Vinurile din california (vinurile din california) - cel mai „vin” stat al sua

California produce mai multe vinuri decât Australia și aproape la fel de multe ca Franța. Dacă California ar fi o țară separată, ar fi al patrulea cel mai mare producător de vin din lume. Acest stat reprezintă 90% din totalul vinului american..

Spre deosebire de vinurile europene, vinurile californiene nu se pot lăuda cu o istorie de o mie de ani - podgoriile locale au apărut abia în secolul al XVIII-lea, când misionarii spanioli aveau nevoie de vin pentru comuniune. Astăzi există peste 1200 de vinării în stat..

Istorie

Întrucât primele vinuri din California au fost produse în scopuri religioase, în istorie au rămas sub denumirea de „vin misionar”, iar materiile prime pentru acestea erau struguri negri importați din Mexic.

Gura de aur care a izbucnit la mijlocul secolului al XIX-lea a dus la faptul că prospectorii de aur au inundat în stat. Pe măsură ce populația a crescut, a crescut și nevoia de vin. În 1857, prima cramă „laică”, Buena Wista, a fost înființată în Sonoma, urmată de altele..

Imigranții chinezi au jucat un rol semnificativ în dezvoltarea vinificației californiene. Ei au cultivat pământul, au lucrat la vie, au construit crame și au efectuat alte lucrări murdare, fără de care nicio producție nu poate face..

Epidemia de filoxeră de la sfârșitul secolului al XIX-lea a distrus practic vinificația europeană și a aruncat-o în urmă cu mulți ani. În California, însă, a devenit rapid clar că strugurii pot fi protejați prin altoirea viței de vie americane autohtone care sunt rezistente la această boală. Astfel, în acest stat american, vinificația a suferit ușor, s-a recuperat rapid și chiar a înflorit - până la începutul secolului al XX-lea, aici au fost cultivate peste 300 de soiuri..

Cu toate acestea, prosperitatea nu a durat mult - până la 16 ianuarie 1919, când a intrat în vigoare Interzicerea. Cramele care nu au avut timp să se transforme în producția de suc obișnuit de struguri sau doar struguri de masă au fost închise și podgoriile au fost distruse. În 1933, funcționau doar 140 de fabrici, specializate fie în produse nealcoolice, fie în vin pentru slujbele bisericești..

Până în anii 1960, statul a produs vinuri roșii predominant dulci, asemănătoare portului, Carignan și Kishmish alb fiind principalele soiuri. Cu toate acestea, deja în anii 1970, a început o adevărată renaștere în regiune - vinificatorii au început să folosească tehnologii moderne, să experimenteze compoziții, iar în 1976, la testarea oarbă la Paris, vinul californian a ocolit chiar Bordeaux și Burgundia. Este de remarcat faptul că vinul din California a câștigat la ambele categorii: atât vinuri roșii, cât și vinuri albe..

Caracteristicile regiunii

California se mândrește cu o mare varietate de climă și terroir. În regiunile mai apropiate de coasta Pacificului, căldura verii este echilibrată de vânturi reci și ceați. În ciuda pericolului de secetă, California primește de obicei o cantitate destul de mare de precipitații, în special în nordul statului. Iernile sunt blânde, deși primăvara există înghețuri târzii.

Zonele închise de lanțuri montane precum Sonoma sau Napa au un climat mai cald și nu simt influența curenților oceanici reci.

Varietatea solurilor este atât de mare încât chiar și o podgorie poate avea terroiruri diferite.

Regiuni de producție

Podgoriile din California acoperă o suprafață de peste 427 de mii de acri (1.730 de kilometri pătrați). 107 AVA - Zona viticolă americană se află aici, un analog al denumirii europene.

Există patru regiuni principale de producție:

• Coasta de nord. Zone cunoscute: Valea Napa, județul Sonoma.
• Coasta Centrală. Zone notabile: Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA, San Lucas AVA, Paso Robles AVA etc..
• Coasta de sud. Zone notabile: Temecula Valley AVA, Antelope Valley / Leona Valley AVA etc..
• Valea Centrală. Zona cunoscută: Lodi AVA.

Soiuri de struguri

Peste 100 de soiuri de struguri sunt cultivate în California, inclusiv franceză, italiană și spaniolă. Cele mai populare soiuri:

• Cabernet Sauvignon;
• Chardonnay;
• Merlot;
• Pinot Noir;
• Sauvignon Blanc;
• Syrah;
• Zinfandel.

Soiuri mai puțin populare, dar importante: Barbera, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Malbec, Petit Verdot, Petit Syrah, Sangiovese, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Semillon, Muscat etc..

Caracteristicile vinurilor californiene

Datorită climatului cald, cultivatorii pot recolta suficient de târziu pentru a permite strugurilor să atingă maturitatea maximă și conținutul de zahăr. Din această cauză, vinul californian este mai aromat și mai puternic decât omologii săi europeni..

În plus, vinificatorii locali folosesc adesea metoda de fermentare malolactică și maturează produsul finit în butoaie de stejar, astfel încât vinul devine corpos și capătă o aromă uleioasă..