Caracteristicile vinurilor moldovenești

ce vin în Moldova

După prăbușirea URSS, vinurile moldovenești au fost practic uitate, dar acum interesul pentru ele începe să reînvie. În ultimii cincisprezece ani, industria vinicolă din Moldova a mers cu mult înainte și continuă să se dezvolte cu succes. Cele mai mari fabrici din industrie sunt vizitate de somelieri, experți și restauratori din Rusia; în viitorul apropiat, este planificat un ghid de vin.

Istoria vinificației moldovenești

Primele dovezi ale viticulturii dezvoltate în zona interfluviului Prut-Nistru datează din 2800 î.Hr. e. În secolul al XIV-lea, statul moldovenesc și-a exportat vinurile deja în țările vecine, iar după anexarea Basarabiei la Rusia în 1812, a început o nouă rundă în dezvoltarea industriei, care până atunci suferise foarte mult de stăpânirea turcească..

În 1914, zona podgoriilor moldovenești era cea mai mare din Imperiul Rus, dar primul război mondial și revoluția ulterioară au cauzat pagube semnificative plantărilor. Încercări de reînvierea vinificației au fost făcute încă din 1918, dar dezvoltarea intensă a industriei a început abia în anii 1950. În următorul deceniu, majoritatea soiurilor hibride locale au fost înlocuite cu specii europene..

podgorie în Moldova

RSS Moldovenească a fost unul dintre principalii furnizori de vinuri din Uniunea Sovietică și s-a clasat pe locul trei în ceea ce privește producția. Alături de mărcile tradiționale („Feteasca”, „Negru de Purcari”, „Gratiesti”), întreprinderile republicii produceau vinuri de masă și desert, sherry, vermuturi, șampanie și coniacuri. La expozițiile internaționale, vinurile moldovenești au câștigat în total 265 de medalii și au fost exportate în toate țările din tabăra socialistă.

Podgoriile țării au suferit foarte mult în timpul campaniei anti-alcool, când plantările au fost tăiate și s-au produs pagube ireparabile industriei în ansamblu. Până în 2006, Rusia a fost principalul consumator de vinuri moldovenești, dar după embargoul asupra importului de băuturi alcoolice, industria a fost în declin. Producătorii au trebuit să stăpânească piața europeană și să lucreze serios pentru a îmbunătăți calitatea produselor. În prezent, Moldova vinde cu succes vinuri către SUA, China, Coreea de Sud, Polonia, Republica Cehă, Marea Britanie și România..

fotografii tipuri de vinuri moldovenești
Moldova produce o mare varietate de vinuri: de la albi uscați până la porturi

Caracteristicile vinificării în Moldova

Două treimi din toate podgoriile sunt dedicate soiurilor de struguri albi, cele mai populare fiind Rkatsiteli, Sauvignon Blanc și Chardonnay. În Moldova se cultivă și struguri roșii tradiționali: Pinot Noir Merlot, Saperavi.

Cu toate acestea, speciile locale prezintă un interes deosebit:

  • Feteasca (Albe, Regale, Neagra) - soiuri timpurii cu o aromă florală puternică și un gust fructat pronunțat cu tonuri de pere, piersici și prune;
  • Rara Neagra este un soi târziu care crește în sudul țării, se distinge printr-un buchet strălucitor, fructat, cu note de cireș, prune și coacăze roșii;
  • Înot - un soi mijlociu-târziu, potrivit pentru prepararea vinurilor ușoare proaspete și utilizat în amestecurile de șampanie.

card de vinificație în Moldova

Există patru regiuni principale ale viticulturii în Moldova: Sud, Centru, Nord și Sud-Est. În fiecare dintre ele există câteva zeci de microdistricte în care sunt produse vinuri cu denumiri geografice protejate..

Multe soiuri hibride sunt cultivate în țară, care sunt utilizate în vinificația casnică. De exemplu, vinul din struguri locali „Lydia”, popular în epoca sovietică, este încă produs în volume mari, dar este dificil de găsit în afara Moldovei, deoarece utilizarea hibrizilor este interzisă de standardele de calitate ale SUA și UE..

