Vin biondi santi (biondi santi) - povestea creării unei băuturi grozave din toscana

Astăzi, sub numele de marcă Biondi Santi, vinurile din podgorii aparținând diferiților proprietari - Sossoalloro și Skidione sunt născute pe proprietatea lui Jacopo Biondi Santi, și Brunello - pe două podgorii: Ile Greppo cu o suprafață de 20 de hectare, care aparține lui Franco Biondi Santi și unde, de asemenea, acționează ca oenolog, și Poggio Salvi, care aparține lui Pierluigi Tagliabue.

Un pic de istorie

Numele familiei Biondi Santi, cunoscut încă din Evul Mediu timpuriu, a fost asociat timp de mai multe secole cu istoria lui Brunello di Montalcino. Familia Biondi Santi a creat, de fapt, Brunello di Montalcino. Clemente Santi a început în secolul al XIX-lea să producă forma Sangiovese, din care au fost făcute vinurile Sangiovese Grosso și Brunello, prima dată se crede că a fost produs de nepotul lui Clement, Ferruccio Biondi Santi.

Fiecare generație următoare de Biondi Santi a continuat să facă vin și să aducă ceva nou producției acestui vin de la Montalcino.

Actualul proprietar Jacopo a creat o nouă serie de vinuri Super Tuscan, începând cu Sassoallloro în 1991, de la sută la sută Sangiovese, Skidione și 1993), un amestec de Sangiovese, Cabernet și Merlot și terminând la Montepaone de la sută la sută Cabernet, primul vin complet fabricat în C și numit Castello di Montepo.

Peste 360 ​​de hectare de pământ care alcătuiesc bunurile lui Montepo, un castel medieval se ridică de la nepotul lui Graham Green. Podgoriile ocupă 220 de hectare din ele și sunt situate la o altitudine de 200 până la 450 m deasupra nivelului mării. Jacopo a mutat producția în regiunea Maremma, iar acum toate vinurile Super Toscane sunt făcute acolo, pentru a nu crea confuzie între ele și Brunello.

În viitorul apropiat, este planificat să planteze 5 ha de clone de reproducție Merlot și Syrah. Recoltarea, ca întotdeauna la Montalcino, are loc manual, în plus, Jacopo a introdus o separare strictă a strugurilor în clasa I și a II-a. În sălile castelului medieval, el va face pivnițe pentru baruri, iar acolo va aranja degustări și va primi oaspeți.

Soi de struguri: Sangiovese Grosso 100%.

Din podgoria de 2,14 hectare produse până la 13 mii de sticle din acest vin. Vechimea viilor este de la 10 la 25 de ani. Altitudine 250-500 m. Recoltat la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Îmbătrânirea în butoaie de stejar slavon are loc peste 3,5 ani. Rafinare îmbuteliată - în termen de 6 luni.

Culoarea vinului este roșu rubin, intens, cu o nuanță de granat. Aroma este intensă, cu note picante și de vanilie. Gustul este plin, cald, catifelat, bine echilibrat și persistent. Poate fi îmbătrânit timp de 50 de ani sau mai mult..

Merge bine cu brânzeturile; vinul de vânat poate servi de asemenea ca o componentă ideală în meditație..

Cei mai buni ani de recoltare: 1994, 1990, 1988, 1985.1983.

Morellino Di Scansano DOCG Castello Di Montepo Jacopo Biondi Santi

caracteristici

Recoltarea mâinilor. Zdrobirea moale a fructelor de pădure, fără a folosi o presă. Fermentare alcoolică controlată la temperatură în rezervoare din oțel inoxidabil la t 23-25 ​​° C timp de 5-8 zile.

Fermentare malolactică în timpul maceratului post-fermentare.

Îmbătrânire timp de 8 luni în butoaie de stejar francez (1/3 nou, 2/3 vechi) urmată de îmbătrânire timp de 1 an în cuve de oțel.

organoleptică

„Biondi Santi (Biondi Santi) - un nume aparținând unei familii aristocratice toscane în urmă cu mai bine de 130 de ani a creat primul vin grozav din Toscana continentală și unul dintre cele mai prestigioase vinuri de pe întreaga planetă - Brunello.

Jacopo Biondi Santi, a cincea generație a familiei Biondi Santi, este strănepotul celebrului viticultor Ferruccio Biondi Santi, care deținea moșia Tenuta il Greppo (Tenuta Greppo).

