Chakra chakra clasică tătară cu vodcă

Chak-chak este un tort original cu miere, un fel de mâncare național de desert al tătarilor, kazahilor și bashirilor, care este servit cu ceai și cafea. Principala dificultate în pregătire este de a face un aluat fraged și aerisit. În mod tradițional, alcoolul etilic este utilizat ca praf de copt; prin urmare, chak-chak este preparat cu vodcă (diluat la 40% alcool în volum). În timpul procesului de prăjire, tot alcoolul se va evapora, iar vasul se dovedește a fi fără alcool, acesta poate fi dat copiilor..

Dacă există o dorință fundamentală de a face chak-chak fără vodcă, atunci în rețeta propusă ar trebui să adăugați 1 lingură de praf de copt în loc de vodcă..

Ingrediente:

• făină de grâu (calitate premium) - 500 de grame;
• ouă de pui - 5-6 bucăți;
• sare - 1 linguriță;
• vodcă (diluată la 40% etanol) - 1 lingură;
• miere lichidă - 200 de grame;
• ulei vegetal - 350-400 ml (pentru prăjire);
• zahăr - 100 de grame;
• nuci (nuci sau altele) - 50-100 grame (opțional).

Rețetă chak-chak cu vodcă

1. Bateți ouăle răcite în frigider într-un castron adânc și bateți cu un tel. Adăugați 1 lingură de nivel fiecare cu zahăr și sare. Se toarnă vodcă. Se bate amestecul cu un tel până se omogenizează..

2. Cernem făina pe o masă sau într-un recipient larg. Apoi, greblați făina cu o lamă, faceți o depresiune în mijloc și turnați amestecul de ouă în ea. Frământați un aluat tare (elastic și nu se lipeste de mâini) - mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Timpul optim de amestecare este de 10-15 minute.

3. Puneți aluatul rezultat pe masă și acoperiți cu un castron (înfășurați cu folie alimentară). Se lasă 15-20 de minute la temperatura camerei. Aluatul odihnit este mai ușor de întins - nu se micșorează.

4. Pe o suprafață făinoasă, întindeți aluatul într-un strat gros de 3 mm și lăsați să se usuce timp de 3-5 minute..

5. Tăiați stratul rezultat în benzi de 2-3 cm lățime, apoi tăiați fiecare bandă în bucăți de 2-3 mm lățime.

6. Într-o cratiță cu fundul gros, o tigaie sau ceaun (optim), încălziți uleiul vegetal până când apare o ușoară ceață..

Cu cât uleiul este mai fierbinte, cu atât va fi mai puțin absorbit în chak-chakul terminat, ca rezultat delicatetea nu va fi grasă.

7. Se prăjește aluatul până se rumeneste în 3-4 treceri, amestecând ocazional cu o lingură cu fante.

8. Puneți semifabricatele rezultate pe o sită, strecurătoare sau prosop de hârtie pentru a scurge uleiul rămas..

9. Combinați miere și zahăr într-o cratiță separată. În timp ce amestecați, aduceți la fiert la foc mediu, lăsați-l să fiarbă 1-2 minute. Mierea încălzită își pierde proprietățile benefice, dar rămâne sigură și gustoasă.

10. Puneți bucățile prăjite într-un castron adânc. Se toarnă uniform peste masa fierbinte de miere-zahăr. Amestecați ușor, având grijă să nu rupeți aluatul..

11. Puneți chak-chak încă cald pe un farfuriu plat sub formă de tobogan, piramidă sau tort. Apăsați ușor cu mâinile pentru a menține vasul în formă.

Când așezați chak-chakul, din când în când trebuie să vă umeziți mâinile cu apă rece pentru a nu vă arde.

12. Dacă doriți, presărați desertul cu nuci (întregi sau zdrobite). Puneți chak-chakul în frigider timp de 2-3 ore. Acest timp este suficient pentru ca siropul să se întărească, apoi delicatețea poate fi tăiată în bucăți și servită cu ceai sau cafea. Perioada de valabilitate la frigider - până la 90 de zile.