Ciuperci fierte în vin alb sau roșu - 3 rețete

Ciupercile înăbușite în vin se dovedesc a fi moderat suculente și aromate, în timp ce vinul adaugă note interesante care nu pot fi obținute prin alte metode de preparare. În principal, ciuperci și ciuperci porcini sunt combinate cu vin, dar oricare este potrivit pentru a treia rețetă. După prăjire și tocană, tot alcoolul se evaporă, astfel încât vasele sunt fără alcool..

Vinurile din gama medie de preț sunt potrivite, nu este nevoie să plătiți în exces pentru soiurile de elită, dar cele mai ieftine, de exemplu, cele ambalate, pot strica vasul cu un miros neplăcut.

Champignons in wine (champignons au vin)

O rețetă franțuzească veche în care vinul conferă o ușoară aciditate și pune accentul pe aroma ciupercilor. Întregul proces de gătit va dura aproximativ 20 de minute..

Ingrediente:

• șampanie proaspete - 200 g;
• vin alb sec - 100 ml;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 1 cățel;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare, zahăr, piper - după gust;
• patrunjel proaspat - buchet (optional).

Reţetă

1. Spălați și uscați ciupercile cu șervețele de hârtie. Dacă șampanii sunt mari, tăiați în 4 părți, cele mici pot fi lăsate intacte.

2. Curățați ceapa și usturoiul, tăiate în bucăți mici.

3. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline. Se prajesc ciupercile pe toate părțile până se rumenesc.

4. Adăugați ceapa și usturoiul în tigaia cu ciuperci. Se prăjește la foc mediu până când ceapa devine transparentă.

5. Lăsând puterea de încălzire la același nivel, turnați vinul în ciuperci. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până se evaporă vinul. În timpul procesului de tocană, puteți adăuga zahăr, sare și piper după gust.

6. Opriți aragazul, adăugați pătrunjel tocat gros, amestecați.

7. Puneți șampanie în vin pe o farfurie. Vasul poate fi servit cald sau rece.

Ciuperci în smântână cu vin

Se dovedește un fel de pastă de ciuperci cu aromă cremoasă, care poate fi întinsă pe pâine. Vinul uscat conferă o aciditate abia vizibilă, demisec - nu. Timp de gătit - 15-20 minute.

Ingrediente:

• ciuperci porcini sau ciuperci - 500 g;
• smântână - 1 pahar;
• vin alb (uscat sau demisec) - 50 ml;
• brânză tare - 100 g;
• unt - 2 linguri;
• piper negru și roșu măcinat - un sfert de linguriță fiecare;
• Sarat la gust.

Reţetă

1. Spălați ciupercile, curățați-le, tăiate în bucăți mici.

2. Încălziți o tigaie cu unt.

3. Prajiti ciupercile timp de 5 minute, apoi adaugati vin si continuati sa prajiti la foc maxim timp de 2 minute, amestecand ocazional.

4. Reduceți puterea de încălzire, sareți și piperați ciupercile. Se adauga smantana si branza tare razuita marunt.

5. Se fierbe la foc mic până când vasul se îngroașă..

6. Se servește pe pâine prăjită, se unge cu smântână sau unt, dacă se dorește.

Ciuperci în vin roșu

Conform acestei rețete, puteți găti orice ciuperci, vinul roșu va completa și dezvălui gustul lor. Timpul total petrecut - aproximativ 15 minute.

Ingrediente:

• ciuperci (porcini, ciuperci sau miere agarice) - 1 kg;
• ceapă - 1 bucată (medie);
• unt - 30 g;
• vin roșu uscat - 100 ml;
• sare, condimente și condimente după gust.

Reţetă

1. Curățați și spălați ciupercile. Dacă este mare, tăiați în jumătate sau în sferturi.

2. Curățați și tocați ceapa cât mai mică posibil.

3. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapă, sare ușoară, prăjiți 2-3 minute la foc mediu, până când ceapa este moale..

4. Adăugați ciupercile, adăugați din nou puțină sare, acoperiți tigaia cu un capac, prăjiți 3 minute, apoi deschideți capacul, amestecați și prăjiți cu capacul închis încă 3 minute..

5. Scoateți capacul din tigaie, adăugați vin roșu la ciuperci. Se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când, până când vinul fierbe (aproximativ 5 minute).

6. Scoateți tigaia din aragaz, gustați ciupercile în vin, adăugați sare dacă doriți. Serviți vasul fierbinte.