Jacopo a putut folosi cu ușurință minunatul patrimoniu familial, dar a ales în schimb o cale diferită - pentru a adapta spiritul economiei faimosului său strămoș, creând noi tradiții bazate pe stilul modern al vinurilor.

Castello di Montepò (Castello di Montepo), ultima achiziție a Jacopo Biondi Santi, situată în Maremma, la aproximativ 20 km de Grosseto, locul în care a putut realiza planurile sale ambițioase lansând un proiect complex pentru a studia caracteristicile soiurilor autohtone și posibilitățile de reflecție potențială deplină. terorismul și microclimatul acestei economii.

• Aceste studii au arătat că zona din jurul castelului este una dintre cele mai potrivite pentru vinificație. Astăzi, Castello di Montepò se bucură de o mare recunoaștere internațională cu Schidione super-toscană, un vin pentru gurmanții care caută ceva special..
• Prin abordarea sa unică, Jacopo Biondi Santi s-a dovedit a fi un bărbat hotărât să facă viitorul familiei sale chiar mai luminos decât trecutul ei. ”Culoare intensă de rubin cu nuanțe de violet. Aroma dezvăluie o paletă elegantă de tonuri florale și eterice, cu nuanțe de boabe întunecate..

Un gust bine echilibrat se remarcă printr-o structură bună și taninuri persistente uscate într-un finisaj lung.

compatibilitate

Recomandat pentru bucătăria tradițională toscană, carne la grătar, brânzeturi de vârstă medie.

legendă

Biondi Santi (Biondi Santi) - un nume aparținând unei familii aristocratice toscane în urmă cu mai bine de 130 de ani, care a creat primul vin grozav din Toscana continentală și unul dintre cele mai prestigioase vinuri de pe întreaga planetă - Brunello.

Jacopo Biondi Santi, a cincea generație a familiei Biondi Santi, este strănepotul celebrului viticultor Ferruccio Biondi Santi, care deținea moșia Tenuta il Greppo (Tenuta Greppo).

Jacopo a putut folosi cu ușurință minunatul patrimoniu familial, dar a ales în schimb o cale diferită - pentru a adapta spiritul economiei faimosului său strămoș, creând noi tradiții bazate pe stilul modern al vinurilor.

Castello di Montepò (Castello di Montepo), ultima achiziție a Jacopo Biondi Santi, situată în Maremma, la aproximativ 20 km de Grosseto, locul în care a putut realiza planurile sale ambițioase lansând un proiect complex pentru a studia caracteristicile soiurilor autohtone și posibilitățile de reflecție potențială deplină. terorismul și microclimatul acestei economii.

• Aceste studii au arătat că zona din jurul castelului este una dintre cele mai potrivite pentru vinificație. Astăzi, Castello di Montepò se bucură de o mare recunoaștere internațională cu Schidione super-toscană, un vin pentru gurmanții care caută ceva special..
• Prin abordarea sa unică, Jacopo Biondi Santi a dovedit că este o persoană hotărâtă să facă viitorul familiei sale chiar mai luminos decât trecutul ei..

terroir

Podgoriile sunt situate pe soluri unice de Eocen și soluri Galestro. Suprafața podgoriilor este de 5 hectare. Randament de must: 50 hl / ha. Vârsta viței de vie este de 18 ani.

Potențial de stocare

25-30 de ani

Biondi Santi

Clemente Santi este fondatorul istoriei Casei Biondi Santi, proprietarul terenurilor întinse din Montalcino și Pienza. Una dintre moșiile sale se numea Greppo. Proprietarul și-a folosit toate cunoștințele, abilitățile și punctele forte pentru prosperitatea și dezvoltarea economiei sale. Clemente s-a dedicat viticulturii și vinificației. Teritoriile moșiilor au fost cele mai potrivite pentru cultivarea strugurilor Sangiovese.

Clemente a făcut vin roșu, potrivit pentru îmbătrânire, a elaborat tehnica de îmbătrânire, mai avansată decât a existat la acea vreme. Wine Moscadello, produs de Clemente în moșia Greppo, a primit diploma Expoziției Mondiale de la Paris în 1867.

