Caracteristicile vinurilor armenești

Vinurile armene nu sunt bine cunoscute cumpărătorilor ruși din cauza tinereții industriei. Vinificarea în țară s-a dezvoltat activ în ultimii cincisprezece ani și este puternic influențată de enologii europeni. Cu toate acestea, vinurile armenești au un caracter unic datorită particularităților terroirului local, prin urmare experții apreciază foarte mult potențialul industriei..

Istoria vinificației în Armenia

Săpăturile arheologice efectuate în anii 1920 indică faptul că Armenia este una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume. Cercetătorii sovietici au descoperit un depozit de vin în vechea cetate Teishebaini, construită în secolul al VII-lea î.Hr. BC, iar în 2007, în satul montan Areni, un grup de arheologi au descoperit cea mai veche cramă din lume cu cuve de fermentare, prese și ulcioare de lut-karas.

În secolele următoare, invaziile frecvente ale arabilor, turcilor și războaielor interne au provocat daune ireparabile viticulturii. Înainte de revoluția din 1917, producția de vin din Armenia era o producție la scară mică. Până în 1920, toate întreprinderile private erau naționalizate și fuzionate într-un trust de vin și coniac "Ararat". În anii postbelici, industria vinului în republică s-a dezvoltat într-un ritm rapid, creșterea medie anuală a suprafeței de plantare a fost de 3 mii de hectare..

Întreprinderile armene produceau coniacuri îmbătrânite, precum și o gamă largă de vinuri de epocă. Cele mai populare în rândul consumatorilor au fost sherries, mărcile de deserturi "Arevik" și "Arevshat", precum și vinul alb armean "Aygeshat", care este și astăzi la cerere. La începutul anilor 1980, fabricile republicii produceau 150 de milioane de litri de produse pe an. După prăbușirea URSS, toate cele 38 de fabrici ale trustului „Ararat” au fost privatizate.

Guvernul armean a recunoscut industria vinului ca fiind una cheie pentru țară. Dificultatea consta în faptul că întreprinderile sovietice erau concentrate în principal pe producția de vinuri fortificate. Antreprenorii au invitat specialiști italieni și francezi în țară și, de la începutul anilor 2000, industria a primit o nouă rundă de dezvoltare. În prezent, vinurile armenești câștigă concursuri internaționale, iar volumul exporturilor crește în fiecare an..

Optzeci la sută dintre cumpărătorii de produse ale vinăriilor armene sunt țări ale Uniunii Economice Eurasiatice.

Caracteristicile vinificației armene

Particularitatea Armeniei este un număr imens de soiuri indigene, fiecare dintre ele având o istorie lungă. Podgoriile țării au scăpat în siguranță de invazia filoxerei, ceea ce a făcut posibilă păstrarea tuturor viței de vie în forma lor originală. Armenia a suportat, de asemenea, perioada de distrugere în masă a plantațiilor în timpul campaniei anti-alcool, în loc de podgorii, fermierii colectivi locali au tăiat livezi vechi..

Datorită terroirului unic, strugurii europeni (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot) capătă aici un gust mai dulce. Chiar și Saperavi din Armenia este folosit pentru a face vinuri de desert, nu vinuri uscate. Acest lucru se datorează numărului mare de zile însorite - până la trei sute pe an..

Cele mai interesante soiuri de struguri armeni:

• Voskehat - gustul depinde de condițiile de coacere, în anii reci boabele se caracterizează printr-o nuanță pronunțată de piersică, în anotimpurile calde buchetul este saturat cu tonuri de fructe tropicale;
• Karmrachute - conține o cantitate crescută de tanini în coajă;
• Kangun este un soi alpin acru folosit pentru a face vinuri spumante;
• Black Areni - analog armean al Pinot Noir cu note de mure, căpșuni și afine.

Regiuni de producție

Regiunile de creștere a strugurilor sunt situate la poalele dealului, în valea Ararat, în regiunile Vayots Dzor, Kotayk, Shirak, Tavush. Zonele agricole sunt situate în nord-estul țării și ocupă, de asemenea, întreaga parte sudică a Armeniei.

Soiuri celebre și mărci de vinuri armenești

În prezent, cramele armene produc aproximativ patru duzini de tipuri diferite de vinuri, inclusiv vinuri fortificate, deserturi, de masă și spumante. Producția de vinuri din fructe din fructe și fructe de pădure este bine dezvoltată: rodii, gutui, mure, prune.

