Vinurile bulgărești - caracteristicile regiunilor și soiurilor

Vinurile bulgărești sunt cel mai bine descrise prin două epitete: fructat și tart. În ciuda faptului că Bulgaria face parte din Uniunea Europeană și a fost odată al patrulea cel mai mare producător de vin din lume, în afara fostei URSS, produsele acestei țări nu sunt foarte cunoscute..

Vinurile bulgărești au început să apară pe piața internațională abia în anii 2000. Statul este renumit pentru varietatea terroirelor, în plus, există multe soiuri autohtone care nu au analogi în lume..

Istorie

Descoperirile arheologice indică faptul că vinificarea în această regiune a apărut nu mai târziu de secolul al V-lea. Î.Hr. și, eventual, mai devreme. În timp, s-a dezvoltat producția de vin, care a fost facilitată de adoptarea creștinismului. Până în secolul al XIX-lea, vinul bulgar a câștigat deja o anumită reputație pe piața internațională, a participat la expoziții europene și chiar a câștigat premii. Prosperitatea ulterioară a fost prevenită de epidemia de filoxeră care a izbucnit în Europa la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea..

De la mijlocul secolului al XX-lea, Bulgaria a exportat vin numai în URSS, astfel că prăbușirea Uniunii în 1991 a dat o lovitură gravă economiei țării. Revigorarea industriei vinicole a început în jurul anilor 2000, dar este clar că este încă departe de forma de vârf.

Regiunile viticole din Bulgaria

De fapt, harta regiunii arată astfel:

• Câmpia Dunării, situată în partea de nord a țării, este specializată în toate tipurile de vinuri: aici se produc soiuri roșii, albe, spumante și liniștite..
• Câmpia Tracică: regiune din sudul Bulgariei, specializată în specii roșii, în special din soiul Mavrud.
• Regiunea Mării Negre: partea de est a teritoriilor, vinuri albe uscate și semi-uscate.
• Valea râului Struma: sud-vest, aici se produce vinul roșu unic Shiroka melishka.
• Valea Trandafirilor: partea de sud, vinuri albe uscate și semi-uscate.

Statutul oficial al regiunilor viticole a fost atribuit până acum numai primelor două..

Soiuri de struguri

În 2016, podgoriile din Bulgaria au acoperit o suprafață de 148 de mii de acri. Soiuri de struguri sortate în funcție de popularitatea în scădere.

roșu

Merlot - note de cireșe negre, frunze de tutun, violetă, vanilie, postgust acru, corp mediu.

Cabernet Sauvignon - profilul de aromă este foarte asemănător cu Merlot, adesea amestecat cu soiurile Syrah și Mavrud.

Pamid este un soi presupus adus în Bulgaria de traci. Face un vin roșu ușor, care nu este destinat îmbătrânirii îndelungate - Pamid se bea doar când este tânăr.

Shiroka Melnishka - crește în valea râului Struma, în combinație cu soiul francez Valdeguié a dat noului strugure Melnik 55. Buchetul conține note de căpșuni, mure, lemn dulce, copac mesquite, sos de soia. În forma sa pură, fără amestecuri de alte soiuri, dă un vin ușor, similar cu Beaujolais francez din soiul Gamay.

Mavrud este un soi local, buchetul conține tonuri de sos de cireșe, fructe de pădure boysen, pudră de cacao, ceai verde, cu profil dulce și acru. Are gust de Malbec îmbătrânit într-un butoi de stejar.

Kadarka este un alt nume pentru Hamza, un soi vechi din Europa de Est, originar din Balcani și preferă clima rece din regiunile nord-vestice. În buchet se simt fructe de padure, ierburi aromate, piper negru; caracteristicile gustative ale vinului seamănă puțin cu italianul Frizer sau Pinot Noir din regiunea Oregon. Vin ușor și foarte aromat.

Ruby este rezultatul traversării Nebiolo și Sira la sfârșitul anilor 1950. Această varietate este adesea comparată cu un bărbat în costum și cizme de cowboy, deoarece buchetul combină în mod surprinzător nuanțe subtile de plante, fructe suculente și taninuri intense. Când este îmbuteliat, este adesea amestecat cu Mavrud pentru a adăuga structură, culoare și corp băuturii. La fel ca Nebiolosul italian, se desfășoară cel mai bine după câțiva ani de îmbătrânire, când nuanțele fructate vin în prim plan și taninurile se înmoaie. În forma sa pură, buchetul conține nuanțe de cireș negru, prună roșie, ierburi uscate, espresso, piper negru.