Acest premiu este de asemenea valoros, deoarece în acea perioadă Franța era considerată singurul producător recunoscut al celor mai bune vinuri. Și în 1869, la o expoziție din Montepulciano, vinul roșu din 1865, numit „Brunello” („Brunello”), a primit un premiu pentru calitate.

Această recunoaștere poate fi considerată data nașterii oficiale a stilului vinului Brunello..

Succesorul lui Clemente a fost nepotul său Ferrucho Biondi Santi. El a fost un viticultor prin vocație. El a reușit să reînvie podgoriile după epidemia de filoxeră și, în plus, a crescut o clonă unică de Sangiovese, care a fost numită Sangiovese Grosso. În 1888, Ferruccio produce primul lot de vin "Brunello di Montalcino".

Fiul lui Ferruccio, Tancredi, a continuat să gestioneze viile, distileriile și crame după tatăl său. A depus toate eforturile pentru a ridica vinul Brunello la un nivel și mai ridicat. A fost primul în 1927 care a procedat la sacrificarea și adăugarea vinului la sticle cu vin din aceeași cultură. Acest lucru a fost realizat pentru rezervoarele Brunello Biondi Santi din 1888 și 1891.

Tancredi a fost succedat de fiul său Franco Biondi Santi. Nu numai că a confirmat și consolidat succesele predecesorilor săi, dar a lucrat în mod constant la îmbunătățirea calității lui Brunello de Greppo. El a mărit suprafața viței de vie, dar, în același timp, garantează că vinurile produse acum sunt moștenitorii direcți ai strămoșilor lor de 100 de ani..

În prezent gestionează afacerile Casei Biondi Santi Jacopo Biondi Santi. În 2011, anul împlinirii a 150 de ani de la Casa Biondi Santi, vinul Brunello di Montalcino Riserva Biondi Santi din 1964 a fost ales ca simbol al Italiei în 2012.

Principala caracteristică și caracteristică a vinului Brunello este durabilitatea sa..

Strugurii Sangiovese Grosso sunt folosiți pentru producerea Brunello di Montalcino. Strugurii se recoltează la mijlocul lunii septembrie. Strugurii se recoltează numai din vițe vechi cu vârsta cuprinsă între 10 și 25 de ani. Strugurii se recoltează manual și selectiv. Strugurii rămași sunt recoltați secundar și folosiți pentru a produce vin de masă..

• Vinul este îmbătrânit timp de 3 ani în butoaie de stejar Slavon. Restul timpului este îmbuteliat vinul. Sticlele de depozitare trebuie să fie orizontale..
• Operațiunea complexă de percuție și topping de la Biondi Santi House, care a fost realizată anterior doar pentru stocurile proprii Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva, a început în 1990 pentru clienții care dețin sticle de vin unic.
• Înainte de utilizare, vinurile Biondi-Santi Brunello di Montalcino sunt recomandate să fie deschise, cu cel puțin 8 ore înainte de timp, deschise, turnate puțin vin din sticlă, astfel încât vinul să poată fi saturat de oxigen și gustul să se poată deschide complet.

Biondi Santi - noua reîncarnare a lui Brunello di Montalcino

Toscana este probabil una dintre cele mai romantice regiuni din Italia. Permiteți-mi să sugerez că acest lucru se poate datora vinurilor excelente produse aici. La urma urmei, iubirea și vinul sunt legate între ele printr-un lanț invizibil de plăcere.

Zona Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) a fost alocată ca DOC separată la 1 iulie 1980, prin decret al președintelui Italiei, una dintre primele regiuni viticole. Zona este o podgorie comunală cu o suprafață de aproximativ 24.000 de hectare, situată la marginea orașului Montalcino, provincia Siena.

Brunello este numele local pentru Sangiovese Grosso. Sangiovese este bine cunoscut pentru capacitatea sa de a muta și în această regiune are boabe foarte mari și, ca urmare, un plus la denumirea - grosso, care se traduce din italiană drept „mare, mare”.

Ca urmare a acestei caracteristici, precum și a unui climat favorabil, randamentul în această zonă nu este mare, doar 54,4 hl / ha, ceea ce crește semnificativ calitatea strugurilor crescuți.

O caracteristică a producției vinurilor Brunello di Montalcino este nu numai că sunt obținute dintr-o singură varietate de struguri, ci și îmbătrânirea obligatorie în butoaie de stejar timp de 2 ani și îmbătrânirea ulterioară într-o sticlă timp de 4 luni (6 luni pentru Brunello di Montalcino Riserva).

