Clătite subțiri pe bere - un aperitiv cu vodcă și nu numai

Clătitele subțiri de bere sunt moi și se topesc literalmente în gură. Întregul secret este în testul potrivit. Interesant este că în aceste clătite berea nu se simte, ci doar face aluatul aerisit și nu prea dens din cauza dioxidului de carbon. În timpul procesului de prăjire, alcoolul se evaporă, astfel încât vasul iese fără alcool. Dacă alegeți umplutura potrivită, de exemplu, caviar roșu sau carne, clătitele vor fi o gustare excelentă cu vodcă..

Selecția berii

Berea ușoară nefiltrată s-a dovedit a fi cea mai bună în clătite, dar puteți lua orice bere, chiar și întunecată. Vă sfătuiesc să evitați cele mai economice mărci, deoarece acestea pot da un gust sau o aromă neplăcute, altfel nu există restricții.

Este important să deschideți sticla înainte de a adăuga băutura în făină pentru a menține berea carbogazoasă..

Rețetă de clătite de bere

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 pahar;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• lapte - 100 ml;
• bere - 1 pahar;
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri;
• zahăr - 1-2 linguri;
• Sarat la gust;
• verde (pătrunjel sau mărar) - 30 g (opțional);
• unt - 50 g (pentru lubrifierea clătitelor gata preparate);
• umplutură (ciuperci, carne, ficat, pește, caviar) - opțional.

Laptele trebuie să fie proaspăt și de preferință cald, dar nu fierbinte. Adăugați ouă de pui numai la temperatura camerei. Uleiul vegetal va împiedica lipirea clătitelor de tigaie în timpul prăjirii..

Cantitatea de zahăr și sare depinde de ce fel de clătite sunt necesare: desert dulce (2 linguri), neutru (1 lingură) sau sărat pentru o gustare (o puteți face deloc fără zahăr).

Pentru a face clătite verzi cu bere, trebuie să adăugați ierburi tăiate proaspete la compoziție. Gustul devine mai bogat și mai interesant, se dovedește o gustare bună cu vodcă.

Tehnologie de gătit

1. Cernem făina printr-o strecurătoare pentru a satura cu aer - aluatul crește mai repede și se va răspândi mai bine în tigaie în timpul prăjirii.

2. Se toarnă bere și o treime dintr-un pahar de lapte. Adăugați zahăr și sare după gust.

3. Se amestecă aluatul cu un tel până se omogenizează. Baterea ouălor, amestecarea din nou, apoi filtrarea printr-o sită de bucătărie pentru a îndepărta eventualele bulgări este secretul preparării clătitelor. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă.

Aluatul ar trebui să se dovedească lichid, acest lucru este normal.

Adăugați mărar sau pătrunjel dacă doriți și amestecați din nou.

4. Lăsați aluatul 15-30 de minute la temperatura camerei.

5. Încălziți o tigaie curată și uscată (când aduceți mâna aproape de suprafață, ar trebui să se simtă o temperatură ridicată).

Pentru a face clătite pe bere, o fontă cu fund gros sau o tigaie antiaderentă cu diametrul de 24 cm este ideală.

6. La fiecare intrare, turnați aluatul cu o oală în centrul tăvii și distribuiți ușor pe toată suprafața pentru a forma un cerc.

7. De îndată ce stratul superior de clătite s-a stabilit (de obicei 15-20 de secunde), piesa de prelucrat poate fi răsturnată cu o spatulă și prăjită aproximativ în același timp pe partea din spate..

Gustă prima clătită. Adăugați mai multă sare sau zahăr pe aluat, dacă este necesar. De asemenea, în această etapă, puteți adăuga verde.

8. Ungeți cu unt în timp ce încă clătite calde pe bere. Vasul este gata.

9. Pentru a pregăti o gustare delicioasă cu vodcă, este mai bine să faceți clătite umplute. Pentru a face acest lucru, macinați umplutura gata preparată (fiartă sau prăjită) și întotdeauna rece cu un blender (cu excepția caviarului). Umplutura trebuie să fie ușor umedă, dacă este necesar, puteți adăuga ulei vegetal.

10. Ungeți clătitele pe bere cu umplutura (faceți grosimea stratului la discreția dvs.) și rotiți-le în rulouri. Pentru o prezentare frumoasă, fiecare clătită poate fi tăiată în „rulouri” cu lățimea de 1,5-2 cm.