Alte soiuri: Cabernet Franc, Pinot Noir, Shevka, Berkovsko negru etc..

Vinurile roșii sunt produse predominant în Bulgaria.

alb

Red Misket - „roșu” în nume se referă la culoarea roz a pielii, dar acest strugure produce un vin alb uscat, cu un buchet sărat și aromat. Tonuri de caise, tarhon, coajă de citrice, mușcată, apă de trandafiri, tei, busuioc thailandez. Postgustul are note de ananas uscat sau mango. Vinul arată ca Muscat uscat.

Muscat Ottonel este unul dintre cei mai tineri membri ai familiei Muscat, care se distinge prin note pronunțate de fructe cu nuanțe de miere și citrice.

Tamyanka (Muscat Blanc) - versiunea bulgară a soiului are o aromă deosebit de intensă, vinul este proaspăt, "elegant", cel mai adesea - "special uscat" (conținutul de zahăr este mai mare decât în ​​sec, dar mai mic decât în ​​semi- uscat). Buchetul conține tonuri de fructe coapte, flori, condimente.

Rkatsiteli este un soi georgian, rar întâlnit în forma sa pură, mai des este amestecat cu alte soiuri pentru a conferi buchetului o completitudine. Arată ca Semillon.

Chardonnay - variația bulgară este rar îmbătrânită în butoaie de stejar, de obicei vinul se bea tânăr, buchetul este dominat de tonuri de măr, ananas, carambola, pietriș și minerale.

Dimyat este un soi bulgar autohton, cu note de măr verde, măr înflorit, mazăre verde, sare, cretă. Dimyat este înrudit cu Chardonnay și Aligote, buchetele acestor vinuri sunt, de asemenea, similare.

Gewurztraminer este unul dintre cele mai aromate soiuri, producând un vin picant ușor cu tonuri de trandafir, litchi, fructe tropicale și condimente.

Alte soiuri: Sauvignon Blanc, Trebbiano, Druzhba, Kamchia etc..

Clasificarea vinurilor bulgare

Vinurile bulgărești sunt împărțite în 4 categorii:

• cantine;
• local (din soiuri autohtone);
• DGO - vinuri din anumite regiuni care îndeplinesc criteriile stabilite;
• „Kontroliran” este un analog al AOC, vinuri din denumiri specifice care au trecut acreditarea.

Fapte interesante

1. În 2016, podgoriile bulgare au acoperit o suprafață de aproximativ 60 de mii de hectare.
2. Țara are 2.200-2.500 de ore de soare pe an - la fel ca în nordul Italiei și Spaniei, în sudul Franței și în Portugalia..
3. Începând cu 16 august 2005, două regiuni viticole au fost înregistrate oficial în Bolagria: Câmpia Dunării și Câmpia Tracică, ambele au statutul de IGP (Indicație geografică protejată).
4. 75% din podgorii sunt situate în câmpiile joase tracice.
5. Cabernet Sauvignon și Merlot reprezintă 31% din totalul strugurilor cultivați în țară.
6. Clima maritimă a Bulgariei asigură veri blânde și reci, datorită cărora strugurii păstrează o aciditate suficientă.
7. Podgoriile bulgare produc o recoltă surprinzător de slabă de aproximativ 4,3 tone de fructe de padure pe acru. Prin comparație, SUA recoltează 18 tone pe acru..

Cum se beau vinuri bulgărești

Vinul din Bulgaria este considerat un bun „ciment” social - bulgarii iau întotdeauna o sticlă atunci când merg în vizită. Dacă vorbim despre generația mai veche, cu siguranță va fi vin de casă în casă..

Clasicul toast de masă din această țară este Nazdrave (analog cu „sănătatea ta”). Ca în toate țările post-sovietice, nu este obișnuit aici să clinci pahare cu un pahar gol sau băutură răcoritoare..

Vinul se servește cu fructe, carne, dulciuri, nuci, salate - totul este la fel ca în alte țări, în funcție de tipul de vin.

Marci celebre

Besa Valey, Winery Balar AD, Bouquet Telish, Vinarna Melnik, Domain Boyar, Borovitza, Rossidi etc..