Deci, vinuri mai mici de 5 ani din anul în curs sub numele Brunello di Montalcino nu pot fi găsite (după 6 ani pentru Brunello di Montalcino Riserva).

Pe 4 aprilie, la restaurantul Copper a avut loc o cină enogastronomică cu vinuri Brunello di Montalcino La Chiuze (Le Chiuse)..

Vinăria Le Chuse este situată pe versanții Montalcino și ocupă 6 hectare de podgorii excelente, dintre care 5 hectare sunt plantate de Sangiovese și destinate producției de Brunello.

În ciuda faptului că această casă de vin este destul de tânără, are o istorie foarte veche, gazda Simonetta Valiani a primit o podgorie de la bunicul ei, Tancredi Biondi Santi.

Până în 1986, ea însăși nu a fost angajată în viticultură, ci a închiriat podgorii unchiului ei, Frank Biondi Santi, care a produs vinuri grozave de la ei Brunello di Montalcino Riserva.

Astăzi, Simonetta și soțul ei sunt angajați în producția de mari vinuri Brunello..

Terenurile Le Chiusey au o suprafață totală de 18 hectare și sunt situate în nord-vestul podgoriei Biondi Santi. 6 hectare sunt plantate cu struguri Brunello și 1 hectar sub Rosso di Montalcino.

Brunello di Montalcino La Chiuze este produs și îmbătrânit într-un stil tradițional. Strugurii suferă o macerare lungă timp de 15 zile înainte și după fermentare, apoi se îmbătrânesc în butoaie mari de stejar cu un volum de 2000 - 5000 litri timp de 3-5 ani.

Vinul este exportat în aproape toate țările lumii și este apreciat nu numai pentru caracteristicile sale uimitoare de gust, ci și pentru o calitate constantă..

La cină, în foaia de degustare, au fost prezentate trei vinuri din linia fermei.

Pentru acest raport, am decis să schimbăm locuri cu editorul nostru de modă, Elena Molodykh, deoarece legătura dintre frumusețea modei și frumusețea vinului este evidentă, foarte subtilă și eterică, iar opinia neofitului despre aceste vinuri grozave poate fi citită în comentarii:

Le Chiuse Brunello di Montalcino 2007 Riserva - îmbătrânire de 46 de luni în butoaie de stejar de 3000-5000 l, evaluări: Tim Atkin - 92/100.

Brunello - Acest vin este neobișnuit de bogat, cu gustul așteptat, mai degrabă puțin tarta decât acru, foarte echilibrat. Accentuează perfect carnea, de exemplu, pe grătar sau pe pastele sau risotto-urile bogate. Gustul său pare mai tânăr și mai ușor decât aroma..

Somelierul restaurantului, Eugene, a ridicat o plăcintă cu obraji și ciuperci. Acesta este un fel de mâncare de iarnă. Nu vă așteptați la nimic rafinat de la el, este simplu și confortabil. Imediat îmi vine în minte că în afara ferestrei este viscol, ger. Vreau vin mulat sau ceai cald cu mirodenii.

Le Chiuse Brunello di Montalcino 2007 - îmbătrânire de 36 de luni în butoaie de stejar de 3000-5000 litri, evaluări: Robert Parker - 91/100.

Riserva - vin care a stat trei ani într-un butoi. Este picant, moale, vâscos. Poate fi chiar un gust de gust dulce. Ca o conversație lungă și sinceră cu un prieten pe care îl cunoști de mulți ani, cu care ești deja înrudit.

Conversația curge de la unul la altul. Uitați complet de timp și nu doriți să mergeți nicăieri. Șemineele din sala principală și culorile moi ale interiorului sunt potrivite pentru acest vin..

Și ceva jazz liniștit, vâscos și crepuscul și căldură.

Friptura Denver i-a servit bine nuanțat acest minunat vin, fără a-i bloca complet gustul, ci a completa-l doar armonios..

Le Chiuse Rosso di Montalcino 2007 Riserva - îmbătrânire de 3-4 luni în butoaie de stejar de 3000-5000 litri, evaluări: Tim Atkin - 92/100.

