Găluște preparate în bere - un experiment culinar

Găluștele preparate în bere se disting printr-o aromă pregătită cu note de malț, sunt mult mai aromate decât găluștele obișnuite gătite în apă. Acest lucru nu înseamnă că tuturor le place acest fel de mâncare, dar există încă fani ai acestei metode de gătit, în special în rândul publicului masculin. Când este încălzit, tot alcoolul din bere se va evapora, astfel încât găluștele de bere pot fi tratate chiar și pentru cei pentru care alcoolul este contraindicat.

Selecția berii

Dacă totul este simplu cu găluște - cu cât carnea tocată și aluatul sunt mai bune, cu atât mai bine, atunci alegerea berii trebuie abordată în mod responsabil. În primul rând, nu recomand mărci ieftine cu miros pronunțat de intoxicație sau alcool. Berea ieftină cu aditivii săi chimici va strica găluștele, cu siguranță.

În al doilea rând, nuanța de malț și bready pot fi ajustate. La berea de grâu, aroma găluștilor este mai moale, dar la hamali și stouts, dimpotrivă, se simte foarte puternic, apar note de cafea arse.

O opțiune medie dovedită este utilizarea oricărei lagere europene (bere ușoară cu amărăciune moderată). Găluște gătite în Zhigulevskoye vor avea un gust ușor amar.

Tehnologie de gătit găluște în bere

Ingrediente:

• găluște - 0,5 kg;
• bere (deschisă sau întunecată) - 2 litri;
• sare - 20 g;
• frunza de dafin - 1 bucată (opțional);
• piper, alte condimente și condimente - după gust.

Proporție standard: pentru 1 kg de găluște 4 litri de bere, 40 g de sare, 1-2 foi de dafin și condimente după gust.

Pregătirea

1. Clătiți interiorul vasului de gătit cu apă (nu-l ștergeți), apoi turnați cu grijă berea. Părțile umezite ale vasului vor împiedica spumarea activă. Așteptați până când spuma s-a instalat complet, pentru a accelera procesul, puteți amesteca lichidul cu o lingură.

2. Adu berea la fiert la foc mic spre mediu, amestecând ocazional. Spuma poate reapărea în timpul încălzirii, astfel încât tava nu trebuie lăsată nesupravegheată. Dacă berea începe să spumeze mult, trebuie să scoateți rapid tigaia din aragaz..

Atenţie! Când este încălzit și fiert în interior, va apărea un miros persistent de bere, care este dezgustător pentru mulți. Asigurați în prealabil o ventilație adecvată.

3. Adăugați frunze de dafin, condimente și condimente la fierberea berii, apoi sare - în acest moment, spuma activă este din nou posibilă..

4. Așezați găluștele în bere. Amestecând din când în când, gătiți găluștele în bere la foc mediu ca de obicei: lichidul trebuie să fiarbă, iar găluștele să plutească la suprafață, apoi încă 2-4 minute.

5. Scoateți oala din aragaz, acoperiți-o și lăsați-o să stea timp de 2-10 minute. Dacă infuzia este lungă (5-10 minute), este mai bine să nu gătiți găluștele ușor.

Cu cât infuzia este mai lungă, cu atât sunt mai bogate notele de pâine și bere.

6. Scoateți găluștele din bere, serviți cu untură (optimă), unt sau smântână. Puteți decora vasul cu ierburi tocate.