Carne de vită fiartă și coaptă în bere

Carnea de vită din bere se dovedește a fi moale, suculentă, cu note ușoare de malț și aromă subtilă de hamei. În același timp, tot alcoolul se evaporă în timpul tratamentului termic, astfel încât chiar și copiii pot fi tratați cu un vas gata preparat. Ne uităm la 3 dintre cele mai bune rețete: pentru o tigaie, un multicooker și un cuptor..

Selecția ingredientelor

Orice carne de vită va face, cu sau fără grăsime. Este recomandabil să luați carne proaspătă răcită, deoarece carnea congelată nu este atât de gustoasă și aromată.

Carnea de vită se împerechează mai bine cu berile întunecate precum Guinness sau alte beri similare. Berea ușoară se folosește doar dacă doriți să înmoaie carnea, dar fără notele pronunțate de malț și hamei. De asemenea, pentru a reduce concentrația de solide, se adaugă apă la marinatele și sosurile de bere, astfel încât berea să nu aibă prea multă carne de vită..

Carne de vită fiartă în bere cu muștar (într-o tigaie sau o cratiță)

O rețetă franceză care a devenit un clasic. Este necesară o tigaie adâncă, cu fundul greu, sau stewpan. Mâncarea finită este amintită pentru gustul său picant echilibrat, cu note de malț și hamei. Timp de gătit - 75-90 minute.

Ingrediente:

• carne de vită - 400 de grame;
• bere neagră - 500 ml;
• muștar - 50 ml;
• ulei vegetal - 70 ml;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 2 cuișoare;
• pâine neagră - 3 felii;
• sare, piper, alte condimente - după gust.

Reţetă

1. Tăiați ceapa și usturoiul curățați în bucăți mici.

2. Clătiți carnea în apă curentă, uscați-o ușor, tăiați-o în bucăți mari de aceeași grosime.

3. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Așezați carnea de vită. Se prăjește la foc mediu până se rumenesc de fiecare parte, amestecând ocazional.

4. Adăugați ceapa și usturoiul în tigaie în carne. Se prăjește până când ceapa se înmoaie..

5. Se toarnă berea într-un jet subțire uniform pe toată tigaia. Se amestecă, se aduce fierberea berii. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Reduceți căldura la minim. Simmer acoperit timp de 50 de minute.

6. Scoateți crustele din pâine, tăiați pulpa de pâine în cuburi. Preîncălziți o tigaie curată și uscată și prăjiți pâinea până la pesmet (cuburile ar trebui să se strivească).

7. Puneți biscuiții pregătiți pe o farfurie și acoperiți fiecare cu muștar.

8. După 45 de minute de la instalarea capacului, adăugați biscuiții de muștar la carne de vită. Amesteca.

9. Se fierbe carnea de vită în bere timp de 15 minute, apoi se răcește ușor vasul finit, se împarte în porții și se servește fierbinte.

Tocanita de vita in bere (intr-un multicooker)

Cea mai simplă rețetă. Carnea este foarte moale și aromată. Timp de gătit - aproximativ 2 ore.

Ingrediente:

• filet de vită - 1 kg;
• bere ușoară - 500 ml;
• apă - 200-250 ml;
• făină - 70 de grame;
• ceapa - 2 capete (medii);
• patrunjel proaspat - 3-4 ramuri;
• ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi - 1 cățel;
• Sarat la gust.

Reţetă

1. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii. Strângeți usturoiul, tocați pătrunjelul în bucăți mici.

2. Tăiați carnea de vită spălată și uscată în bucăți mari. Scoateți toate straturile de grăsime din carne, dacă doriți.

3. Turnați făină pe o farfurie și rotiți bucățile de vită în ea.

4. Activați modul „Fry”. Preîncălziți un multicooker cu o treime din ulei vegetal. Se prăjește carnea de vită într-un bol multicooker până se rumeneste de fiecare parte (aproximativ 4-5 minute).

5. Scoateți carnea, adăugați în vas restul de ulei, pătrunjel, ceapă și usturoi.

6. Se prajeste ceapa pana se rumeneste. Întoarceți carnea de vită la multicooker, adăugați bere și apă. Lichidul trebuie să acopere carnea cu cel puțin 2-3 cm, adăugați mai multă apă dacă este necesar.

7. Aduceți la fierbere, adăugați sare și condimente după gust. Comutați dispozitivul în modul „Stingere”. Pentru a acoperi cu un capac. Se fierbe carnea de vită în bere într-un aragaz lent timp de 90 de minute.

8. Înainte de servire, vasul finit poate fi presărat cu ierburi proaspete tocate.

Carne de vita la cuptor in bere (la cuptor)

Pregătirea lungă și relativ dificilă este compensată de gustul excelent. Timpul total petrecut - 4 ore 15 minute.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• bere (deschisă sau întunecată) - 350 ml;
• apă - 150 ml;
• ulei vegetal - 30 ml;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 3 căței;
• muștar - 45 de grame;
• suc de lamaie - 5 ml;
• zahăr brun - 15 grame;
• nucșoară - 1 gram;
• sare, piper negru, alte condimente - după gust.

Reţetă

1. Spălați carnea de vită, îndepărtați grăsimea și himenul, uscați-o cu prosoape de hârtie.

2. Frecați carnea pe toate părțile cu sare și piper negru. Se îndoaie într-o cratiță, se acoperă și se lasă 15 minute.

3. Tocam ceapa si usturoiul curatati in bucati mici.

4. Se amestecă jumătate din ulei vegetal cu zahăr, muștar și suc de lămâie. Adăugați usturoi, puțină sare și piper negru. Se amestecă până se omogenizează.

5. Încălziți prăjitorul sau alt vas de copt adecvat pe aragaz cu uleiul vegetal rămas. Prăjiți carnea de vită pe toate părțile până se rumeneste.

6. Opriți focul. Scoateți carnea din matriță, turnați peste marinada făcută în etapa a 4-a. Se lasă la macerat 2-3 minute.

7. Întoarceți carnea de vită înapoi la prăjitor. Puneți ceapa deasupra într-un strat uniform.

8. Se amestecă berea cu apă. Se toarnă amestecul în matrița pentru carne. Pentru a acoperi cu un capac.

9. Coaceți carnea de vită cu bere la cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 160 ° C.

10. Scoateți capacul. Se lasă la cuptor încă 25-30 de minute. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.