Vinurile din toscana (vinurile toscana) - cea mai unică regiune din italia
Toscana este o regiune din centrul Italiei, pe malul Mării Tireniene. Vinurile toscane includ nume de renume mondial precum Chianti (Chianti), Brunello di Montalcino
Menu
Principalul soi de struguri din regiune este Sangiovese, dar există și viță de vie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah. Soiuri autohtone: Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Mammolo.
Toscana are 41 de zone DOC (denumirea controlată după origine) și 11 DOCG (denumirea controlată și garantată de origine). Tot în anii 1970, aici a apărut o etichetă neoficială - „Super Tuscan wine” (Super toscan). Aceste băuturi nu aparțineau niciunui DOC sau DOCG, dar erau de cea mai înaltă calitate și un preț la fel de impresionant. Astăzi, majoritatea au intrat în zonele desemnate, dar unele au rămas în afara clasificării oficiale..
Istorie
Primele amfore de vin toscane găsite de arheologi aparțin etruscilor care au locuit regiunea în secolul al VIII-lea î.Hr. Primele mențiuni literare despre vinurile locale se găsesc în sursele grecești din secolul al III-lea î.Hr., iar după căderea Imperiului Roman și până în Evul Mediu, vinificația a fost responsabilitatea mănăstirilor, care au consumat parțial sucuri de struguri fermentate și parțial. l-a transferat spre vânzare către comercianți.
Cu timpul, negustorii de vin au început să se unească în bresle. Au apărut anumite reguli, în special care interziceau vânzarea de vin copiilor sub 15 ani, femeilor cu virtute ușoară, tâlhari și hoți..
În secolul al XIV-lea, viticultorii toscani au inventat o nouă metodă numită Governo (Governo) - la recoltare, o mică parte din fructe de padure trebuia să fie parțial uscate și conservate. Dacă fermentația vinului, dintr-un motiv oarecare, a încetinit și a amenințat că se va opri cu totul, aceste boabe semi-uscate au fost adăugate la must. Drept urmare, drojdia a primit o nouă sursă de zahăr și fermentarea a continuat cu succes. Noua metodă a făcut posibilă controlul mai bun al calității vinului și finalizarea întotdeauna a fermentației.
În anii 1850, a izbucnit o epidemie a ciupercii Unizula în regiune, multe vie au murit, podgoriile au fost goale și vinificatorii au emigrat în alte părți ale Italiei sau Statelor Unite. Astăzi vinificația și-a revenit și nimic nu amintește de acea tragedie veche.
Descrierea regiunii
Toscana este a cincea regiune ca mărime din Italia, cu 7 insule. Datorită accesului său la mare, aici s-a stabilit un climat cald mediteranean. 68% din teritoriu este ocupat de dealuri, respectiv majoritatea podgoriilor sunt situate la o altitudine de 150-500 de metri deasupra nivelului mării, primesc lumina soarelui maximă și nu suferă de căldura de vară uscată.
Vinurile Toscane sunt aromate, echilibrate, cu un echilibru armonios de aciditate și dulceață. Solurile din această zonă nu sunt foarte fertile, astfel încât producătorii păstrează randamentele scăzute, concentrându-se nu pe cantitate, ci pe calitate..
Principalele regiuni viticole din Toscana
Dintre cele 52 de zone DOC și DOCG, următoarele sunt cele mai cunoscute:
- Chianti Classico;
- Chianti Rufina;
- Brunello di Montalcino;
- Vino Nobile di Montelpulciano;
- San Gimignano;
- Bolgheri.
Vinuri toscane celebre
Toscana este a treia regiune italiană după Piemont și Veneția în ceea ce privește numărul de DOC și DOCG și a treia după Sicilia și Puglia în ceea ce privește volumul de vin produs. 80% din producție provine din vin roșu.
Vinuri super toscane
Aceasta este o categorie neoficială și nu face parte din clasificarea principală a vinurilor italiene. Primul reprezentant al acestei specii a fost vinul Sassicaia, produs în domeniul Tenuta San Guido în 1944..
Apariția acestei categorii se datorează faptului că, până în anii 1990, cerințele de calitate DOC nu permiteau adăugarea a mai mult de 70% Sangiovese și mai puțin de 10% a unuia dintre soiurile autohtone în Chianti. Vinificatorii care doresc să se abată de la acest standard și să experimenteze arome au fost obligați să își clasifice produsele ca IGT - „vinuri de masă”, adică cea mai joasă categorie.
Interesant este că, până în anii 1970, „adevăratul” Chianti, care îndeplinește cerințele DOC, a început să piardă mult din calitate și deseori rezultatul imaginației vinificatorilor inovatori sa dovedit a fi mult mai bun. Acesta este modul în care „vinurile de masă Chianti” au devenit „vinurile super toscane”.
Următorul popular „vin în stil Chianti” a fost Tignanello, creat dintr-un amestec de Sangiovese și Cabernet Sauvignon. După aceea, valul nu a mai putut fi oprit, iar mărcile individuale au început să fie evaluate mai mult decât etichetarea DOC sau DOCG..
Odată cu modificările cerințelor DOC din anii 1990, multe vinuri super-toscane au fost încă incluse în categoria Chianti, dar unele au rămas nemișcate, iar unele s-au alăturat altor nume protejate de origine, de exemplu, legendarul Sassicaia este acum etichetat DOC Bolgheri.
Vin Santo (vin sfânt)
Vin de desert alb din soiurile Trebbiano și Malvasia, deși Sangiovese este adesea adăugat la versiunile roz. Boabele proaspăt culese sunt uscate pe covorașe de paie și numai atunci se face din ele un vin excepțional de dulce..
Stilul își are originea în Toscana, dar apoi s-a răspândit în alte regiuni italiene. Numele băuturii se datorează faptului că a fost adesea folosit pentru comuniune în timpul slujbelor divine..