Marci celebre de vinuri moldovenești

Cricova

Cel mai mare producător de vin din Moldova este compania Cricova, care se află la 15 km de Chișinău. Lungimea subsolurilor la întreprindere este de 70 km, au fost construite în 1952. Vinurile Cricova au fost apreciate și de Yuri Gagarin, care a vizitat fabrica în 1965 și, potrivit legendei, a petrecut două zile în catacombele subterane. Șampania este fabricată aici folosind tehnologia franceză cu îmbătrânire în sticlă..

Majoritatea produselor Cricova sunt vinuri spumante și vintage, printre care cele mai renumite sunt:

  • Feteasca Alba - șampanie extra brut cu note de fructe, flori sălbatice și lămâi;
  • Cricova Gold - analogul moldovenesc al celebrului Cristal francez, produs într-o sticlă de cristal de piatră și distins printr-un gust delicat, cu note de pere, gutui și arahide prăjite;
  • Crisecco - vin spumant ușor amintește Prosecco, dar spre deosebire de originalul italian, este fabricat din struguri Muscat Ottonel. Rezistență 12,5% vol., Citrice, flori sălbatice și caise verzi se remarcă în gust;
  • Rara Neagra - vin calm din soiul de struguri cu același nume din zona Zidului Traian cu tonuri de vanilie, trufe și fructe de pădure.

Milestii Mici

Compania Milestii Mici a devenit faimoasă pentru colecția sa de vinuri, care a intrat în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind cea mai extinsă din lume. Colecția plantei numără aproximativ un milion și jumătate de sticle de vin, dintre care cele mai multe datează din perioada de glorie a vinificației moldovenești. Întreprinderea funcționează din 1969, lungimea subsolurilor fiind de 200 km, din care doar o a patra parte este implicată..

Cramă moldovenească
Crama Milestii Mici

Compania oferă achiziționarea de vinuri vechi depozitate în anii 1980: „Codru”, „Purpuriu de Purcari”, „Grădești” și altele. Producția plantei constă din colecții de vinuri stabile cu indicația anului de recoltare:

  • Vintage - timbre cu o vechime de cel puțin șase luni, vinul este îmbuteliat imediat înainte de vânzare;
  • Codru - vinuri cu nume geografice protejate, degustate de o comisie specială și având certificate de calitate;
  • Vintage - închis cu plută aglomerată, depozitat în colecție timp de cel puțin trei ani, include soiuri precum Cabernet, Riesling, Chardonnay și altele;
  • Vinuri tinere învechite timp de trei luni. Vin de lichior roșu Pastoral de Milestii Mici cu un buchet bogat, unde se remarcă tonurile de prune uscate și ciocolată neagră.

Compania oferă turiștilor să aleagă opțiuni confortabile pentru excursii - puteți ocoli depozitele subterane nu numai cu autobuzele electrice, ci și cu mașinile închiriate și, dacă doriți, chiar și cu taxiul..

Alți producători de vin din Moldova: Purcari, Călărași, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Cum se beau vinuri moldovenești

În Moldova, vinurile sunt servite la masă în funcție de sezon: iarna - roșii și mai puternice, care se încălzesc, primăvara și vara - uscate, iar toamna - tinere sau dulci.

Recomandări în funcție de tipul de vin:

  • spumante - sunt combinate cu aproape toate felurile de mâncare, gustarea optimă este brânza de oaie, brânză feta, brânză de vaci de casă;
  • Rara Neagra - merge bine cu carne roșie, brânzeturi picante, feluri de mâncare gătite pe o răzătoare (mititei, kostitsa);
  • Feteasca - servită în timpul mesei, roșu - pentru gustări ușoare, alb - pentru pește;
  • sherry - aperitive, combinate cu măsline, ciuperci, salate ușoare de legume, plăcinte cu umpluturi de legume și fructe (vertuță, placindă);
  • vermut - nu beți cu alimente, pentru a nu strica gustul felurilor de mâncare, băuturile pot fi consumate în orice moment al zilei, amestecate în cocktailuri.

Meniu