și recomandări stricte. Regulile privind asocierea berii cu brânza depind foarte mult de preferința personală a somelierului de bere. Cu toate acestea, există mai multe puncte principale..

Intensitate

La fel ca în toate celelalte combinații gastronomice, este necesar să ne asigurăm că aperitivul nu „înfundă” aroma și gustul băuturii. În timp ce berea scade în timp și devine mai blândă, brânza matură, dimpotrivă, „sună” mai ascuțită, mai picantă.

Berile ușoare, cum ar fi berile ușoare sau berile de grâu, se împerechează bine cu Mozzarella proaspătă sau cu brânză moale de capră. Variații mai puternice, cum ar fi Quadrupelle belgiană sau Imperial Stout, pot fi consumate cu soiuri condimentate și sărate.

Combinație de arome

Cele mai bune perechi gastronomice se obțin atunci când gustul aperitivului subliniază și ajută la dezvăluirea aromei băuturii..

Bere cu un profil distinct de malț, cum ar fi bock-ul german sau dunkel, pot fi servite cu Gruyeres tânăr, în timp ce berile brune americane pot fi servite cu brânză Manchego. Pe de altă parte, berile dulci de sezon se potrivesc bine cu brânzeturile moi, mucegăite, cum ar fi Camembert francez sau Irish Durrus..

Perechi universale

1. Brânză albastră puternică și moale.
2. Dubbel belgian sau triplu și brânză elvețiană sau germană.
3. IPA și Cheddar.

Cum să mănânci bere cu brânză în mod corespunzător

În ciuda tuturor recomandărilor de mai sus, somelierii de bere sfătuiesc în primul rând să se concentreze pe propriul gust și să încerce să servească diferite tipuri de brânză cu aceeași bere pentru a găsi cea mai reușită combinație.

Este, de asemenea, important să ne amintim că unele beri nu trebuie deloc consumate - de exemplu, stouturi cu bourbon sau vin de orz, lambicuri de fructe, gose, dubluri și triplete. Toate aceste soiuri au un buchet atât de strălucitor și complex încât o gustare nu va interfera decât cu savurarea gustului lor..

Vă puteți concentra pe masă.

Bere	Brânză	cometariu
IPA, Imperial IPA	Cheddar, brânză picantă picantă, brânză albastră	Pungența acestor brânzeturi stabilește profilul distinct de hamei al IPA..
Dubbel belgian sau Triple (nesezonat)	Emmental sau Gruyere	Aroma de drojdie a berii se potrivește bine cu profilul de aromă similar al brânzei.
Bere de grâu, Pilsner, Kölsch	Mozzarella, Chevre	Berea ușoară este în armonie bună cu brânza proaspătă moale și proaspătă.
Sweet Stout	Brânză moale albastră	Brânza cu aromă de caramel și textură cremoasă funcționează cel mai bine.
Imperial Stout	Brânză moale albastră	Ideal pentru o brânză mai matură, condimentată.
Bere de sezon, bere de fermă	Bree sau Camembert	Atât berea, cât și brânza au note de pământ.
Barleywine, quadrupel	Brânză murată	Această brânză are o aromă extrem de puternică și se potrivește bine cu berea tare..
Bock, Dunkel	Brânză semi-dură alpină, cum ar fi Comte	Atât brânza, cât și berea au o aromă de caramel.

Începând de la brânză

Puteți trece și din opus: alegeți nu brânză la bere, ci bere la brânză.

Piper Jack. Este o cremă dulce de brânză cu ardei iute, ierburi și alte condimente. Scoția scoțiană este considerată o pereche gastronomică bună pentru el..

Feta. Această brânză poate fi spălată cu bere de grâu, cel mai bun dintre toate - belgiană (blondă).

Brânză de capră. Pilsner, American Pale Ale, Golden Golden belgian, bere triplă, sezonieră, doppelbock.

Brânză albastră, Gorgonzola. IPA imperial, vin de orz, triplu, cvadruplu, portar baltic, stout imperial.

Gruyere. Scottish Ale, Amber Ale, English Bitters.

parmezan. Berea de grâu, orzul britanic sau american, gose sau lambic belgian, IPA.

Hawarty. Brânză dulce cremoasă cu unt. Se asortează bine cu Berliner, Pilsner, IPA, dry stout.

Cheddar. Bitter britanic, dur, portar, bere roșie irlandeză, maro sau scoțiană.

Manchego. Lager ușor, bere de grâu, IPA, vin de orz.

Bree și Camembert. Bohemian Pilsner, German Weissbier, IPA, Belgian Triple.