Rosso oferă o senzație de zbor, relaxare ușoară și deschidere. O combinație puțin ciudată și neașteptată de fructe, dulci ca bomboanele de ciocolată, miros și amărăciune în gust. Este potrivit dacă ați venit să luați masa singur sau, de exemplu, să gustați o gustare înainte de spectacol. Îți va oferi ușurință și poate chiar inspirație.!

Merge bine cu primul curs al serii - o salată cu carne de vită prăjită. Ușoare, ușor picante, cu carne fragedă și roșii coapte ușor dulci.

Și, în concluzie, vreau să vă mulțumesc marelui sommelier atent și entuziast al restaurantului Eugenia și directorului general zâmbitor, dispus al restaurantului „Cupru” Alexei Krasovsky pentru o cină delicioasă, pentru o atmosferă primitoare, vinuri grozave!

Brunello di Montalcino Biondi Santi Tenuta il Greppo 1974

Brunello di Montalcino - vin roșu uscat produs în sudul regiunii italiene a Toscana, în orașul Montalcino, care se află în vârful unui deal înalt din provincia Siena. Acest vin a fost produs aici din cele mai vechi timpuri, dar abia în a doua jumătate a secolului XIX și-a găsit structura actuală.

• Este produs în cantități extrem de limitate din struguri Brunello (o clonă Sangiovese) sau Sangiovese Grosso. Crescut în Montalcino, Sangiovese a primit numele local Brunello.
• Boabele sale sunt mai mari decât „clasicul” Sangiovese, dar clusterul este invers - mai mic și, prin urmare, boabele se coacă mai bine. Drept urmare, vița de vie dă mai puține fructe, ceea ce asigură o calitate superioară a substanțelor care permit vinului să se dezvolte armonios.
• Brunello di Montalcino îmbătrânește mult timp în butoaie și apoi în sticle (îmbătrânirea obligatorie este de 5 ani, iar pentru Reserva - 6 ani). Numai după aceasta, vinul găsește un buchet uimitor, bogat și bogat, cu tonuri specifice de rășini și mirodenii. Culoarea vinului devine atât de întunecată odată cu vârsta, încât practic nu transmite lumină.
• Gustul complex al lui Brunello, uscat, puternic și plin, este subliniat de abundența de tanin. Fenomenul de succes al acestui vin minunat este un complex de componente: sol, un microclimat special și unicitatea soiului de struguri Sangiovese.

Brunello di Montalcino, produs în cei mai buni ani, poate fi păstrat mai mult de 50 de ani. Trebuie amintit că Brunello di Montalcino este în primul rând un vin conceput pentru a însoți cele mai importante și semnificative evenimente.

Biondi santi

Proprietatea maiestuoasă și bine păstrată a II Greppo permite vizitatorilor să privească în trecut și să își imagineze cum a trăit odată aristocrația toscană.

Așadar, Brunello de la Biondi Santi a primit premii, a fost servită la recepții diplomatice cu mult înainte de apariția majorității moșiilor pe care le știm acum. Aici s-a făcut vinul Brunello di Montalcino.

La sfârșitul anilor 1800, Ferruccio Biondi Santi a identificat o clonă de Sangiovese, care a crescut exclusiv în Montalcino, care astăzi este cunoscută sub numele de Sangiovese Grosso. A început să reproducă această clonă în podgoriile sale și în curând a început să facă vin din ea, fără a adăuga alte struguri.

Astfel s-a născut Brunello. Atracția principală a moșiei este o colecție atentă de vinuri din culturi vechi. Podgoriile moșiei, care sunt printre cele mai înalte din această zonă, sunt situate la o altitudine de 450 - 500 m deasupra nivelului mării.

Solurile de aici sunt sărace, sunt o combinație de rocă, calcar și nisip, numită galestro. Proprietatea produce două brunello: o îmbuteliere de bază a strugurilor din viță de vie, numite Annata și Riserva, din struguri din vițe vechi.

Împreună cu vinurile de la Gianfranco Soldera, acestea sunt poate cele mai tradiționale vinuri din regiune. Vinul Annata este fermentat în rezervoare de ciment emailat, iar Riserva în cuve deschise din lemn. Ambele vinuri îmbătrânesc în butoaie mult timp. Podgoriile la o altitudine înaltă și o abordare tradițională a vinificației contribuie la apariția vinurilor cu gust de tartă care poate îmbătrâni de zeci de ani.