Soave - vin alb italian din verona

Soave este un vin alb italian din soiul Gargenega, numit după locul de producție - un mic sat vechi Soave din nordul țării. Vinul este cunoscut pentru aroma sa de pepene galben-portocaliu și tendința de a se îmbunătăți odată cu îmbătrânirea. În ciuda tuturor caracteristicilor remarcabile, băutura aparține clasei bugetare, costul chiar și al celor mai bune probe depășind rareori 13 USD. Ponderea soiului Garganega nu poate fi mai mică de 70%. Volumul rămas cade pe soiurile Verdicchio și Chardonnay în orice proporție.

Istorie

În ciuda faptului că vinul din vecinătatea Verona a fost băut în urmă cu mii de ani, produsele vinificatorilor italieni au intrat pe piața internațională abia mai aproape de secolul al XX-lea. După al doilea război mondial, în anii 1950, a existat un boom în Statele Unite - Soave a fost și mai popular Chianti, iar prin anii 1970 devenise cel mai bine vândut vin italian din state. Cu toate acestea, la începutul anilor 2000, el a fost ocolit Pinot Grigio, vinurile din regiunile sudice ale Italiei au început, de asemenea, să iasă în prim plan.

În 1968, a apărut denumirea Soave DOC; în anii următori, limitele sale au fost revizuite și extinse în mod repetat. În 2001, a fost creată o zonă separată Soave Superiore DOCG.

Strugurele Garganega

Garganega este un strugure italian autohton care produce vinurile albe din Soave și Gambellara. La începutul secolului 21, analiza ADN a arătat că soiul este identic cu sicilianul Grecanico Dorato..

Acest soi este cel care conferă vinului aromele unice de piersici înfloriți, migdale, caise și mere coapte. Este un strugure foarte parfumat, cu aciditate scăzută și un corp ușor „elegant”..

Garganega este al șaselea soi de struguri cel mai popular printre vinificatorii italieni.

Caracteristicile vinurilor Soave

Buchetul de vin Soave conține note de piersică, miere proaspătă, pepene galben, coajă de portocală, maghiran și apă de mare. Uneori se poate întâlni un postgust de migdale amare. Probele îmbătrânite prezintă nuanțe de gem de fructe, fenicul, conserve de lămâie și ceară.

Acesta este un vin uscat, ușor, asemănător cu Sauvignon Blanc sau Pinot Gris, dar cu o textură mai uleioasă.

Regiunea de producție

Zona de producție Soave este situată în provincia Verona și include municipalitățile Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia și San Giovanni Ilarione..

Ceaile sunt frecvente în această regiune, ceea ce poate face ca viile din podgoriile de câmpie să devină mucegăite și supuse altor boli. De aceea, soiul Garganega este atât de obișnuit aici - pielea sa groasă este mai bună împotriva ciupercilor..

În zona Soave, subzona Classico se distinge separat - acesta este teritoriul original Soave, definit în 1927 și ocupând 1100 de hectare în acel moment. Podgoriile "Classico" sunt situate pe versanții dealurilor pe soluri vulcanice și calcaroase.

Soave vinuri

Soave - cel mai simplu, vin "de bază" de acest tip, realizat din fructe de pădure recoltate în podgoriile de câmpie.

Soave Spumante - variație strălucitoare.

Soave Colli Scaligeri - Produs în crame situate pe dealurile din afara zonei Classico.

Soave Classico - vin din regiunea Classico, situat pe dealurile chiar în afara satului Soave.

Recioto di Soave - vin foarte dulce făcut din stafide.

Superiore - Fabricat din fructe de pădure de cea mai înaltă calitate din denumirea Superiore DOCG și îmbătrânit timp de cel puțin 8 luni.

Zona Superiore poate produce atât vinuri uscate, cât și dulci sau spumante.

Există două metode de îmbătrânire: în cuve din oțel inoxidabil și butoaie de stejar. În primul caz, vinul se dovedește a fi plăcut, dar destul de simplu, în al doilea, se adaugă note de nuci la buchetul său, gustul devine mai profund.

Marcaje DOC și DOCG

Pentru a îndeplini cerințele DOC, vinul trebuie produs în regiunea Soave și cel puțin 70% Garganega. Anterior, regulile permiteau până la 15% din soiurile Trebbiano Toscano, acum acest lucru este interzis, doar Verdicchio și Chardonnay pot fi soiuri suplimentare.

Randamentul viței de vie nu trebuie să depășească 14 tone pe hectar (altfel fructele de padure nu primesc suficient soare și substanțe nutritive și se coc mai rău). Puterea minimă a vinului începe de la 10,5% vol.

Pentru a respecta cerințele DOCG, se aplică aceleași reguli, numai randamentul viței de vie este redus la 10 tone pe hectar, iar rezistența minimă este mărită la 11,5% vol..

Cele mai bune zone

Zonele Soave Classico și Soave Colli Scaligeri sunt situate pe dealuri cu sol vulcanic. Se crede că acolo se produce cel mai bun vin. Restul denumirilor sunt situate în partea plană a regiunii, iar vinurilor locale le lipsește bogăția aromei și profunzimea gustului..

Pur și simplu, Soave din cele două zone indicate nu-i este rușine să servească la o cină de gală sau să le ofere oaspeților, restul probelor sunt folosite cel mai bine ca vin de masă.

Cum se bea vin Soave

Soave face o pereche gastronomică armonioasă cu fructe de mare, antipasti italieni, preparate din orez. Temperatura optimă de servire + 7-10 ° C.