Stiluri și mărci de bere daneze

Berea daneză este în primul rând asociată cu două mărci: Carlsberg și Tuborg. Cu toate acestea, din moment ce Tuborg este deținut de concernul Carlsberg din 1970, un monopol domnește pe piața berii cu consum în masă. De asemenea, fabricarea de bere artizanală este bine dezvoltată în țară - sute de microbuzii se specializează în literalmente unul sau două soiuri.

În ceea ce privește gusturile sociale, ponderea leului (95%) provine din lagere ușoare. Cu toate acestea, în Danemarca nu este dificil să cumpărați soiuri întunecate, stouts, IPA etc. În ciuda importurilor dezvoltate, majoritatea produselor sunt vândute pe plan intern (în 2006 - 92%). Principala piață de export a berii daneze este Germania.

Istoria berii daneze

Cele mai vechi rămășițe de bere găsite în Danemarca datează din secolul XXVIII î.Hr., respectiv, berea a fost băută în țară de aproximativ 5000 de ani. Până în Evul Mediu, fabricarea berii era considerată o ocupație feminină (la fel ca în multe alte țări europene), totuși, în 1525 a apărut prima breaslă a producătorilor de bere la Copenhaga, iar de atunci au fost preponderent bărbații cei care produc „aur lichid” - cel puțin în orașele mari..

Breasla era responsabilă de furnizarea berii nu numai pentru cetățeni, ci și pentru curtea regală și armată. Rația unui soldat în acele zile a inclus 10 litri de bere pe zi..

În sate, berea era preparată pentru uz personal, muncitorii sezonieri erau „ademeniți” de aceasta (oamenii erau mai dispuși să obțină un loc de muncă la gazda care servea mai multă bere delicioasă la prânz). De asemenea, băutura spumoasă a fost folosită pentru tratarea bolilor, de la pietre la rinichi până la proasta dispoziție..

Jacob Christian Jacobsen este considerat fondatorul fabricii de bere moderne din Danemarca - acesta a fost cel care a prezentat regele danez lagerul bavarez în 1838 și a fondat compania în 1847 Carlsberg (numit după fiul lui Karl) și a dezvoltat noi metode de producție. În special, domnul Jacobsen a dezvoltat o tulpină pură de drojdie lager Saccharomyces carlsbergensis, care a permis producția de lager în cantități industriale fără a pierde calitatea..

În 1873 a apărut Tuborg, iar în 1880, o nouă fabrică de bere a introdus pe piață stilul Pilsner - de atunci el a început să domine piața locală. Multe fabrici de bere mici au fost forțate să închidă, stilurile istorice de bere au început să dispară.

În secolul 21, fabricarea berii artizanale a început să se dezvolte, acum berea din Danemarca nu se limitează la lager, ci include multe stiluri diferite.

Stiluri de bere

Clasic (clasic). Un lager pal cu un profil pronunțat de malț. Reprezentant tipic - Tuborg.

Pale lager („lager ușor”). Pilsner clasic, cel mai comun stil din Danemarca. Puterea medie este de 4,6%. Reprezentanți: Carlsberg Pilsner, Grøn Tuborg, Royal Pilsner.

Lager puternic (aka Stærk Øl, „lager puternic”). Bere cu putere crescută, 6-8%. Reprezentanți: Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival etc..

Guld (aur). Lager ușor cu rezistență crescută (de la 5,7% vol.). Reprezentanți: Tuborg Guld, Carlsberg Sort Guld, Harboe Premium Gold etc..

Hvidtøl („bere albă”). Stil tradițional danez, cel mai popular înainte de 1838, dar astăzi este aproape dispărut. Este fabricat din malț uscat într-o cameră, are un gust dulce și un conținut de alcool mai mic de 2%, se vinde în principal înainte de Crăciun.

Julebryg (alias Juleøl, „bere de Crăciun”). Un termen care include o gamă largă de soiuri. Stilurile de Crăciun variază în ceea ce privește rezistența și alte caracteristici, dar de obicei au un profil pronunțat de malț și peste 6% ABV. Acest stil are chiar și propria sărbătoare oficială - prima vineri din noiembrie. Reprezentanți: Tuborg Julebryg, Svaneke Julebryg, Fur Julebryg etc..

Nisseøl („Berea Nisse”, Nisse este un gnom de Crăciun din folclorul scandinav). O versiune întunecată și dulce a lui Hvidtøl, deosebit de populară în timpul sezonului de Crăciun.

Påskeøl (bere de Paște). Lager sezonier 5-6% ABV. Reprezentanți: Carl`s Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring.

Brown Ale. Berea neagră fermentată top, caracteristicile de rezistență și aromă depind de producător. Principalul brand din Danemarca - Carlsberg.

Stouts și hamali. Bere neagră pe bază de malț prăjit cu o tărie de 7-8%. În țările scandinave, inclusiv Danemarca, Baltic Porter este deosebit de popular, caracterizat printr-o rezistență ridicată (de la 10%).

IPA (India Pale Ale). Produs în principal în microbuzii.

Marci celebre de bere daneză

Pe lângă cei doi uriași ai berii - Tuborg și Karlsberg - există numeroase fabrici de bere medii și mici în Danemarca. În special: Faxe, Amager Bryghus, Bryggeriet Djævlebryg, Fuglsang, Ørbæk, Royal Unibrew, Mikkeller și alții.

Cultura berii locale

Într-un pub, danezii nu lasă niciodată un sfat - totuși, acest lucru se aplică nu numai consumului de alcool, ci și unei mese obișnuite într-un restaurant. Este obișnuit ca firma să ciocnească pahare de bere în timp ce exclamă „Skål!” (schel) - sănătatea ta!

O altă caracteristică distinctivă a culturii daneze este hygge: dragostea de confort, pace, liniște, bucurii simple, care nu sunt asociate cu bogăția și ambiția. Deja din descriere este clar că vârful „hygge” cade în sezonul de Crăciun și în serile de iarnă. Pentru un danez, nu este nimic mai bun decât o cană bună de „bere Nisse” sau alt stil de Crăciun în fața unui șemineu cald în compania prietenilor buni..