Desert și tufă sărată cu vodcă (crunches)

O delicatesă a timpului deficitului sovietic total, care este încă populară astăzi. Brushwood (crunches) - una dintre varietățile de cookie-uri, adesea dulci pentru ceai sau cafea, dar crunch-urile sărate pot fi făcute, de exemplu, ca gustare naturală pentru bere. Datorită unei rețete de aluat special selectate, tehnologia de gătit nu se schimbă - diferența dintre versiunea de desert și cea sărată este doar în stropirea cu sare sau zahăr pudră.

Vodca este adăugată pentru a obține clasicul lemn de perie crocant - alcoolul etilic face aluatul mai fragil. În timpul procesului de prăjire, alcoolul se evaporă, astfel încât felul de mâncare finit poate fi dat chiar și copiilor..

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 pahar + o treime de pahar pentru frământarea aluatului;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• vodcă - 1 lingură;
• sare - un sfert de linguriță (în aluat);
• ulei de floarea soarelui rafinat - 400 ml;
• zahăr pudră - 3 linguri (pentru opțiunea de desert).

Rețetă pentru tufă cu vodcă

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, amestecați cu o furculiță sau bateți. Se adaugă sare și vodcă, se amestecă (se bate) din nou până se omogenizează.

2. Se toarnă jumătate de pahar de făină, se amestecă, apoi se adaugă treptat făina rămasă pentru a face un aluat elastic.

3. Împărțiți aluatul pentru lemn de perie în 4 părți uniforme, fiecare dintre acestea fiind rostogolit într-un strat gros de 1-1,5 mm.

În procesul de lucru, este foarte important să adăugați făină în timp, astfel încât aluatul să nu se lipească de suprafața de lucru..

4. Tăiați straturile de aluat în dreptunghiuri care măsoară 3 cu 5 cm. În centrul fiecărei bucăți, faceți o incizie oblică de 1,5-2 cm, apoi derulați o jumătate a dreptunghiului prin tăietura din mijloc ca în fotografie. Veți obține forma caracteristică a tufelor..

5. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, stewpan sau tigaie adâncă, se încălzește la foc mediu până când apare o ușoară ceață..

6. Se prăjește simultan 3-5 goluri până se rumenesc pe fiecare parte (de obicei 20-30 de secunde).

Cookie-urile ar trebui să plutească liber în ulei fără a atinge fundul..

7. Puneți tufișul finisat pe vodcă pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta grăsimea rămasă..

8. După răcire la temperatura camerei, transferați croșetele pe o placă. Se presară zahăr pudră sau sare.