Bile de brânză pentru bere prăjită

Bilele de brânză pentru bere sunt o altă opțiune pentru înlocuirea chipsurilor, nucilor și biscuiților dăunători. Datorită aromelor lor neutre, bilele de brânză de casă se potrivesc atât cu berile deschise, cât și cu cele întunecate. Pot fi, de asemenea, servite ca un tratament separat cu smântână sau ketchup. Timp total de gătit (inclusiv prăjirea) - 40-50 minute.

Orice brânză tare o va face, atâta timp cât se topește bine. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți ulei de floarea-soarelui rafinat, inodor. Cantitatea de sare depinde de preferințele individuale, dacă bilele de brânză sunt făcute pentru companie, atunci trebuie să săriți albusurile doar pentru a bate mai bine și să serviți sare separat în vasul finit..

Ingrediente pentru 6-7 porții:

• brânză tare (olandeză, rusă etc.) - 300 de grame;
• făină de grâu - 5 linguri și pentru panare;
• ouă de pui (numai proteine) - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 350-400 ml (pentru prăjire);
• Sarat la gust.

Rețetă cu bile de brânză

1. Măcinați brânza pe o răzătoare fină, dar nu în praf. Este de dorit să obțineți un cip subțire.

2. Bate ouăle, separă albușurile de gălbenușuri.

3. Se toarnă proteinele într-un recipient adânc. Adăugați 1-2 vârfuri de sare, bateți cu un mixer sau cu un tel până când apare o spumă omogenă stabilă, care își păstrează forma și nu se mișcă într-un castron. Ca un biscuit sau o bezea.

4. Adăugați cașcavalul și făina în albușurile bătute. Se amestecă cu mâinile până se obține o masă vâscoasă omogenă și ușor lipicioasă. Dacă aluatul nu își ține bine forma, puteți adăuga puțin mai multă făină sau brânză rasă..

5. Cernem făina de panificație pe o tăietură. Umeziți-vă mâinile în apă și împărțiți aluatul în bucăți mici de dimensiuni egale. Rulați în bile de măr.

6. Rulați semifabricatele rezultate în făină pentru panificare, apoi agitați excesul de făină, care nu aderă bine la bile, astfel încât făina să nu interfereze cu prăjirea..

7. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță sau stewpan. Se încălzește pe aragaz aproape până la fierbere (va apărea fum ușor). Pentru a verifica starea uleiului, puteți sări peste o bucată mică de aluat de brânză - ar trebui să apară bule și suierat.

Cantitatea de ulei depinde de volumul cratiței (cratiță) și de mărimea bucăților. Pentru a menține o formă rotundă, bilele de brânză nu trebuie să atingă fundul recipientului în timpul prăjirii. Prin urmare, stratul de ulei ar trebui să fie suficient de înalt și este mai bine să prăjiți bilele în loturi mici..

8. Scufundați bilele de brânză pe o lingură cu fante în uleiul care fierbe (dacă aruncați doar, crusta se poate sparge și brânza va curge afară). Se prăjește până când apare o culoare roșiatică, amestecând din când în când și asigurându-vă că semifabricatele nu se ating.

Atenţie! Înainte de a adăuga fiecare nou lot de bile în tigaie, verificați nivelul uleiului, dacă nu este suficient, mai întâi adăugați ulei, așteptați fierberea și abia apoi continuați să prăjiți..

9. Îndepărtați bilele de brânză finisate pentru bere cu o lingură cu fante, puneți pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. După câteva minute, transferați pe o farfurie și serviți fierbinte. Felul de mâncare merge bine cu ketchup, smântână proaspătă și sos de usturoi.