Vinurile sunt împărțite în două grupe mari:

• obișnuit - produs conform unei tehnologii strict definite, perioadă de maturare de la 3 luni la 1 an;
• asortate - vinuri cu vârste cuprinse între 3 și 6 ani dintr-un anumit soi de struguri, verificate cu atenție pentru calitate.

O proporție semnificativă a cramelor utilizează butoaie de stejar caucazian, care adaugă băuturi tonuri dulci de vanilie și eucalipt picant. Tancurile franceze importate sunt utilizate mai rar din cauza prețurilor ridicate. Experții cred, de asemenea, că stejarul armean conferă vinului o aromă mai intensă și scurtează timpul de îmbătrânire..

Podgoriile Armavir

Unul dintre cei mai renumiți producători din afara Armeniei. Întreprinderea este situată în regiunea Western Armavir și funcționează din 2002. Podgoriile sunt situate pe soluri vulcanice pe un mic platou între două vârfuri de munte. Consultant la cramă - enologul francez Michel Rolland.

Produse:

• Areni Khndoghni - vin roșu uscat premium cu arome de cireșe, prune și violete, creat dintr-un amestec de soiuri autohtone de Areni și Artsakh;
• Rezervă - cea mai bună linie a producătorului cu indicația anului de recoltare, vinul a fost îmbătrânit în butoaie de cel puțin un an, buchetul conține tonuri de coacăz negru, cireșe, șolduri și rodie;
• Dyutich este un vin spumant semi-dulce realizat din struguri Muscat Ottonnel cu gust fructat și floral timp de câțiva ani la rând ocupă un loc onorabil pe paginile de oaspeți ale „Ghidului vinului din Rusia” ca unul dintre cele mai bune exemple de vinificație armeană ..

Podgoriile întreprinderii sunt încă tinere, dar particularitățile terroirului fac posibilă cultivarea soiurilor care conferă vinurilor o structură bogată și un gust bine recunoscut. Trezoreria companiei are mai mult de o duzină de premii din competiții internaționale, inclusiv cel mai înalt nivel.

Vinul Armenia

Fabrica a fost fondată în 2008 și este echipată cu echipamente moderne concepute pentru a prelucra până la 600 de tone de materii prime pe zi. Direcția vinicolă este condusă de specialistul francez Jean-Baptiste Sula, italianul Paolo Peira supraveghează producția de vinuri spumante la întreprindere. Compania cumpără materii prime de la fermieri din mai multe regiuni din Armenia, propriile sale podgorii mici sunt situate în zone muntoase la o altitudine de 1650 m deasupra nivelului mării.

Produse:

• Armenia (șampanie) - o serie de vinuri spumante răcoritoare făcute din struguri Kangun, care sunt stoarse pe prese ușoare;
• Takar - brut roz și uscat din struguri Areni cu aromă florală și aromă citrică;
• Erevan 782 ВС este un vin armean de rodie, realizat dintr-un amestec de rodie (70%) și suc de struguri (30%), care este fermentat timp de două săptămâni. Băutura rubinie are un buchet cu mai multe fațete, care amestecă nuanțe de rodie, fructe de pădure și cireșe;
• Tariri este un vin roșu sec, învechit timp de cel puțin 12 luni, cu indicația anului de recoltare, un amestec de struguri Areni, Cabernet Sauvignon și Merlot. Aroma de fructe este înlocuită de un amestec interesant de mirosuri de miere și eucalipt, cireșe, câinele, prune uscate și rodie se simt în gust.

Particularitatea produselor plantei este asamblarea soiurilor locale de struguri cu soiurile tradiționale europene. Crama este stilizată ca o cetate armeană veche, ceea ce face planta atractivă pentru turiști..

Cum se beau vinuri armenești

În cultura armeană, există conceptul de „ginovtsats”, care înseamnă efectul înălțător și inspirator al vinului asupra unei persoane. Abuzul de alcool este descurajat în țară. Vinurile sunt un atribut al sărbătorilor mari, unde toastmasterul face toasts.

Cum se mănâncă vinuri armenești:

• gutui, rodie de prune servită cu brânzeturi îmbătrânite, carne la grătar;
• murele sunt combinate cu vânat, carne cu sosuri calde;
• Areni este însoțit de mâncăruri de miel, carne de pasăre prăjită și brânză tare;
• vinurile roșii îmbătrânite alcătuiesc o pereche gastronomică cu mâncăruri naționale armenești - khorovats (miel sau carne de pasăre shashlik), kyufta (carne tocată), khashlama (tocană de miel cu legume);
• Muscat este beat ca aperitiv, consumat cu fructe, ierburi și legume.