Soiuri și caracteristici ale vinurilor sârbești

Vinurile sârbești nu sunt foarte cunoscute pe piața internațională, în timp ce țara are mai mult de 70 de mii de hectare de vie, iar recolta anuală de struguri este de cel puțin 425 de mii de tone. Majoritatea vinurilor sunt produse de gospodării și nu sunt destinate exportului.

Istorie

Primele urme ale vinificației din această regiune datează din secolul al V-lea î.Hr. - cioburile găsite de amfore grecești mărturisesc cultura dezvoltată a băutului. Cu toate acestea, istoria oficială a producției de vin începe cu cucerirea romană din secolul I. ANUNȚ Inițial, locuitorii din Balcani nu aveau dreptul să-și planteze podgoriile, de vreme ce împăratul Damian monopoliza vinificația, concentrându-l pe teritoriul Italiei moderne, dar în secolul al III-lea interdicția a fost ridicată. Se crede că împăratul Marcus Aurelius Probus a plantat personal prima viță de vie pe versantul Fruska Gora.

În secolul al VI-lea, teritoriul a fost așezat de sârbi. Nu aveau o cultură a vinului proeminentă, dar creștinarea Balcanilor și influența Bizanțului au jucat un rol. De atunci, vinul a fost o parte integrantă a culturii sârbe. Dezvoltarea acestei zone de industrie a fost facilitată și de dinastia Nemanjić, care a domnit între 1170 și 1371. În Serbia Medievală, la fel ca în majoritatea celorlalte state europene, mănăstirile erau principalii furnizori de vin..

În secolul al XIV-lea, regele Dusan a încercat mai întâi să introducă câteva standarde de calitate apropiate de cele actuale sistemul AOC, publicându-le în cartea sa de reguli Dušanov Zapisnik. Cu toate acestea, în curând țara a fost cucerită de Imperiul Otoman, musulmanii au ars și au distrus podgoriile, producția de vin s-a oprit..

În secolul al XIX-lea, vinificația și-a revenit, dar deja în anii 1880 Europa a fost victima epidemiei de filoxeră, iar Serbia nu a făcut excepție..

În secolul al XX-lea, Iugoslavia, care a inclus teritoriile Serbiei moderne, a fost unul dintre cei mai mari zece producători mondiali de vin - totuși, era vorba mai mult de cantitate decât de calitate. În 1990, țara a încetat să mai existe, respectiv, a început o recesiune prelungită în economie și producție, ale cărei consecințe sunt încă vizibile..

În anii 2000, vinificația sârbă a început să reînvie într-o calitate fundamental nouă - producătorii au început să se concentreze pe respectarea strictă a tehnologiei și să se specializeze în mărci cu caracteristici gustative unice care îndeplinesc standarde înalte. Producătorii locali nu depun niciun efort în revigorarea soiurilor și tradițiilor care aproape s-au scufundat în uitare. Odată cu producția, a crescut și consumul de vin la domiciliu..

Regiunile viticole din Serbia

Cele mai multe podgorii sunt situate în Valea Timok, la 250 km est de Belgrad, în vecinătatea orașelor Vršac și Subotica, pe versanții Fruska Gora, în regiunile Sumadia și upa..

Clasificarea din anii 1970 identifică 9 regiuni viticole majore sârbe, fiecare cu propriile sale subregiuni..

1. Timok:

• Negotin;
• Prinţ.

1. Nišava-Morava de Sud:

• Aleksinat;
• Toplichki;
• Nișe;
• Nishava;
• Leskovac;
• Vrana.

1. Morava de Vest;

• Chachak;
• Krusevac.

1. Shumadiya-Velika Morava;

• Mlava;
• Yagodina;
• Belgrad;
• Oplenac.

1. Pocernia (vecinătatea Muntelui Cer).
2. Srem (împrejurimile Fruska Gora).
3. Banat (împrejurimile Munților Vršack):

• Banatul de Sud;
• Banatul de Nord;

1. Subotica-Horgosh.
2. Kosovo.

În 2008, a fost efectuată o reorganizare, după care unele subregiuni au primit statutul de regiuni separate, iar granițele au fost, de asemenea, ușor revizuite. Astăzi există oficial 22 de zone vitivinicole în Serbia.

Soiuri de vin sârbesc

Vinurile sârbești sunt făcute atât din soiuri indigene, cât și din soții internaționale. Vinurile roșii reprezintă 36% din toată producția, albul 64%.

Soiuri roșii

Prokupats este cel mai vechi soi autohton, fără pretenții, tolerează bine înghețul, dă o recoltă abundentă și are un conținut ridicat de zahăr. Produce un vin cu corp mediu, bogat în taninuri, cu note de cireșe, fructe roșii și trandafir. Adesea folosit pentru a produce trandafir.

Vranac este un soi autohton cu un randament ridicat. Vinurile din acest soi trebuie cu siguranță îmbătrânite în butoaie de stejar, altfel sunt prea acre și cu tanin. Buchetul conține scorțișoară, ciocolată, lemn dulce, fructe negre, condimente.

Tamyanka-crna - Tamyanka roșie, soi autohton.

Merlot.

Cabernet Sauvignon.

Soiuri albe

Smederevka este un soi autohton cunoscut încă din epoca romană, produce vinuri acre, care sunt cel mai bine băute cu sifon. Buchetul se poate distinge prin note de fructe tropicale și citrice.

Tamyanka este un soi autohton, soi Muscat, cu toate acestea, spre deosebire de cel mai faimos „frate”, acest soi servește ca materie primă pentru vinurile uscate, nu dulci. Are o aromă aproape parfumată, în buchet se simt note de grapefruit, mandarină, coajă de portocală.

Krstach este un soi autohton care produce vinuri uscate aromate și de înaltă calitate. Buchet - piersici și pere coapte.

Dinka este un soi autohton, popular și în Ungaria, un analog local al Gewürztraminer. Produce vinuri albe și roz, cu note de trandafir, ghimbir, miere și coajă de portocală, cu litchi, grapefruit și piersică în postgust..

Chardonnay.

Sauvignon Blanc.

Rin (Rin, Riesling "italian").

Marci celebre de vinuri sârbești

Un vin serb bun nu este neapărat scump - puteți găsi probe de calitate printre opțiunile bugetare:

• Vino Budimir 2015 Tamjanika Zupska - un vin alb similar cu gustul Pinot Gris;
• Janko Bas 2015 Prokupac - vin roșu de masă cu arome rustice în buchet, aciditate ridicată și aromă bogată de fructe de pădure;
• Chichateau 2017 Fabula Mala Bijela Chardonnay - Chardonnay se manifestă întotdeauna diferit, în funcție de producător, cultură și terroir. Acest vin special sa dovedit a fi fructat și neobișnuit..

Vinul de desert sârbesc Bermet, care vine atât în ​​roșu, cât și în alb, și aproape orice varietate este folosită pentru producția sa, se află pe loc. Particularitatea băuturii este că aproximativ 20 de condimente și ierburi diferite sunt înmuiate (macerate) în ea, datorită cărora vinul capătă o aromă unică. Bermetul este fabricat exclusiv în regiunea Fruska Gora, iar rețeta sa exactă este păstrată secretă..

Cele mai bune crame sunt: ​​Aleksandrović (Shumadia), Zvonko Bogdan (Lacul Palich), Kovačević (Fruska Gora), Crama Temet (Morava).