Vinurile argentiniene: caracteristicile soiurilor și regiunile de producție

Argentina este a cincea țară producătoare de vin din lume. Vinurile argentiniene își datorează originea colonizării spaniole. Primele vii au fost introduse în Santiago del Estero în 1557 și abia apoi vinificația s-a răspândit în toată țara..

Producătorii locali s-au concentrat inițial pe cantitate peste calitate, 90% din vinul argentinian s-a instalat pe piața locală mai degrabă decât a fost exportat. Din anii 1990, politica s-a schimbat oarecum: vinificatorii au devenit mai preocupați de calitate, iar ponderea exporturilor a crescut, de asemenea. Enoturismul a început să se dezvolte în țară la începutul anilor 2000.

Istorie

După cum sa menționat deja, coloniștii spanioli și misionarii creștini au avut o mână de ajutor în apariția vinificației argentiniene. În 1556, părintele Juan Cedrón a adus vițe chiliene în țară și a plantat prima podgorie. Se crede că această mică producție non-profit a fost locul de naștere al soiului Criolla Chica..

Un an mai târziu, misionarii iezuiți au început să comercializeze vinuri argentiniene. În secolul al XIX-lea, a izbucnit în Europa o epidemie de filoxeră, care a forțat mulți producători de vin eminenți să se mute în Argentina, unde și-au putut folosi experiența, cunoștințele și abilitățile..

În general, producția de vin din țară a fost întotdeauna direct legată de situația economică. La începutul secolului XX, când Argentina era una dintre cele mai bogate zece țări din lume, nivelul consumului de vin a ajuns la 90 de litri de persoană pe an. În timpul suprainflației din anii 1980, puterea de cumpărare a populației a scăzut semnificativ și, odată cu aceasta, volumul producției..

La sfârșitul anilor 1990, țara a început să adopte tehnologii europene de vinificație și să extindă piețele de vânzări pentru a include Marea Britanie, SUA și Europa. Acum, vinurile din Argentina sunt considerate a fi un analog bun și accesibil al vinurilor din regiunile europene „clasice”: sunt mai ieftine, în timp ce, datorită climatului cald, buchetul acestor băuturi este adesea mai bogat și mai luminos decât în ​​țările mai reci ..

Climat

Principalii producători de vin argentinian se află în partea de vest a țării, la poalele Anzilor, între Tropicul Capricornului și 40 de latitudine sudică paralelă. Majoritatea regiunilor au stabilit un climat arid, precipitațiile depășind rar 250 mm pe an. Vara, temperatura aerului poate crește până la 40 de grade, iar noaptea poate scădea la 10 grade, creând o scădere bruscă a temperaturii.

Gerurile apar rar iarna, deși temperaturile pot scădea sub îngheț. Vânturi puternice, uscate și fierbinți suflă în nord-vestul țării, umiditatea este scăzută, astfel încât strugurii rareori suferă de putregai gri sau alte boli similare..

Caracteristici ale producției de vinuri argentiniene

Până la sfârșitul anilor 1990, producția de viță de vie argentiniană ar putea depăși 49 de tone pe hectar, ceea ce este de 5-10 ori mai mare decât normele europene. Acum, acest lucru este monitorizat, iar plantațiile prea dense sunt subțiate..

Argentina este o țară vinificatoare unică, nu numai că nu este afectată de epidemia de filoxeră, dar, se pare, are un fel de imunitate specială față de aceasta. Afidul strugurilor, care provoacă această boală, moare în climatul local, astfel încât chiar și plantele infectate se recuperează rapid și recolta nu suferă..

Deoarece solurile țării sunt predominant uscate, cu precipitații reduse, vinificatorii argentinieni se bazează pe sisteme de irigații sofisticate care aduc apă din vârfurile înzăpezite din Anzi..

Regiuni vitivinicole din Argentina

Producția de vin este concentrată în partea de vest a țării, la poalele Anzilor. Principalele regiuni de producție:

• Mendoza. Cea mai mare regiune viticolă din țară, care reprezintă mai mult de 2/3 din producția totală. Faimos pentru vinul său roșu Malbec, care a devenit practic sinonim cu vinul argentinian.

Împărțit în subregiuni:

1. Regiune centrala. Soiuri: Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
2. Regiunea estică. Soiuri: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Regiunea Sud. Soiuri: Chenin, Cabernet Sauvignon, Serlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
4. Valea Uco. Soiuri: Malbec, Pinot Noir, Merlot, Semillon, Chardonnay.

• San Juan. Această regiune a produs inițial vinuri de calitate scăzută din soiurile autohtone Criolla și Cereza, dar acum sunt produse aici Shiraz și Malbec bune..
• La Rioja. La fel ca San Juan, regiunea a acordat inițial prioritate cantității în locul calității. Cu toate acestea, investițiile și tehnologiile avansate din ultimii ani și-au făcut treaba, acum se produc aici Torrontes destul de decent..
• Salta. Regiunea este specializată în soiul Torrontes alb, deși Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah și Chardonnay pot fi găsite și aici. Podgoriile locale sunt situate la o altitudine de peste 1500 de metri deasupra nivelului mării, vinul este aromat, dulce, cu un bogat buchet fructat, tonuri de trandafir, piersică și lămâie.
• Patagonia. Cele mai sudice podgorii ale țării sunt situate aici, iar climatul unic al acestei regiuni vă permite să obțineți un Pinot Noir excepțional de delicios..

Celebre mărci de vin argentiniene: Domaine St. Diego, Pulenta Estate, La Rural, El Lagar Winery, Catena Zapata, Achaval Ferrer Winery.

Cerințe de calitate

Conform legilor argentiniene, dacă pe etichetă este indicat un soi de struguri, înseamnă că vinul este compus 100% numai din el, fără impurități. Principalele soiuri autohtone sunt Cereza, Pais, Criolla Grande..

Cum se bea vin din Argentina

Vinul argentinian este în mare parte băut tânăr, deși unii producători își îmbătrânesc produsele în butoaie de stejar.

În ceea ce privește combinațiile gastronomice, desigur, acestea depind de soiul de struguri. Vă puteți concentra asupra mai multor soluții clasice:

• Semillon și ricotta moale;
• Torrontes și carpaccio de carne;
• Syrah tânăr și carne de porc în sos dulce;
• Malbec și carne de vită, tocană de legume, tocană de vinete;
• Chardonnay și produse de patiserie dulci;
• Pinot și miel.

În plus, argentinienilor le place să servească asado cu vin roșu, un fel de mâncare popular popular din carne prăjită. Această mâncare grasă se potrivește deosebit de bine cu Malbec și Cabernet Sauvignon. Și pastele funcționează bine..

Muscat alb poate fi consumat cu pizza cu o varietate de umpluturi de brânză, puteți servi și doar brânza în sine.

Vinurile spumante din Argentina sunt servite la desert și consumate cu mâncăruri dulci sau fructe.