Quadrupel - mândria de bere a călugărilor belgieni

Quadrupel (cunoscută și sub numele de quad) este o bere trapistă cu fermentare superioară, cu o tărie de 9-13%. Acest stil belgian se distinge printr-o culoare închisă bogată cu o nuanță roșie, corp complet, buchet bogat fructat, textură cremoasă plăcută..

Berea trapistă Quadrupelle este fabricată în 11 mănăstiri (6 belgiene, 2 Goddand și câte una în Austria, Franța, Italia): fiecare dintre aceste fabrici de bere non-standard se mândrește cu o istorie bogată și cu propriile tradiții de producție a berii.

Istorie

Cvadruplul se traduce prin cvadruplu, dar asta nu înseamnă că este exact de patru ori mai puternic decât berile mai tradiționale. Cea mai comună (și plauzibilă) versiune a originii numelui spune că odată ce butoaiele erau marcate cu cruci, denotând gradul băuturii spumoase, iar pe cvadruplu, ca și pe cea mai puternică, erau patru dintre ele..

În ciuda miturilor populare, această bere nu este cvadruplu fermentată și nu conține un cvadruplu malț. Puterea legendară obținută prin utilizarea zahărului și a drojdiei belgiene rezistente la alcool.

Mai mult, în ciuda apartenenței la o bere trapistă sau a unei mănăstiri, cvadrupla nu este deloc un stil istoric. A apărut în 1991 la berăria mănăstirii Köningshoven din Brabantul de Nord. Călugării locali obișnuiau să fabrice bere excepțional de puternică, dar atunci au numit creația lor „Quadrupel”, iar într-o oarecare măsură numele a devenit o marcă comercială a fabricii de bere..

Strict vorbind, restul „quadurilor” nu pot fi considerate reale, mai ales că standardele stricte de stil nu au fost încă stabilite. Cu toate acestea, deoarece utilizarea mărcii nu este interzisă, alți producători profită de aceasta. Uneori cvadrupelul este numit „abt”, din cuvântul olandez pentru „stareț”.

Descrierea stilului

Berea Quadrupel aparține categoriei berilor întunecate puternice belgiene. Băutura este foarte apropiată de soiuri precum Imperial Stout, Barleywine, Doppelbock. Gustul este dominat de un profil de malț, dar uneori se simte o ușoară amărăciune a hameiului, drojdia dă nuanțe picante, poate include și caramel sau malț din München, ceea ce conferă berii o adâncime suplimentară de culoare și gust. Notele arse contrazic standardele de stil, dar pâinea prăjită, melasa, fructele negre, ciocolata, caramelul, cuișoarele, nucile se simt clar. Finisajul este moderat dulce, puterea crescută oferă un efect puternic de încălzire.

Stilul este realizat pe baza de drojdie belgiană, Szatez sau hamei englezesc. Pilele și zahărul sunt neapărat incluse în grâu, uneori sub formă de sirop de caramel. Rețeta tradițională nu implică utilizarea condimentelor (drojdia dă gustul condimentelor), dar acest lucru nu este interzis de standarde.

„Quad-urile” sunt adesea îmbuteliate cu sedimente de drojdie și încă „se coc” timp de câțiva ani.

Cum se bea un cvadruplu

Cvadruplele, ca și alte soiuri puternice, nu sunt răcite, ci servite la temperatura camerei - 12-15 ° C. Această bere arată bine în pahare de bere cu burtă pe un picior subțire (beau și lambicuri de cireșe), mai ales că datorită rezistenței sale ridicate nu este recomandat să o beți în porții standard de jumătate de litru.

În ceea ce privește conținutul de alcool, băutura este mai aproape de vinul roșu decât de bere; nuanțele vinului se simt și în gust. Quadrupelle este bun pentru o gustare cu carne prăjită, feluri de mâncare consistente, poate fi spălat și cu brânzeturi moi, plăcinte cu umplutură de carne, budinci britanice.

Marci celebre

• La Trappe (primul și clasicul reprezentant al stilului);
• Patru (Allagash Brewing);
• A șasea sticlă (Boulevard Brewing);
• Trappistes rochefort;
• Salvation (Russian River Brewing);
• Trei filozofi (fabrica de bere Ommegang);
• Abt 12 (Sf. Bernardus Brouwerij) și alții.